一种检测食品中甲醛的新试剂和方法
【专利摘要】本发明公开了一种测定食品中甲醛的新试剂和方法，属于分析化学领域。本发明采用水溶性的对磺酸钾基-N-乙酰乙酰苯胺为试剂，在室温、水相中与甲醛反应。用荧光分光光度计，在385nm激发波长下，450nm处测定汉奇反应产物的发射强度，定量测定甲醛的含量。本发明方法灵敏度高，水溶性好，操作简单，快速准确。
【专利说明】一种检测食品中甲醛的新试剂和方法
【技术领域】
[0001]本发明属于分析化学领域，具体涉及一种检测食品中甲醛的新试剂和方法。
【背景技术】
[0002]甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤，呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿，肝昏迷，肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸，致癌物质，是变态反应源，长期接触将导致基因突变。
[0003]食品中甲醛，若经口腔进入人体，会对消化、神经、循环和泌尿系统产生影响，严重者将危及生命。误服甲醛溶液，可致口腔、食管、胃肠损伤，致消化道穿孔，或致休克、昏迷及肝，肾损害。消化系统将会出现恶心、呕吐等表现。如果不幸口服中毒，将会引起口、咽、食管及胃部灼烧感，伴有口腔黏膜糜烂，上腹疼痛，呕出带血性呕吐物；严重时发生胃穿孔及肝脏损害。但是，一些不法商贩因经济利益驱使，在食品中添加甲醛。甲醛可使食品保质期延长，防止食品变质，起到消毒和杀菌的作用。如水发食品中添加甲醛可以凝固蛋白防腐，改善外观，增加口感，酒类饮料中加入甲醛防止浑浊，增加了透明度。残留在食品中的甲醛严重的危害了人体健康，故世界各国规定食品中禁止加入甲醛，在食品中的甲醛含量不应超出国家标准。
[0004]目前测定食品中甲醛的相关标准方法(NY/T1283-2007，香菇中甲醛含量的测定；SC/T3025-2006，水产品中甲醛的测定)都采用乙酰丙酮法，用分光光度法定量测定甲醛与乙酰丙酮的汉奇反应产物。但是，用乙酰丙酮作甲醛检测试剂有如下缺点:(I)方法灵敏度较低；(2)需要较高反应温度(45-60°C ) ；(3)乙酰丙酮不能与水完全混溶，导致乙酰丙酮在水中不稳定，需要现配现用，从而给实际应用带来不便。
【发明内容】
[0005]本发明的目的就是为了解决上述技术的不足，采用水溶性的对磺酸钾基-N-乙酰乙酰苯胺为试剂与甲醛发生汉奇反应，建立一种食品中甲醛的荧光检测方法，具有灵敏度高，常温水相反应，操作简单，快速准确等特点。
[0006]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0007]食品中的甲醛在磷酸介质中经水蒸气加热蒸馏，冷凝后经水溶液吸收，蒸馏液与乙酰丙酮在室温下反应，用荧光分光光度计在385nm激发波长下，450nm处定量测定反应产物。
【具体实施方式】
[0008]下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0009]在IOmL容量瓶中加入6mol/L乙酸铵水溶液3.0mL, 0.2mol/L对磺酸钾基-N-乙酰乙酰苯胺水溶液2.0mL，食品水蒸气蒸馏液或甲醛标准溶液，用蒸馏水稀释到刻度，摇匀，静置15min，用标准曲线法测定样品中甲醛浓度。
[0010]实际样品检测结果如表一所示。
[0011]从表中可以看出本专利方法与乙酰丙酮法检测数据基本一致，检测结果可靠。且本发明方法检测速度快，常温水相下就能反应，检测甲醛的相对灵敏度约是乙酰丙酮荧光法的5倍。
[0012]表一本专利方法与乙酰丙酮法测定实际样品结果对比
[0013]
【权利要求】
1.一种检测食品中甲醛的新试剂和方法。 (1)权利要求1中的新试剂为对磺酸钾基-N-乙酰乙酰苯胺； (2)权利要求1中的方法是基于常温水相中上述(I)中的新试剂与甲醛反应，荧光检测汉奇产物的方法。
【文档编号】G01N21/64GK103926229SQ201410180580
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年4月28日 优先权日:2014年4月28日
【发明者】李壹, 陈玲玲, 刘媛媛, 李方实, 熊晓辉 申请人:南京工业大学