获取所述食品样品中的待检索色素的至少一种物化性质信息，并根据所述至少一种物化性质信息，在预先建立的色素数据库中确定所述待检索色素的待检索区间；获取所述待检索色素的光谱信息，并根据所述光谱信息，在所述待检索区间中进行粗略检索，得到至少一个粗略检索结果；获取所述待检索色素的多级质谱信息，并根据所述多级质谱信息，在所述至少一个粗略检索结果中进行精确匹配，确定所述待检索色素的精确匹配结果。这样，可以对现存已知的标准色素进行分析，根据得到的物化性质信息和谱图预先建立色素数据库，然后通过物化性质信息和光谱信息确定粗略的检索区间，缩小待检索色素在色素数据库中的检索范围，再通过多级质谱信息得到精确的检测结果，层级递进的检索方式，不仅可以减少检索的工作量，还可以快速准确地检测出待检索色素的种类，减少筛查误差，最终实现对色素类别的快速准确检测，提高对突发食品安全事件的响应速度。
[0072]实施例三:
[0073]图3为本申请实施例三提供的合成色素的检测方法的流程图。
[0074]参照图3所示，本申请实施例提供的合成色素的检测方法，用于检测食品样本中的待检索色素的种类，包括如下步骤:
[0075]步骤Sll:获取所述食品样品中的待检索色素的至少一种物化性质信息，并根据所述至少一种物化性质信息，在预先建立的色素数据库中确定所述待检索色素的待检索区间。
[0076]步骤S12:获取所述待检索色素的光谱信息，并根据所述光谱信息，在所述待检索区间中进行粗略检索，得到至少一个粗略检索结果。
[0077]步骤S13:获取所述待检索色素的多级质谱信息，并根据所述多级质谱信息，在所述至少一个粗略检索结果中进行精确匹配，确定所述待检索色素的精确匹配结果。
[0078]步骤S14:根据所述待检索色素的精确匹配结果，输出所述待检索色素的色素信息；所述色素信息包括:色素名称、分子结构、光谱信息图、多级质谱信息图、参考检测标准、参考检测方法和参考文献。
[0079]在本申请实施例中，当待检索色素的种类被确定后，色素数据库可以提供详细的该色素信息给检索者:包括名称、分子结构等物化信息，光谱图，多级质谱图、文献及标准等。这时，可以便利的进行快速筛查后的相关研宄工作。例如通过质谱图检索确认赤藓红后，可以通过谱图处理软件和参考文献确定它的裂解途径，也可以找到与该色素相关的国内检测方法。这些工作能够对色素研宄工作提供便利，对突发性食品安全事件起到快速响应的作用。
[0080]应用本申请提供的一种合成色素的检测方法，获取所述食品样品中的待检索色素的至少一种物化性质信息，并根据所述至少一种物化性质信息，在预先建立的色素数据库中确定所述待检索色素的待检索区间；获取所述待检索色素的光谱信息，并根据所述光谱信息，在所述待检索区间中进行粗略检索，得到至少一个粗略检索结果；获取所述待检索色素的多级质谱信息，并根据所述多级质谱信息，在所述至少一个粗略检索结果中进行精确匹配，确定所述待检索色素的精确匹配结果。这样，可以对现存已知的标准色素进行分析，根据得到的物化性质信息和光谱信息以及多级质谱信息预先建立色素数据库，然后通过物化性质信息和光谱信息确定粗略的检索区间，缩小待检索色素在色素数据库中的检索范围，再通过多级质谱信息得到精确的检测结果，层级递进的检索方式，不仅可以减少检索的工作量，还可以快速准确地检测出待检索色素的种类，减少筛查误差，最终实现对色素类别的快速准确检测，提高对突发食品安全事件的响应速度。
[0081]对于前述的各方法实施例，为了简单描述，故将其都表述为一系列的动作组合，但是本领域技术人员应该知悉，本发明并不受所描述的动作顺序的限制，因为依据本发明，某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。
[0082]本发明上述公开了合成色素的检测方法，相应的，本发明还公开了应用上述合成色素的检测方法的系统，该系统用于实现对色素类别的快速准确检测，提高对突发食品安全事件的响应速度。
[0083]实施例四:
[0084]图4为本申请实施例四提供的合成色素的检测系统的结构示意图。
[0085]参照图4所示，本申请实施例提供的合成色素的检测系统，用于检测食品样本中的待检索色素的种类，包括:
[0086]物化性质信息检测模块1，用于获取所述食品样品中的待检索色素的至少一种物化性质信息，并根据所述至少一种物化性质信息，在预先建立的色素数据库中确定所述待检索色素的待检索区间。
[0087]在本申请实施例中，建立色素数据库可以使用A⑶/Labs，该色素数据库通用于不同类型与不同原理的液相色谱串联质谱仪器的数据支持。该色素数据库所涉及的标准色素的来源可以是Chem Service公司和中国国家标准物质研制中心。标准色素的物化性质信息可以通过权威的化学文献检索获得。
[0088]光谱信息检测模块2，用于获取所述待检索色素的光谱信息，并根据所述光谱信息，在所述待检索区间中进行粗略检索，得到至少一个粗略检索结果。
[0089]在本申请实施例中，待检索色素的光谱信息可以由日立公司U-3900紫外可见光谱仪采集获取。
[0090]质谱信息检测模块3，用于获取所述待检索色素的多级质谱信息，并根据所述多级质谱信息，在所述至少一个粗略检索结果中进行精确匹配，确定所述待检索色素的精确匹配结果。
[0091]在本申请实施例中，待检索色素的多级质谱信息可以由岛津公司LCMS-1T-TOF离子捕获飞行时间质谱仪采集获取。与其他质谱仪相比，有着高精度、多级质谱、高检测速度等优势，这些特点均高度符合色素数据库应用需求，因此选用其作为质谱仪进行数据采集。
[0092]本申请实施例提供的电子设备，可以采用上述方法实施例中的信息传输方法，此处不再赘述。
[0093]实施例五:
[0094]图5为本申请实施例五提供的合成色素的检测系统的结构示意图。
[0095]参照图5所示，本申请实施例提供的合成色素的检测系统，用于检测食品样本中的待检索色素的种类，其中建立色素数据库的系统包括:
[0096]物化性质信息数据模块11，用于分析多种标准色素的物化性质信息，并根据所述物化性质信息和对应的标准色素的映射关系建立物化性质信息数据库；
[0097]光谱信息数据模块12，用于对多种标准色素进行光谱扫描，采集多种标准色素的光谱信息，并根据所述光谱信息和对应的标准色素的映射关系建立光谱信息数据库；
[0098]质谱信息数据模块13，用于对多种标准色素进行质谱分析，得到多种标准色素的多级质谱信息，并根据所述多级质谱信息和对应的标准色素的映射关系建立多级质谱信息数据库；
[0099]色素数据合并模块14，用于将所述物化性质信息数据、所述光谱信息数据库和所述多级质谱信息数据库合并为所述色素数据库。
[0100]本申请实施例提供的电子设备，可以采用上述方法实施例中的信息传输方法，此处不再赘述。
[0101]实施例六:
[0102]图6为本申请实施例六提供的合成色素的检测系统的结构示意图。
[0103]参照图6所示，本申请实施例提供的合成色素的检测系统，用于检测食品样本中的待检索色素的种类，包括:
[0104]物化性质信息检测模块1，用于获取所述食品样品中的待检索色素的至少一种物化性质信息，并根据所述至少一种物化性质信息，在预先建立的色素数据库中确定所述待检索色素的待检索区间。
[0105]在本申请实施例中，建立色素数据库可以使用A⑶/Labs，该色素数据库通用于不同类型与不同原理的液相色谱串联质谱仪器的数据支持。该色素数据库所涉及的标准色素的来源可以是Chem Service公司和中国国家标准物质研制中心。标准色素的物化性质信息可以通过权威的化学文献检索获得。
[0106]光谱信息检测模块2，用于获取所述待检索色素的光谱信息，并根据所述光谱信息，在所述待检索区间中进行粗略检索，得到至少一个粗略检索结果。
[0107]在本申请实施例中，待检索色素的光谱信息可以由日立公司U-3900紫外可见光谱仪采集获取。
[0108]质谱信息检测模块3，用于获取所述待检索色素的多级质谱信息，并根据所述多级质谱信息，在所述至少一个粗略检索结果中进行精确匹配，确定所述待检索色素的精确匹配结果。
[0109]在本申请实施例中，待检索色素的多级质谱信息可以由岛津公司LCMS-1T-TOF离子捕获飞行时间质谱仪采集获取。与其他质谱仪相比，有着高精度、多级质谱、高检测速度等优势，这些特点均高度符合色素数据库应用需求，因此选用其作为质谱仪进行数据采集。
[0110]色素信息输出模块4，用于根据所述待检索色素的精确匹配结果，输出所述待检索色素的色素信息；所述色素信息包括:色素名称、分子结构、光谱信息图、多级质谱信息图、参考检测标准、参考检测方法和参考文献。
[0111]本申请实施例提供的电子设备，可以采用上述方法