一种快速测定啤酒酵母乳干物质含量的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种快速测定啤酒酵母乳干物质含量的方法，属于生物酵母检测技术 领域。
【背景技术】
[0002] 啤酒酵母具有丰富的营养物质，通过酶解自溶等方法可将其细胞内的蛋白质降解 成氨基酸和多肽，核酸降解成核苷酸，并连同细胞内其它有效成分，如B族维生素、谷胱甘 肽及微量元素等一起从酵母细胞中抽提出来，进一步加工可得到酵母抽提物。它是一种兼 具调味、营养和保健三大功能的天然营养调味料。我国是世界上最大的啤酒生产国，年产量 已超5000万吨，可产生100万吨左右的啤酒酵母。因此，加强对啤酒酵母的综合应用，提高 产品的附加值，不但具有广阔的市场空间，同时，可减少废物排放，加强环境保护，产生巨大 的经济效益和社会效益。在GB/T 23530-2009《酵母抽提物》中，干物质采用水分蒸发反推 固形物含量的方法，检测时间至少需要数小时，不适用于生产过程中关键工艺的控制；快速 水分测定仪只可测定固体或粉末状态的样品干物质，对于液态样品无法检测；而近红外光 谱仪等分析仪器虽可简易、快速的测定样品干物质，但是仪器造价很高，一般超过50万人 民币，不适用一些小型企业。
【发明内容】
[0003] 本发明目的是提供一种快速测定啤酒酵母乳干物质含量的方法，适用于小型企 业，不需要购买昂贵的分析仪器，快速准确测定啤酒酵母乳干物质，及时为下一步的工艺加 酶酶解提供数据，为实际生产节约时间，同时避免国标方法因检测时间长，酵母乳出现自溶 现象，解决【背景技术】中存在的上述问题。
[0004] 本发明的技术方案是： 一种快速测定啤酒酵母乳干物质含量的方法，包含如下工艺步骤： ① 将啤酒酵母泥除杂、清洗，分离后得到啤酒酵母乳； ② 称取酵母乳Ig作为样品，纯水溶解、定容至250ml，称为样本； ③ 随机获得50个以上样本后，以纯水为空白，在600nm波长条件下分别检测50个以上 样本的溶液吸光度值A，获得每一个样本的吸光度值；然后用国标方法对50个样品的干物 质含量进行检测，获得每一个样品的干物质含量； ④ 进行模型建立，以获得的每一个样品的吸光度值A为横坐标，以获得的每一个样本 的干物质含量为纵坐标，得到吸光度值A与干物质含量之间的标准曲线； ⑤ 实际生产中啤酒酵母乳干物质含量的测定，取实际生产中啤酒酵母泥除杂、清洗，分 离后得到啤酒酵母乳，称取酵母乳Ig作为检测样品，纯水溶解、定容至250ml，称为检测样 本，以纯水为空白，在600nm波长条件下测得该检测样本的溶液吸光度值A，在标准曲线上 求得该检测样品的干物质含量，即可得到实际生产中啤酒酵母乳的干物质含量。
[0005] 通过实验检测表明：本发明样本定容至250mL，吸光度值的检测结果在0. 2~0. 7 范围内，属于分光光度计的最灵敏范围；根据本发明的方法，对采集相同来源的样本以及不 同来源的样本均进行模型预测，可证明预测值与实际值误差很小，验证了本发明方法的精 确性。通过对本发明同一样品的多次检测结果进行分析对比，误差在允许范围，本发明方法 重复性好，准确度高。
[0006] 本发明的创新点是：确定最合理的样本(定容至250ml)，是本发明创造性要点之 一；建立数学模型，快速准确检测实际生产中啤酒酵母乳干物质含量，是本发明创造性要点 之二；适用于小型企业，不需要购买昂贵的分析仪器，及时为下一步的工艺加酶酶解提供数 据，为实际生产节约时间，是本发明创造性要点之三。
[0007] 本发明的有益效果是：适用于小型企业，不需要购买昂贵的分析仪器，快速准确测 定啤酒酵母乳干物质，及时为下一步的工艺加酶酶解提供数据，为实际生产节约时间，同时 避免国标方法因检测时间长，酵母乳出现自溶现象。
【附图说明】
[0008] 图1为本发明实施例快速测定啤酒酵母乳干物质含量的模型； 回归方程：Y=22. 114X-0. 1779 ;其中X-吸光度值A，Y-干物质含量； R2=O. 9991 ； 图2为本发明采集自相同自溶罐的干物质含量预测值概率图； 图3为本发明采集自相同自溶罐的干物质含量误差值概率图； 图4为本发明采集自不同自溶罐的干物质含量快速预测值概率图； 图5为本发明采集自不同自溶罐的干物质含量误差值概率图。
【具体实施方式】
[0009] 以下结合附图，通过实例对本发明作进一步说明。
[0010] 一种快速测定啤酒酵母乳干物质含量的方法，包含如下工艺步骤： ① 将啤酒酵母泥除杂、清洗，分离后得到啤酒酵母乳； ② 称取酵母乳Ig作为样品，纯水溶解、定容至250ml，称为样本； ③ 随机获得50个样本后，以纯水为空白，在600nm波长条件下分别检测50个样本的溶 液吸光度值A，获得每一个样本的吸光度值；然后用国标方法对50个样品的干物质含量进 行检测，获得每一个样品的干物质含量； ④ 进行模型建立，以获得的每一个样品的吸光度值A为横坐标，以获得的每一个样本 的干物质含量为纵坐标，得到吸光度值A与干物质含量之间的标准曲线，参照附图1 ; ⑤ 实际生产中啤酒酵母乳干物质含量的测定，取实际生产中啤酒酵母泥除杂、清洗，分 离后得到啤酒酵母乳，称取酵母乳Ig作为检测样品，纯水溶解、定容至250ml，称为检测样 本，以纯水为空白，在600nm波长条件下测得该检测样本的溶液吸光度值A，在标准曲线上 求得该检测样品的干物质含量，即可得到实际生产中啤酒酵母乳的干物质含量。
[0011] 本实施例随机获得样本数量为50个。
[0012] 本发明的技术特征"称取酵母乳Ig作为样品，纯水溶解、定容至250ml，称为样 本"，具有出人意料的技术效果，上述结论是通过试验得出的。具体实验过程：选取5个样 本，每个样本称取Ig酵母乳，分别定容至不同体积，50-500毫升，对每个样品分别在600nm 可见光下检测吸光度值A，三次测量取平均值，结果如表1所示。
[0013] 表 1
注为超出仪器量程范围。
[0014] 由表1可知，定容至250mL时，吸光度值的检测结果在0. 2~0. 7范围内，属于分 光光度计的最灵敏范围。
[0015] 本发明实施例中，50个样本按照本发明的方法进行处理和检测，干物质和吸光度 值A的测量结果如表2所示。
[0016] 表 2
由表2,绘制以吸光度值A为横坐标，干物质含量为纵坐标的散点图，添加趋势线，求得 回归方程和R2。参照附图1。
[0017] 所述标准曲线的方程为：Y=22. 114X-0. 1779 ;其中X-吸光度值A，Y-干物质含 量；R2是决定系数（coefficient of determination)，或称为判定系数、拟合优度，当R 2越 接近1时，表示相关的方程式参考价值越高；本发明R2=O. 9991。
[0018] 对采集相同来源的样本以及不同来源的样本均进行模型预测，可证明预测值与实 际值误差很小，验证了本发明方法的精确性。
[0019] -、对同一样品进行三次平行检测，经回归方程计算得相应的干物质含量，同时与 国标检测方法得到的数值进行对比，其结果如表3所示： 表3 CN 105136704 A m ~P 4/5 页
由表3可知，通过此方法进行平行检测，同一样品的检测结果误差在允许范围，方法重 复性好，准确度高。
[0020] 二、分别以本发明方法和国标检测方法检测采集自相同自溶罐的10个样本，结果 如表4所示： 表4
数据有效性验证： 利用MINITAB统计分析软件，将预测值以及预测值和国标检测实际值的误差值分别做 正态-95置信区间图，参照附图2、附图3,从置信区间可以看出预测值与误差值均在95%置 信区间内，说明所取得数据为可接受误差范围。
[0021] 三、对采集自不同自溶罐（4#_14#罐）的酵母乳分别进行三次平行检测，经回归方 程计算得相应的干物质含量，同时与国标检测方法得到的数值进行对比，其结果如表5所 示： 表5 CN 105136704 A 说明书 5/5 页
数据有效性验证： 利用MINITAB统计分析软件，将预测值以及预测值和国标检测实际值的误差值分别做 正态-95置信区间图，参照附图4、附图5,从置信区间可以看出预测值与误差值均在95%置 信区间内，说明所取得数据为可接受误差范围。
【主权项】
1. 一种快速测定啤酒酵母乳干物质的方法，其特征在于包含如下工艺步骤： ① 将啤酒酵母泥除杂、清洗，分离后得到啤酒酵母乳； ② 称取酵母乳Ig作为样品，纯水溶解、定容至250ml，称为样本； ③ 随机获得50个以上样本后，以纯水为空白，在600nm波长条件下分别检测50个以上 样本的溶液吸光度值A，获得每一个样本的吸光度值；然后用国标方法对50个样品的干物 质含量进行检测，获得每一个样品的干物质含量； ④ 进行模型建立，以获得的每一个样本的吸光度值A为横坐标，以获得的每一个样品 的干物质含量为纵坐标，得到吸光度值A与干物质含量之间的标准曲线； ⑤ 实际生产中啤酒酵母乳干物质含量的测定，取实际生产中啤酒酵母泥除杂、清洗，分 离后得到啤酒酵母乳，称取酵母乳Ig作为检测样品，纯水溶解、定容至250ml，称为检测样 本，以纯水为空白，在600nm波长条件下测得该检测样本的溶液吸光度值A，在标准曲线上 求得该检测样品的干物质含量，即可得到实际生产中啤酒酵母乳的干物质含量。2. 根据权利要求1所述的一种快速测定啤酒酵母乳干物质的方法，其特征在于：所述 标准曲线的方程为：Y=22. 114X-0. 1779 ;其中X-吸光度值A，Y-干物质含量；决定系数 R2=O. 9991。
【专利摘要】本发明涉及一种快速测定啤酒酵母乳干物质含量的方法，属于生物酵母检测技术领域。技术方案是：称取酵母乳1g作为样品，定容至250ml；随机获得50个以上样本后，在600nm波长条件下分别测得溶液吸光度值A，然后用国标方法对样品干物质含量进行检测；进行模型建立，得到吸光度值A与干物质含量之间的标准曲线；取实际生产中啤酒酵母检测样本，检测样本的溶液吸光度值，在标准曲线上求得该检测样品的干物质含量，即可得到实际生产中啤酒酵母乳的干物质含量。本发明适用于小型企业，不需要购买昂贵的分析仪器，快速准确测定啤酒酵母乳干物质，及时为下一步的工艺加酶酶解提供数据，为实际生产节约时间，同时避免国标方法因检测时间长，酵母乳出现自溶现象。
【IPC分类】G01N1/34, G01N21/31
【公开号】CN105136704
【申请号】CN201510582594
【发明人】陈志颖, 张子健, 周雪玲, 江建梅, 刘丽娟, 刘艳, 李丹丹
【申请人】唐山拓普生物科技有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年9月15日