确定乳制品中钠元素含量及其回收率的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及确定乳制品中钠元素含量及其回收率 的方法。更具体地，本发明涉及确定乳制品中钠元素含量以及确定乳制品中钠元素回收率 的方法。
【背景技术】
[0002] 氯化钠是电解质，是维持人体正常生理活动所必须的。在大量出汗或排泄、呕吐 后，身体的电解质损失很厉害，所以必须要补充电解质。然而，若食用过量，会使体液中的 电解质过量，体液的渗透压大，会使身体组织中的水分大量进入到体液中，会呈人体脱水症 状，后果很严重，可能休克甚至死亡。另外，高盐饮食会诱发多种疾病，如高血压等。
[0003] 然而，目前乳制品中钠元素含量的检测方法仍有待改进。
【发明内容】
[0004] 本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明的一个目的 在于提供一种确定乳制品中钠元素含量的方法及其回收率的方法。该方法操作简便、准确 性强且稳定性高。
[0005] 需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而得到的：
[0006]目前，大多数确定钠含量及其回收率的方法是直接将预处理的样品进行检测，然 而，由于存在电离干扰影响检测结果，致使检测回收率偏低，即方法要求钠回收率检测范围 为95 % -105 %，但实际检测中回收率多低于95 %。
[0007] 本发明的发明人经过大量实验发现，将乳制品与氯化铯溶液混合后进行检测，能 够有效地提高钠元素的回收率，保证检测结果的准确性。
[0008] 在本发明的第一方面，本发明提出一种确定乳制品中钠元素含量的方法。根据本 发明的实施例，该方法包括：（1)将所述乳制品与氯化铯溶液混合，其中，所述乳制品和氯 化铯溶液的质量体积比为1:1，所述氯化铯的浓度为1% (w/ν) ;(2)利用原子吸收分光光度 法对步骤（1)中所得到的混合物进行检测；以及（3)基于步骤（2)中所得到的检测结果，确 定所述乳制品中的钠元素含量。由于铯的电离能比钠的电离能大，在有大量氯化铯的情况 下，铯原子先电离成铯离子，从而抑制钠原子的电离，使得检测结果不会偏低。由此，根据本 发明实施例的确定乳制品中钠元素含量的方法具有下列优点的至少之一：操作简便、准确 性强以及稳定性高。
[0009] 根据本发明的实施例，上述确定乳制品中钠元素含量的方法还可以具有下列附加 技术特征：
[0010] 根据本发明的实施例，所述乳制品需要进行预处理，所述预处理包括灰化处理，所 述灰化处理是在490摄氏度的温度下进行5小时。由此，根据本发明实施例的确定乳制品 中钠元素含量的方法具有较简便的操作、较强的准确性或者较高的稳定性。
[0011] 根据本发明的实施例，所述灰化处理后进一步包括：将灰化产物与硝酸溶液混合， 并加热蒸干，随后置于490摄氏度下灰化，以便得到白色灰烬。由此，根据本发明实施例的 确定乳制品中钠元素含量的方法具有较简便的操作、较强的准确性或者较高的稳定性。
[0012] 根据本发明的实施例，所述原子吸收分光光度法的检测条件包括：波长589. Onm ; 狭缝0. 5nm ;灯电流5mA。由此，根据本发明实施例的确定乳制品中钠元素含量的方法具有 较简便的操作、较强的准确性或者较高的稳定性。
[0013] 在本发明的第二方面，本发明提出一种确定乳制品钠元素回收率的方法。根据本 发明的实施例，该方法包括：（1)提供待测乳制品以及已知钠元素含量的钠标准品；（2)将 所述待测乳制品的一部分与所述标准品的一部分进行混合，以便获得待测混合物；（3)根 据前面所述的确定乳制品中钠元素含量的方法，分别确定所述待测混合物以及剩余待测乳 制品中的钠元素含量；(4)基于步骤（3)中所得到的所述待测混合物以及剩余待测乳制品 中的钠元素含量，确定所述乳制品钠元素回收率。由此，根据本发明实施例的确定乳制品钠 元素回收率的方法具有下列优点的至少之一：操作简便、准确性强以及稳定性高。
[0014] 本领域技术人员能够理解的是，前面针对确定乳制品中钠元素含量的方法所描述 的特征及优点，同样适用于该确定乳制品钠元素回收率的方法，在此不再赘述。
[0015] 在本发明的第三方面，本发明提出另一种确定乳制品中钠元素含量的方法。根据 本发明的实施例，该方法包括：（1)将5克所述乳制品置于坩埚中，放在加热板上炭化至不 再冒烟后移入马弗炉中，490°C灰化5h; (2)将步骤（1)所得到的混合物冷却后取出至室 温，加入5ml 20%盐酸溶液，并用水定容至50毫升；（3)将1毫升步骤（2)所得到的混合 物置于50毫升容量瓶中，加入1.0 mLl % (w/v)氯化铯溶液，再用2 %盐酸溶液定容，得到 待测样；⑷标准曲线的制备：准确吸取5. Oml 1000 μ g/ml钠储备液于100mL容量瓶中， 用2 %盐酸溶液定容，配置成50 μ g/ml钠中间液。再分别吸取0.0 Oml、0. 50ml、1.0 Oml、 2.00ml、3.00ml、4.00ml 50μg/ml 钠中间液于 50ml 容量瓶中，加入 LOmL 1% (w/v)氯化 铯溶液，再用2 %盐酸溶液定容，配置成浓度分别为0. 00 μ g/ml、0. 50 μ g/ml、1. 00 μ g/ml、 2. 00 μ g/ml、3. 00 μ g/ml、4. 00 μ g/ml钠工作溶液；（5)将原子吸收分光光度计工作条件调 整至波长589. Onm、狭缝0· 5nm、灯电流5mA，取2%盐酸溶液调零。分别测定步骤（4)所得 到的不同钠含量的钠工作溶液的峰面积，并绘制钠含量-峰面积标准曲线；然后检测步骤 (3)所得到的待测样的峰面积，并基于检测结果确定所述乳制品中钠元素的含量。由此，根 据本发明实施例的确定乳制品中钠元素含量的方法具有较简便的操作、较强的准确性且较 尚的稳定性。
[0016] 在本发明的第四方面，本发明提出另一种确定乳制品钠元素回收率的方法。根据 本发明的实施例，该方法包括：（1)提供IOg所述乳制品以及15g已知钠元素含量的钠标准 品；（2)将5g所述乳制品与2~3g克所述标准品混合，以便获得待测混合物；（3)根据前面 第三方面描述的确定乳制品中钠元素含量的方法分别确定所述待测混合物和剩余所述乳 制品中钠元素含量；(4)基于步骤（3)所得到的所述待测混合物和剩余乳制品中的钠元素 含量，确定所述乳制品钠元素回收率。由此，根据本发明实施例的确定乳制品中钠元素回收 率的方法具有较简便的操作、较强的准确性或者较高的稳定性。
[0017] 本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变 得明显，或通过本发明的实践了解到。
【具体实施方式】
[0018] 下面详细描述本发明的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发 明，而不能理解为对本发明的限制。
[0019] 本发明提出了确定乳制品中钠元素含量的方法以及确定乳制品钠元素回收率的 方法，下面将分别进行详细描述。
[0020] 确定乳制品中钠元素含量的方法
[0021] 在本发明的第一方面，本发明提出确定乳制品中钠元素含量的方法。根据本发明 的实施例，该方法包括：（1)将乳制品与氯化铯溶液混合，其中，乳制品和氯化铯溶液的质 量体积比为1:1，氯化铯的浓度为1% (w/v) ;(2)利用原子吸收分光光度法对步骤（1)中所 得到的混合物进行检测；以及（3)基于步骤（2)中所得到的检测结果，确定乳制品中的钠元 素含量。利用现有技术检测钠回收率时，由于存在电离干扰影响检测结果，致使检测回收率 偏低。发明人发现，能产生电离效应的元素主要集中在碱金属，只要把电离能大的元素加入 到待测元素溶液，就可