专利名称：生物转化富硒奶及其生产方法
硒为人体所必需的营养微量元素之一。人或动物缺少或摄入过量的硒，则会引起某些疾病，如缺硒地区的克山病、大骨节病、心肌病、癌症等发病率很高。当今许多学者又发现高血压病、糖尿病、白内障、男性不孕症、艾滋病等也与人体缺硒症有密切关系。家畜、家禽的白肌病就是典型的缺硒症。
全世界有40多个国家和地区是缺硒的生态环境。在我国有关硒与健康的研究始于二十世纪六十年代，通过大量研究发现，有22个省、市、自治区是缺硒的生态景观，即存在一条从东北向西南的缺硒地带。分布于15个省300余县的克山病，分布于14个省300余县的大骨节病和分布于11个省80余个县的动物白肌病的病带分布与缺硒带相吻合。人与动物摄入硒的途径主要靠含硒的食物来保证。营养学家指出，除膳食纤维外，牛乳含有人体所需的全部营养物质。一个成年人每天喝500毫升牛乳，能获得15至17克优质蛋白，可满足每天所需的氨基酸；能获得600毫克的钙，相当日需要量的80％；可满足人体每日热需要量的11％。但是牛奶微量元素硒的含量低于5微克/公斤。通过饲料中加入牛体极易吸收的硒氨基酸添加剂，经过生物体转化所产生的牛奶，含硒量丰富，又符合国家食品中硒限量卫生标准(GB13105-91)，称之为生物转化富硒牛奶，而非在鲜牛奶中加入硒制剂的强化食品。生物转化富硒牛奶含硒量为20～30微克/公斤，其硒元素是有机硒形态存在极易被人体吸收利用。以每人每天喝500毫升该富硒牛奶计算，硒摄入量约为15微克，占人体最少硒摄入量的30％。因此生物转化富硒牛奶是补硒壮体一举多得的极好食品，具有良好的开发前景。用生物转化富硒奶为原料，加工生产的奶粉便是富硒奶粉，含硒量为100～150微克/公斤。
固体硒氨基酸添加剂制作方法1.称取工业品二氧化硒(粉状)1.00克与100克L-赖氨酸(食品级)、1.5克半胱氨酸(食品级)混合研磨均匀，其含硒量为7毫克/克。2.称取工业品亚硒酸钠1.56克与100克L-赖氨酸(食品级)、1.5克半胱氨酸(食品级)混合，研磨均匀，其含硒量为6.92毫克/克。3.称取100克L-赖氨酸、1.5克半胱氨酸和一定量的硒酵母或含硒量高的粮食混合。此量要根据硒酵母、高硒粮食的含硒量来定，确保混合后含硒量在6.9～7.0毫克/克。然后研磨均匀。此法制作的固体硒氨基酸的成本较高，是1、2两种方法的5～20倍。
液体硒氨基酸添加剂制作方法将上述1、2两种固体硒氨基酸添加剂制作方法加入1升(公斤)水搅拌溶解，此溶液为棕褐色，称之为液体硒氨基酸添加剂含硒量为0.7毫克/毫升。在室温下保质期为1个月。液体硒氨基酸添加剂，生产生物转化富硒奶，使用方便、准确。
牛奶中微量元素硒来源于饲料。精饲料是由玉米面、豆饼皮、棉籽皮、骨粉、立可粉、食盐等组成。每头奶牛根据产奶量不同吃精料在5～10公斤。向精料中加入不同剂量的液体硒氨基酸添加剂，生物转化富硒奶含硒量也不同。例1每天向每头奶牛精饲料中加入2毫升硒氨基酸添加剂(0.7毫克硒/毫升)，搅拌均匀喂牛，连续同样操作5天后富硒牛奶含硒量便达到18.6微克/公斤的稳定值，是对照牛奶的3.7倍。例2若液体硒氨基酸添加剂改为4毫升/头牛·天，连续操作3天后富硒牛奶含硒量便达到29.4微克/公斤稳定值，是对照奶的6倍。可见随着液体硒氨基酸添加剂的增加，富硒奶的含硒量也随之升高，其关系式为Y＝a+9x式中Y富硒奶含硒量(微克/公斤)a未加硒氨基酸添加剂前奶硒含量(微克/公斤)x液体硒氨基酸添加剂的剂量(毫克硒/天)9是系数如果液体硒氨基酸添加剂用量继续增加(大于5毫升/头牛·天)富硒奶含硒量将超过食品中硒限量的卫生标准。若停止向精料中加入液体硒氨基酸添加剂，则富硒奶含硒量将逐渐下降直至到对照奶硒水平。
液体硒氨基酸添加剂(0.7毫克硒/毫升)每毫升的成本费为0.001元。每头奶牛每天耗液体硒氨基酸添加剂的费用为0.004～0.005元。每头奶牛每天产奶量为10～20公斤，因此生产每公斤生物转化富硒奶增加成本为0.4～0.5厘钱。可见经济效益和社会效益十分显著。
权利要求
1.生物转化富硒奶包括富硒牛奶、富硒羊奶、富硒奶粉、酸奶。加铁、钙、锌等奶制品。富硒奶含硒量为20～30微克/公斤，富硒奶粉含硒量为100～150微克/公斤，符合国家食品中硒限量卫生标准，是普通鲜奶类、奶粉的3～6倍。
2.硒氨基酸添加剂生产的原料是二氧化硒、硒酸酐、亚硒酸钠、硒酸钠、硒酵母、含硒量高的粮食等与氨基酸如半胱氨酸、胱氨酸、赖氨酸等复配而成。
3.液体硒氨基酸添加剂的制作方法1.00克二氧化硒与100克L-赖氨酸、1.5克半胱氨酸混合为固体硒氨基酸添加剂。若加水搅拌溶解，定容于1升水中称之液体硒氨基酸添加剂，含硒量0.7毫克/毫升的棕褐色溶液。
4.生物转化富硒奶是通过饲料中加入一定量的液体硒氨基酸添加剂，经食物链的生物转化所产的奶。与向奶中添加含硒添加剂的强化食品奶是有本质的差别。
5.取5毫升液体硒氨基酸添加剂，加到一天一头牛(荷兰黑白花奶牛等)的精饲料中，搅拌均匀，分三次喂牛。同样操作连续5天后牛奶含硒量稳定在25～30微克/公斤，是对照鲜牛奶含硒量的5～6倍。用此种富硒鲜牛奶为原料加工的奶粉称之富硒奶粉，含硒量为100～150微克/公斤。
6.若每头牛每天超过5毫升液体硒氨基酸添加剂，牛奶中含硒量也随之增加，超过食品中硒限量的卫生标准。若停止添加硒氨基酸添加剂，则牛奶中含硒量将逐渐降低到对照牛奶的含硒量。
全文摘要
生物转化富硒奶是在牛、羊的精饲料中加入一定剂量的硒氨基酸添加剂,通过牛、羊家畜本体吸收,转化所产的奶含硒量是普通奶的3～6倍称为生物转化富硒奶。该奶含硒量20～30微克/公斤,符合国家食品中硒限量卫生标准(≤30微克/公斤)。硒氨基酸添加剂是无机硒元素的酸盐与氨基酸螯合而成。其生产成本低,富硒奶含硒量稳定。该硒是以人体极易吸收的有机硒形态存在,是补硒同时又补其它营养素的奶制品。
文档编号A23K1/175GK1341374SQ0012295
公开日2002年3月27日 申请日期2000年9月4日 优先权日2000年9月4日
发明者吴敦虎 申请人:吴敦虎