专利名称：食品烘烤发酵多功能房的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品干燥设备，具体涉及食品烘烤发酵多功能设备。
背景技术：
烘干是食品干制的主要方法。它是将食品置于烘房、烘笼、烘干机中用炭火、电热或远红外线等作热源进行干燥的过程。但供热设备所需能源成本太高，用风机散热或排气也需要能源，并且高温将使食品过热造成营养成分变性，从而降低或失去营养价值，需对烘烤温度要进行严格控制，普通烘房的造价成本高。发酵是将食品放置在一个可以控制温湿度的地方进行发酵，一般是单独的发酵房。
发明内容
为了解决背景技术中指出的缺陷，本发明的目的在于提供一种食品烘烤发酵多功能房，采用低温干燥技术，既节能降耗，避免野生食用菌营养成分变性，又降低房间的造价成本，采用可控温湿度技术，能使食品顺利发酵，实现一房多用的功能。为实现上述目的，本发明采用以下技术手段:
食品烘烤发酵多功能房包括房间、房门、加湿机、蒸汽管道；房间水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门，所述房门为滑动门，另外三侧面为墙，与房门相对的墙面下部设有进气口，进气口可以封闭，房间内设有支架，支架一边空地上放有加湿机，支架下设有蒸汽管道，房间顶上设有顶出气管，顶出气管可以封闭；蒸汽管道包括进气管、排气管、第一总管、第二总管、散热管、进气阀、安全阀、排气阀；进气管上设有进气阀并与蒸汽源连接，进气管与第一总管连通，排气管与第二总管连通，第一总管、第二总管相互平行，若干根散热管与第一总管、第二总管垂直连通；蒸汽管道与房间地面上有3-5°的夹角，靠加湿机一端为高端，且排气阀在低端，房间矩形两短边的墙下部设有通进气管、排气管的开口 ；房间靠近进气阀的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计；房门上设有检测口。所述进气口有2-4个。所述顶出气管有2-4个。所述散热管有7-10根。进行烘烤工作时，打开进气口、顶出气管，再打开房门，把摆放有食品的筛子放在支架上，在关闭房门，先关闭排气阀，再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀进行卸压，升温至规定温度进行烘烤，房间内热空气上升过程中，食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口中补充进房间，热空气从顶出气管排出。烘烤过程中从检测口检测食品的含水量，到规定含量时，打开房门，取出筛子，关闭进气阀，打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。进行发酵工作时，关闭进气口、顶出气管，再打开房门，把摆放有食品的筛子放在支架上，在关闭房门，先关闭排气阀，再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热，升温至规定温度进行发酵，湿度不足时，开启加湿机对房间内进行加湿，到规定的发酵时间，打开房门，取出筛子，关闭进气阀，打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。本发明的有益效果是:
1、本发明的房门为滑动门不占有过多的空间。2、本发明进行烘烤工作时采用蒸汽经蒸汽管道向房间加热，温度不会超过100°C，即节约加热的能源，又不会使房间温度过高，使食品变性。3、本发明进行烘烤工作时采用自然通风技术，新鲜空气从进气口中补充进房间，热空气从顶出气管排出，食品中的水分吸热后变为水蒸汽随热空气一起上升，自然排除房间内，不会在房间内形成新的冷凝水，又节省了风机的安装费用和风机使用的能源费用。4、本发明进行发酵工作时可以控制房间内的温湿度，有利用发酵过程的进行。5、本发明制作工艺简单，房间和房门不需要密闭，能降低房间的造价成本。6、本发明结构简单，容量大，适合大批量食品的烘烤和发酵。7、本发明打开进气口、顶出气管可做烘烤房用，关闭进气口、顶出气管可做发酵房用，实现了一房两用的功能。
图1是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有7根散热管的结构示意 图2是本发明蒸汽管道有7根散热管的结构示意 图3是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有10根散热管的结构示意 图4是本发明蒸汽管道有10根散热管的结构示意 1-房间、2-房门、3-加湿机、4-蒸汽管道、5-进气口、6 -支架、7-顶出气管、8-温湿度计、9-检测口、41_进气管、42-排气管、43-第一总管、44-第二总管、45-散热管、46-进气阀、47-安全阀、48-排气阀。
具体实施例方式实施例1
如图1、图2所示，食品烘烤发酵多功能房包括房间1、房门2、加湿机3、蒸汽管道4 ;房间I水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门2，所述房门2为滑动门，另外三侧面为墙，与房门2相对的墙面下部设有2个进气口 5，进气口 5可以封闭，房间I内设有支架6，支架6一边空地上放有加湿机3，支架6下设有蒸汽管道4，房间I顶上设有2个顶出气管7，顶出气管7可以封闭；蒸汽管道4包括进气管41、排气管42、第一总管43、第二总管44、散热管45、进气阀46、安全阀47、排气阀48 ;进气管41上设有进气阀46并与蒸汽源连接，进气管41与第一总管43连通，排气管42与第二总管44连通，第一总管43、第二总管44相互平行，7根散热管45与第一总管43、第二总管44垂直连通；蒸汽管道4与房间I地面上有3_5°的夹角，靠加湿机3 —端为高端，且排气阀48在低端，房间I矩形两短边的墙下部设有通进气管41、排气管42的开口 ；房间I靠近进气阀46的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计8 ;房门2上设有检测口 9。
进行烘烤工作时，打开进气口 5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀47进行卸压，升温至规定温度进行烘烤，房间I内热空气上升过程中，食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口 5中补充进房间1，热空气从顶出气管7排出。烘烤过程中从检测口 9检测食品的含水量，到规定含量时，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。进行发酵工作时，关闭进气口 5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热，升温至规定温度进行发酵，湿度不足时，开启加湿机3对房间I内进行加湿，到规定的发酵时间，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。实施例2
如图3、图4所示，食品烘烤发酵多功能房包括房间1、房门2、加湿机3、蒸汽管道4 ;房间I水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门2，所述房门2为滑动门，另外三侧面为墙，与房门2相对的墙面下部设有4个进气口 5，进气口 5可以封闭，房间I内设有支架6，支架6一边空地上放有加湿机3，支架6下设有蒸汽管道4，房间I顶上设有4个顶出气管7，顶出气管7可以封闭；蒸汽管道4包括进气管41、排气管42、第一总管43、第二总管44、散热管45、进气阀46、安全阀47、排气阀48 ;进气管41上设有进气阀46并与蒸汽源连接，进气管41与第一总管43连通，排气管42与第二总管44连通，第一总管43、第二总管44相互平行，10根散热管45与第一总管43、第二总管44垂直连通；蒸汽管道4与房间I地面上有3_5°的夹角，靠加湿机3 —端为高端，且排气阀48在低端，房间I矩形两短边的墙下部设有通进气管41、排气管42的开口 ；房间I靠近进气阀46的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计8 ;房门2上设有检测口 9。进行烘烤工作时，打开进气口 5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀47进行卸压，升温至规定温度进行烘烤，房间I内热空气上升过程中，食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口 5中补充进房间1，热空气从顶出气管7排出。烘烤过程中从检测口 9检测食品的含水量，到规定含量时，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。进行发酵工作时，关闭进气口 5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热，升温至规定温度进行发酵，湿度不足时，开启加湿机3对房间I内进行加湿，到规定的发酵时间，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
权利要求
1.食品烘烤发酵多功能房其特征在于，包括房间(I)、房门(2)、加湿机(3)、蒸汽管道(4);房间(I)水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门(2)，房门(2)为滑动门，另外三侧面为墙，与房门(2 )相对的墙面下部设有进气口( 5 )，进气口( 5 )可以封闭，房间(I)内设有支架(6)，支架(6) —边空地上放有加湿机(3)，支架(6)下设有蒸汽管道(4)，房间(I)顶上设有顶出气管(7)，顶出气管(7)可以封闭；蒸汽管道(4)包括进气管(41)、排气管(42)、第一总管(43)、第二总管(44)、散热管(45)、进气阀(46)、安全阀(47)、排气阀(48);进气管(41)上设有进气阀(46)并与蒸汽源连接，进气管(41)与第一总管(43)连通，排气管(42)与第二总管(44)连通，第一总管(43)、第二总管(44)相互平行，若干根散热管(45)与第一总管(43)、第二总管(44)垂直连通；蒸汽管道(4)与房间(I)地面上有3-5°的夹角，靠加湿机(3)—端为高端，且排气阀(48)在低端，房间(I)矩形两短边的墙下部设有通进气管(41)、排气管(42)的开口 ；房间(I)靠近进气阀(46)的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计(8);房门(2)上设有检测口(9)。
2.根据权利要求1所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述进气口(5)有2-4个。
3.根据权利要求1或2所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述顶出气管(7)有2-4个。
4.根据权利要求1或2任意一项所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述散热管(45)有7-10根。
5.根据权利要求3所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述散热管有(45)7-10 根。
全文摘要
本发明涉及一种食品干燥设备，具体涉及食品烘烤发酵多功能设备。食品烘烤发酵多功能房包括房间(1)、房门(2)、加湿机(3)、蒸汽管道(4)；房间(1)一侧面设有房门(2)，与房门(2)相对的墙面下部设有进气口(5)，房间(1)内设有支架(6)，一边放有加湿机(3)，下设有蒸汽管道(4)，房间(1)顶上设有顶出气管(7)；房间(1)墙上设有温湿度计(8)；房门(2)上设有检测口(9)。本发明的房门为滑动门不占有过多的空间；进行烘烤工作时即节约加热的能源，又不会使食品变性；节省了风机的安装费用和使用费用；有利用发酵过程的进行；制作工艺简单，造价成本低；结构简单，容量大，适合大批量食品的烘烤和发酵。
文档编号A23P1/00GK103141532SQ201310085718
公开日2013年6月12日 申请日期2013年3月18日 优先权日2013年3月18日
发明者马正方 申请人:云南易门益生绿色食品有限责任公司