专利名称：一种用蛋类做囊材的微囊制造方法
技术领域：
本发明属于食品工业的一种微囊制造方法。
目前的微囊技术绝大多数用于医药方面。它的缺点是包囊材料价格较贵，来源不便，溶解消化性能差，影响被包物质的消化吸收，并且包囊工艺不连续，不稳定，适用面较窄，尤其是对食品强化剂的包囊无法解决，如维生素类，氨基酸类以及微量元素等。除了自身不稳定，无法用于食品加工外，还因为它们之间的相互作用，导致其功效的损失，或因其腥臭味(鱼肝油)而无法用于食品工业。
本发明的目的在于提供一种价格便宜、材料来源方便，易于消化吸收，工艺连续稳定，亲水和疏水性食品强化剂包囊都适用的一种用蛋类做微囊材料的制造方法。解决了现有包囊材料不宜食用和价格较贵问题。
本发明是这样实现的将食品强化剂，固体须先粉碎，鲜蛋洗净消毒，分离出蛋黄和蛋清，将食用植物油与食品强化剂混合或溶解，加入蛋黄混合，置于乳匀机、胶体磨或适宜的均质机中进行乳化，再加入蛋清进一步混匀乳化，喷雾干燥后即可。
本发明用蛋类做微囊材料的制造方法，材料来源方便，工艺简单，价格便宜，产品稳定性能好，易于消化吸收，使食品强化剂能广泛的应用于食品工业中去。
本发明的最佳实施例将食品强化剂如(氨基酸、维生素和微量元素等)固体须先粉碎成100-120目粉，与食用植物油混合或溶解，加入蛋黄混合进行乳化均匀，再加入蛋清进一步混匀乳化后进行喷雾干燥。为了加固囊膜，可在乳化液中加适量温至45℃左右的食用明胶溶液。为了提高干燥效率，另加适量砂糖溶解后，再进行喷雾干燥。
权利要求
1.本发明属于食品工业的一种微囊制造方法。其特征在于微囊材料是以蛋类做为包囊材料，再加入食品强化剂、食用植物油、混合或溶解、乳化均匀、喷雾干燥后制成的。
全文摘要
本发明属于食品工业的一种微囊的制造方法。它是以蛋类为包囊材料，再加入食品强化剂，食用植物油、混合或溶解、乳化均匀、喷雾干燥后制成的。用蛋类做包囊材料，价格便宜，材料来源方便，易于消化吸收，使食品强化剂能广泛的应用于食品工业中去。
文档编号A23P1/04GK1061327SQ9010914
公开日1992年5月27日 申请日期1990年11月10日 优先权日1990年11月10日
发明者冯志毅, 冯立新 申请人:冯志毅, 冯立新