专利名称：固态好氧发酵生产酒糟菌体蛋白饲料的工艺方法
技术领域：
本发明公开了一种以白酒酒糟为主要原料，接种液体霉菌菌种，经固态好氧发酵生产酒糟菌体蛋白饲料的工艺方法。
我国作为一个酿酒大国，酒糟资源十分丰富。据统计，酒糟年产生量在700万吨左右(以干物质计)。目前酒糟的利用率不高，限制白酒糟资源充分利用的制约因素有两个一是鲜糟酸度大(pH约为4)，水分高(60％-65％)，易腐败变质，不利于保存和远途运输，只能在当地使用，二是由于白酒在制酒过程中于酒醅中加入了大量的稻壳。经测定，在风干物中稻壳的重量占30％左右，体积占50％左右，粗纤维的含量达18.6％以上，用作饲料消化率低、适口性差，难于吸收利用，影响饲养效果。传统上，酒糟主要由酒厂附近农民和养殖户直接用作饲料填充物，这种粗放利用的方式，效益很低，在很大程度上是一种资源浪费。也有将酒糟烘干后去稻壳粉碎作饲料的，但这种方法产品附加值低，且作为饲料营养价值较低。
本发明提供了一种将白酒酒糟转化为高蛋白饲料的工艺方法。首先将酒糟进行预脱水，并在其中添加少量辅料，然后接种白地霉液体菌种进行发酵处理，生产酒糟菌体蛋白饲料，这样能大幅度提高酒糟的营养价值，增加其附加值，而且便于贮藏和远途运输，具有良好的社会经济效益和环保意义。
酒糟菌体蛋白饲料生产的工艺方法如下(一)鲜酒糟脱水预处理将含水率为60％-65％左右的鲜糟烘干至含水率约40％-45％，待营养配比和发酵培养用。(二)酒糟培养料发酵前处理由于酒糟为酿酒副产物，还原糖含量较低，即微生物易利用的碳源较少。故在预处理脱水的糟料中添加约10％-15％的麦麸作为补充碳源。
酒糟酸度较大，pH值小于4，这对正常发酵处理不利，故在酒糟和麦麸的混合物中加入氨水，调节pH值至5.5-6.5。同时为了提高发酵产物中的蛋白质含量，故添加5％-7％的硫酸铵作为氮源，调节培养料水分至含水率60％-65％。(三)制种本工艺中所用的菌种为食用白地霉，采用液体制种的方式。按照斜面种活化→一级摇瓶种→二级摇瓶种→小种子罐→大种子罐的顺序进行制种。(四)接种、发酵将营养配比后的培养料接种上述白地霉液体菌种，接种量为5％-10％，充分拌匀后上发酵床铺平(发酵室每隔数天用硫磺烟气消毒)，发酵层厚度为20-30公分，发酵料温度保持在28-32℃范围，通风培养，发酵22-30小时即可。冬季外界温度低时，需供暖以作温度补偿。(五)烘干、去稻壳、筛下物粉碎及包装发酵过的培养料含有一定量的水分，故需干燥脱水至含水率12％-13％左右。干燥后的物料用锥形磨进行揉搓，再用振动筛分离稻壳，将筛下物粉碎，包装后即制得味道浓香的酒糟菌体蛋白饲料成品。
实施例将1.8吨鲜酒糟烘干脱水至含水率40％左右，并加入100公斤麸皮，混匀，再拌入380公斤自来水、60公斤硫酸铵和50公斤18％左右的氨水的混合液，调节物料pH值至6左右，放置堆沤1小时。
将发酵室用硫磺熏蒸消毒，通风排气，然后将堆沤过的待发酵培养基接种白地霉液体菌种，接种量为干糟的5％，充分拌匀后上水泥通风发酵池(发酵床面积2.4×5.2平方米)铺平，培养料温度保持在28-32℃左右，前8小时内间歇式通气，之后通连风培养22小时左右，此时培养料变成通透的白色物。将培养好的发酵料在120℃左右干燥后，用锥形磨揉搓，振动筛分离去除稻壳，并将筛下物粉碎即得粗蛋白含量为33％以上、粗纤维含量小于14％的酒糟菌体蛋白饲料成品。
权利要求
1．一种利用白酒糟生产菌体蛋白饲料的工艺方法。其主要技术特征是将鲜酒糟烘干后，加入辅料并调节酸度，接种液体霉菌菌种，入通风池发酵培养，发酵完的培养料及时烘干、去稻壳、筛下物粉碎后包装，即得酒糟菌体蛋白饲料。
2．根据权利要求1所述，其特征是发酵前鲜糟经干燥脱水至含水率40％-45％左右，待营养配比和发酵培养用。
3．按照权利要求1所述的方法，其特征是培养料的营养配比如下酒糟(以12％水分的干物计)70％-82％麦麸10％-15％硫酸铵5％-7％氨水3％-8％
4．根据权利要求1和权利要求3所述的工艺方法，其特征是发酵料的酸度由氨水调节，调节后发酵培养基的pH值为5.5-6.5。
5．根据权利要求1所述的工艺方法，其特征是接种酒糟培养料的菌种为食用白地霉。
6．根据权利要求1所述的工艺方法，采用锥形磨将培养好并烘干后的发酵料粗磨、揉搓，促使稻壳与粮渣分离。
全文摘要
一种以白酒酿造废渣——酒糟为原料,经固态好氧发酵生产菌体蛋白饲料的工艺方法。其主要技术特征是将鲜酒糟烘干脱去部分水分后,在糟料中加入少量辅料并调节水分和酸度,接种食用白地霉液体菌种,入通风池培养22—30小时即发酵完全,出料烘干,烘干后的发酵料经锥形磨揉搓,振动筛分离去除稻壳后,将筛下物粉碎,即得粗蛋白含量在33%以上、粗纤维含量小于14%、味道浓香的酒糟菌体蛋白饲料。
文档编号A23K1/06GK1285156SQ9911160
公开日2001年2月28日 申请日期1999年8月23日 优先权日1999年8月23日
发明者李发生, 孟伟 申请人:中国环境科学研究院