专利名称：植物营养粉、制备工艺和用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及水生植物制成的干组织营养物及其工艺技术。
凤眼莲又名水葫芦，原产于南美洲，现代是许多国家常见的速生水生草本植物，多分布于沿泽湖塘和河道水面。凤眼莲的生长速度惊人，尤其在富营养化水面，每亩年生长量最高可达80吨，在植物中极罕见。
尽管凤眼莲有净化富营养化水体的正面作用，但其自身处理和利用却一直是个世界性难题。99年湖北科技，援引中科院权威研究机构的观点列举它为“世界级害草”；齐玉梅等99年4月在《环境科学进展》上发表的论文中称“凤眼莲是一种有机垃圾”、“目前最常用的方法是将风眼莲收集后作为垃圾填埋”；长江日报99年七月18日《阻击生物界的非法移民》一文，将风眼莲在全球热带，亚热带，暖温带造成的危害列为“生物入侵”的范例，等等。除了当作垃圾之外，人们对凤眼莲加工利用至今为止仍停留在饲料，肥料和化工，沼气原料等低值用途上，应用范围狭窄，经济效益低下。
实际上，凤眼莲中蕴含有丰富的，人类所渴求的营养，分析测试显示，风眼莲含蛋白质达25.39％，粗脂肪8.68％；Wowerton(1976年)分析，风眼莲每kg千重中含VB15.19mg、VB230.7mg、VB615.2mg、VB120.012mg、VC79.4mg等等。我们的研究发现鲜凤眼莲所含大量的叶绿索，B胡萝卜素叶酸和钾、纳、钙、镁、铁等宏量、微量元素，以及包括SOD酶(超氧化歧化酶)在内的众多对人体很有好处的活性生物酶，更可称作人类营养保健的天然宝库。这些营养物质，被包裹在风眼莲细胞里含量较高的纤维素屏障内，提取出来后又容易丧失活性，失去效用，所以长期以来，人类不了解更无法直接享用它们。
用风眼莲制备的供人类保健食用和护肤化妆用的营养粉及其制备工艺技术未见有论文及专利文献报道。
中国专利申请公开文献(97107792.4)给出了用做饲料，肥料，沼气和化工原料用的水葫芦干粉制备工艺，如果将其用于人类保健食用和护扶化妆，则有下列明显的缺陷1、该技术所制产品将人类不能直接消化利用的粗纤维物质全部保留下来，并成为产品的主要成份之一。
2、汁液被压榨排走，如该技术所述，即便是另做加工处理，其中的活性成分也谈不上被人体所利用了。
3、对水葫芦采用日晒，风吹的长时间自然脱水方式，其内含的叶绿索、维生素，有益生物酶和其它活性物质几乎损失殆尽。
4、热干燥工序中，进风口温度高达350℃，物料温度达50℃，热损伤大，达到或超过绝大多数生物酶失活临界温度(小于45℃)。
5、没有消毒灭菌过程。
6、很大程度上依赖自然晒干，堆料厚度不能超过5cm，将占用巨大的晒干面积，又受天气影响大，故工业化生产受很大局限。
7、应用层次低，经济潜力小，导致产业化风险大。
本发明的目的在于提供一种植物营养粉、制备工艺和用途，它具有营养成分丰富，易于被人体吸收，营养保健效果显著的优点。
本发明的植物营养粉，其特征在于它是新鲜凤眼莲细胞破壁碾压汁的真空冷冻干燥或喷雾干燥粉。
如上所述的营养粉，其特征在于食品添加剂，碾压汁与食品添加剂的重量计的份数比为风眼莲碾压汁100食品添加剂 5.7-25.5如上所述的营养粉，其特征在于食品添加剂由呈味核酸0.2-0.5％，麦芽糊精0.5-5％，淀粉5-20％组成。
本发明的植物营养粉，由于其高纯度和高品质，经动物试验(小剂量、30余天食用)表现出显著的强健心血管系统的作用。实验数据显示在非运动因素作用下，健康心脏离体心跳时间显著延长，心率显著减慢。动物耐力极显著提高。由于上述效果以及无毒理作用，经临床验证后可用于全民“非运动性体能增强剂”，例如军事和体育激烈对抗中耐力大幅度提高，作用不可小视，对强健青少年、中老年心血管系统亦大有作为。
本发明的营养粉中加入宏量的食品添加剂，在保证其保健功能的前提下，可节省真空汽冻干燥或喷雾干燥加工成本50％以上。
食品添加剂中选择三种物质，其作用和效果是呈味核酸覆盖汁液生味，增加核酸营养和鲜味，麦芽糊精用做抗氧化，保护产品品质，食用淀粉用做汁液均匀吸附的基层并调和补充营养成份，食用淀粉可以为小麦粉、米粉、生粉等谷物类，但以马铃薯、葛根等根茎类为佳。
本发明的植物营养粉的制备工艺，以新鲜风眼莲全株为原料，除去杂质后清水洗净，其特征在于将原料经消毒灭菌，通风沥干表面水分，细胞破壁碾压取汁，弃渣，真空冷冻干燥或喷雾干燥脱水，制得成品。
如上所述的制备工艺，其特征在于弃渣后的碾压汁中加入宏量的食品添加剂，碾压汁与添加剂以重量计的份数比为碾压汁 100食品添加剂 5.7-25.5如上所述的制备工艺，其特征在于食品添加剂由呈味核酸0.2-0.5％，麦芽糊精0.5-5％、淀粉5-20％组成。
如上所述的制备工艺，其特征在于清洗灭菌分为三级进行，第一级用水泵冲洗或清水池漂洗，水泵出口压强为0.5-5kg/m2，第二级为高锰酸钾溶液清洗，溶液浓度为0.2-0.8‰，第三级为清水净洗。
如上所述的制备工艺，其特征在于清洗灭菌分为三级进行，第一级用水泵冲洗，水泵出口压强为0.5-5kg/m2，第二级为清水漂洗，第三级注入臭氧充分漂洗，臭氧浓度为1.5-3.5％。
本发明的制备工艺，由于采用细胞破壁碾压去渣取汁，又用真空冷冻干燥或喷雾干燥工艺干燥，使得风眼莲的叶绿素、维生素、生物酶等活性物质能最有效的保存于营养粉之中，制成品中无粗纤维，制成品因而具有前所未有的高纯度和高品质，从而出现了意想不到的人类食用后的保健功效和皮肤外用的美容作用。
制备工艺之中，加入宏量的食用添加剂，可以使较昂贵的真空冷冻干燥或喷雾干燥成本下降50％，使营养粉具有更好的商业效果。
制备工艺中的清洗灭菌，应分利用了凤眼莲表面的角质腊层，用强氧化剂--高锰酸钾、臭氧进行清洗和灭菌，成本低廉，清洗灭菌效果好。
加入添加剂均质处理后汁液中的固态物总含量应≥8％，以均衡脱水后的产品获得率。干燥脱水完毕后应及时对产品密封隔潮包装，以防止产品含水率回升。
如上所述的植物营养粉的用途，其特征在于用于人类食用保健和外用美容护肤。
实施例1取100kg凤眼莲新鲜全株(全株长＞30cm)，经去杂后，用水泵水流冲洗，其中根茎部反复冲洗干净，放入0.3‰高锰酸钾溶液池中漂洗灭菌，再转入清水池中充分漂洗，取出后在通风状态下沥干表面水份，粉碎打浆用榨汁机榨汁，去渣取汁，加入呈味核酸(汁液的0.2％)、麦芽糊精(汁液的1.596)、马铃薯淀粉(汁液的66)，混匀后即做喷雾干燥(入口温度120℃)，可获得约10kg营养粉剂，颜色为均匀的绿色，色泽略浅。
实施例2取100kg凤眼莲全株，全株长＞45cm，去杂后用水泵冲洗作为第一级清洗，清水池第二级漂洗时注入1％的臭氧清毒灭菌，第三级漂洗时注入2％的臭氧，按实施例1沥水、榨汁、取汁、加入0.3％的呈味核酸，3％的麦芽糊精，10％的马铃薯淀粉，调和混匀，急冻至-35℃，送入真空干燥柜中约20小时后获浅绿色营养粉剂约15kg。
权利要求
1.植物营养粉，其特征在于它是新鲜风眼莲细胞破壁碾压汁的真空冷冻干燥或喷雾干燥粉。
2.如权利要求1所述的营养粉，其特征在于食品添加剂，碾压汁与食品添加剂的重量计的份数比为风眼莲碾压汁 100食品添加剂 5.7-25.5
3.如权利要求1所述的营养粉，其特征在于食品添加剂由呈味核酸0.2-0.5％，麦芽糊精0.5-5％，淀粉5-20％组成。
4.植物营养粉的制备工艺，以新鲜风眼莲全株为原料，除去杂质后清水洗净，其特征在于将原料经消毒灭菌，通风沥干表面水分，细胞破壁碾压取汁，弃渣，真空冷冻干燥或喷雾干燥脱水，制得成品。
5.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于弃渣后的碾压汁中加入宏量的食品添加剂，碾压汁与添加剂以重量计的份数比为碾压汁 100食品添加剂 5.7-25.5
6.如权利要求5所述的制备工艺，其特征在于食品添加剂由呈味核酸0.2-0.5％，麦芽糊精0.5-5％、淀粉5-20％组成。
7.如权利要求4、5、6所述的制备工艺，其特征在于清洗灭菌分为三级进行，第一级用水泵冲洗或清水池漂洗，水泵出口压强为0.5-5kg/m2，第二级为高锰酸钾溶液清洗，溶液浓度为0.2-0.8‰，第三级为清水净洗。
8.如权利要求4、5、6所述的制备工艺，其特征在于清洗灭菌分为三级进行，第一级用水泵冲洗，水泵出口压强为0.5-5kg/m2，第二级为清水漂洗，第三级注入臭氧充分漂洗，臭氧浓度为1.5-3.5％。
9.如权利要求1所述的植物营养粉的用途，其特征在于用于人类食用保健和外用美容护肤。
全文摘要
植物营养粉、制备工艺及其用途,其特征在于它是新鲜凤眼莲细壁破壁碾压汁的真空冷冻干燥或喷雾干燥粉。制备工艺具有流程短,灭菌效果好,营养成份保持好等特点,制品主要用于保健食用和美容护肤具有营养成分丰富,易于被人体吸收,营养保健效果显著的优点。
文档编号A23L1/212GK1323545SQ00114569
公开日2001年11月28日 申请日期2000年5月16日 优先权日2000年5月16日
发明者刘光良 申请人:湖北利达发展股份有限公司