专利名称：一种新型姜茶饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及到一种饮料的制作方法，特别是一种新型姜茶饮料的制作方法。
现有的饮料中有以茶为主要原料制作的、具有止渴生津等功效的茶类饮料，还有以各种奶为主要原料制作的、具有营养功效的奶类饮料，它们的不足之处就是功能单一。
本发明的目的是克服现有技术的不足之处而提供一种以姜和茶为主要原料制作的一种新型姜茶饮料的制作方法。
本发明的技术方案是以姜和茶为主要原料制作姜茶饮料。
本发明姜茶饮料的具体制作方法是一、原料配比(重量)鲜姜原汁2-10％、浓度为20％的茶汁2-10％、参须汁2-8％、甘草汁2-8％、白糖3-10％，其余为纯净水；二、制作工艺是将鲜姜通过选料、洗涤去皮、清洗、切片、压榨、离心分离、粗滤、冷冻沉淀、精滤和灭菌等工序制成鲜姜原汁，将参须和甘草用浸取法制成参须汁和甘草汁；再将鲜姜原汁、茶汁、参须汁、甘草汁、白糖和纯净水经调配、精滤、调香、均质和高温瞬时灭菌后装入贮罐即成姜茶饮料，再经罐装、封罐、喷码、高温灭菌、冷却、吹干、检验等工序即成听装姜茶饮料。
本发明由于以姜和茶为主要原料，辅以参须、糖、甘草和纯净水等原料制作姜茶饮料，饮料中含有对人体有益的有效成份及微量元素，具有清暑祛寒、补中益气、调理脾胃、止呕吐等功效，所含的姜辣素具有保健养颜美容和抗衰老作用。
以下结合实施例对本发明的制作方法作进一步介绍。
实施例将鲜姜经选料、洗涤去皮、清洗、切片、压榨、离心分离、精滤、冷冻沉淀、精滤和灭菌等工序制成鲜姜原汁。其操作技术要点为1、选料选择无黑斑，无霉烂变质，无干瘪且含水量达85％以上的鲜姜。
2、洗涤去皮将姜装在竹编圆筒内、封口、置竹筒于水中，快速转动竹筒，让姜在里面翻滚，通过姜与姜或姜与竹筒壁之间的磨擦作用，使泥沙和生姜皮脱落。
3、清洗将洗涤好的生姜从竹筒内取出，用清水冲洗干净。
4、切片把生姜切成约3mm厚的薄片，用纯净水浸泡待榨。
5、压榨将姜块上榨机压榨，榨出姜汁。
6、离心分离将压榨出的姜汁注入离心分离机进行分离，使姜渣和姜汁彻底分开。
7、精滤将离心分离出来的姜汁用200目网筛过滤。
8、冷冻沉淀将过滤好的姜汁用不锈钢桶装好，放到冷库中去，冷冻保鲜，同时使姜汁里的淀粉沉淀，时间8-12小时，温度2-5℃。
9、精滤将沉淀好的姜汁倒入容器中，底层淀粉不要，用精密过滤器将其过滤，使它更加纯净。
10、灭菌把沉淀好的姜汁用泵抽入紫外线灭菌器进行灭菌，杀死姜汁中的细菌，使其达到饮料配方标准要求。
同时将125kg甘草和125kg参须加750kg纯净水采用浸取法制成浓度为25％的生须甘草汁，再将鲜姜原汁2-10％、上述参须甘草汁2-8％、浓度为20％的茶汁2-10％和白糖3-10％加入到预热至50-70℃的纯净水中经调配、精滤、调香、均质和高温瞬时灭菌后装入贮罐中即为姜茶饮料，再经罐装、封罐、喷吗、高温灭菌、冷却、吹干、检验等工序即成听装姜茶饮料。其操作技术要点为1、预热把纯净水用蒸气加热到50-70℃，作为配方用纯净水。
2、调配将备好的茶汁、鲜姜原汁、生须甘草汁、白糖按一定的程序和时间依次加入到已预热的纯净水中再进行搅拌制成调配液。
3、精滤把搅拌均匀的调配液用泵抽入精密过滤器进行精密过滤。
4、调香把相宜的香料加入调配液中，调整香味，充分搅拌均匀制成饮料。
5、均质将调好香的饮料通过高压均质泵进行均质，主要是通过剪切撞击和空穴作用，减少饮料中悬浮颗粒直径，并改变粒径分布，防止饮料分层和沉淀现象发生，增强饮料的舒适感(口感)。
6、超高温瞬时灭菌超高温瞬时灭菌器正常工作时，它的灭菌温度是135℃，饮料通过输送管道瞬时(3S)进行灭菌，同时使其冷却到65℃。
7、贮罐将饮料抽入贮罐中贮存。
8、灌装对杀好菌的饮料进行真空灌装，防止微生物污染，减少饮料的氧化作用。
9、封灌将灌好的饮料通过输送自动送入封灌机进行封罐。
10、喷码把封好的饮料罐由输送到喷码机喷嘴下自动喷码(生产日期、班次等)。
11、杀菌把喷码好的产品装入栏内，放入杀菌锅中进行高温杀菌(120℃)。
12、冷却用冷水喷淋冷却，使饮料温度降至聂氏37℃，从杀菌锅取出饮料，用风把它吹干。
13、检验按企业标准进行感观、理化、微生物指标进行检验(初检、不定期抽检)14、包装把检验好的产品按标准数量装箱，并封好。
权利要求
1.一种新型姜茶饮料的制作方法，其特征是以姜和茶为主要原料制作姜茶饮料。
2.如权利要求1所述的一种新型姜茶饮料的制作方法，其特征是原料配比(重量)鲜姜原汁2-10％、浓度为20％的茶汁2-10％、参须汁2-8％、甘草汁2-8％、白糖3-10％，其余为纯净水；制作工艺是将鲜姜通过选料、洗涤去皮、清洗、切片、压榨、离心分离、粗滤、冷冻沉淀、精滤和灭菌等工序制成鲜姜原汁，将参须和甘草用浸取法制成参须汁和甘草汁；再将鲜姜原汁、茶汁、参须汁、甘草汁、白糖和纯净水经调配、精滤、调香、均质和高温瞬时灭菌后装入贮罐即成姜茶饮料，再经罐装、封罐、喷码、高温灭菌、冷却、吹干、检验等工序即成听装姜茶饮料。
3.如权利要求1或2所述的一种新型姜茶饮料的制作方法，其特征是将125kg甘草和125kg参须加750kg纯净水采用浸取法制成浓度为25％的生须甘草汁，再将鲜姜原汁2-10％、上述参须甘草汁2-8％，浓度为20％的茶汁2-10％、白糖3-10％，加入到预热至50-70℃的纯净水中经调配、精滤、调香、均质和高温瞬时灭菌后装入贮罐中即为姜茶饮料，再经罐装、封罐、喷吗、高温灭菌、冷却、吹干、检验等工序即成听装姜茶饮料。
全文摘要
本发明公开了一种新型姜茶饮料的制作方法。其是将鲜姜原汁、参须甘草汁、茶汁和白糖,加入到纯净水中经调配、精滤、调香、均质和高温瞬时灭菌后装入贮罐中即为姜茶饮料,再经罐装、封罐、喷码、高温灭菌、冷却、吹干、检验等工序即成听装姜茶饮料。本发明姜茶饮料中含有对人体有益的有效成份及微量元素,具有清暑祛寒、补中益气、调理脾胃、止呕吐等功效,所含的姜辣素具有保健养颜美容和抗衰老作用。
文档编号A23L2/52GK1360854SQ0012677
公开日2002年7月31日 申请日期2000年12月27日 优先权日2000年12月27日
发明者向麒麟 申请人:向麒麟