专利名称：一种无糖葡萄酒及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种无糖葡萄酒及其制造方法。
随着人们生活水平的不断提高，食用白糖所诱发的糖尿病、肥胖症及龋齿等疾病日益增多，现有葡萄酒使用白糖兑制，不适宜于忌食白糖者、肥胖症人、糖尿病患者饮用，人们追求健康长寿，丰富食欲的生活越为越强烈。
本发明的目的是提供一种适宜于糖尿病、肥胖症和忌食白糖者饮用，健康人饮用可避免白糖带来的负面影响，无糖葡萄酒及其制造方法。
本发明的另一个目的是提供上述制造方法制得的产品。
本发明的目的是通过如下方式实现的葡萄按传统生产工艺经破碎、分离、发酵、陈酿制得的葡萄原汁酒为半成品占重量百分比5-80％，添加矫味剂占重量百分比0-20％，余量为饮用水，将其混合搅拌均匀过滤、罐装、杀菌消毒密封即可。
矫味剂可以是适宜于忌食白糖、肥胖症人食用的各种甜味剂如甜味素、罗汉果甜甙等；苯甲酸等防腐剂；兰锭果红、甜菜红等着色剂，柠檬酸等酸度调节剂；汽酒使用的二氧化碳碳化剂；果胶等增稠剂其中任意组合。上述矫味剂均易商购。
水为符合《国家生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。
本发明的无糖葡萄酒制造方法简便易行，所制得产品呈红色、宝石红色、葡萄果香浓郁、醇和有清凉感，本品为具有葡萄酒所含营养成份和残留极少量糖即为无糖葡萄酒产品，适宜于忌食白糖者、肥胖症人饮用，健康人饮用可避免白糖带来的负面影响，低酒精度饮料型葡萄酒糖尿病人可以饮用。
结合实施例进一步说明(均为重量百分比)。
实施例1葡萄原汁酒40％、罗汉果甜甙2％、苯甲酸钠0.06％、甜菜红0.02％、柠檬酸0.1％，饮用水57.91％，混合搅拌均匀罐装，经90℃30秒杀菌消毒密封包装即可。
实施例2葡萄原汁酒30％、甜味素0.1％、苯甲酸钠0.02％、兰锭果红0.01％、柠檬酸0.01％、焦糖色素0.01％、二氧化碳0.3MPa，饮用水69.985％混合其他同上。
权利要求
1.一种无糖葡萄酒，其特征是葡萄按传统生产工艺经破碎、分离、发酵、陈酿制成的葡萄原汁酒为半成品占重量比为5-80％，添加矫味剂占重量比为0-20％，余量为饮用水。
2.如权利要求1所述，其特征是所述葡萄原汁酒残留极少量糖分，即为无糖，所含酒精为葡萄发酵产生。
3.如权利要求1所述，其特征是所述矫味剂可以是适宜于忌食白糖者、肥胖症人、糖尿病患者食用的各种甜味剂，如甜味素、罗汉果甜甙；苯甲酸等防腐剂；天然食品着色剂，如兰锭果红、甜菜红等；柠檬酸等酸度调节剂；汽酒使用的二氧化碳碳化剂；果酸等增稠剂其中任意组合。
4.如权利要求1-3所述，其特征是所制得的无糖葡萄酒，适宜于忌食白糖者、肥胖症人饮用，健康人饮用可避免白糖带来的负面影响。低酒精度饮料型葡萄酒糖尿病人可以饮用。
全文摘要
本发明为一种无糖葡萄酒及其制造方法,是葡萄按传统生产工艺制得的葡萄原汁酒为半成品,添加各种矫味剂其中甜味剂为适宜于忌食白糖者、肥胖症人和糖尿病人食用各种甜味剂和饮用水而组成。本产品含酒精成份残留极少量糖,即为无糖,本发明首次提供无糖葡萄酒,适宜于忌食白糖者、肥胖症人饮用,健康人饮用可避免白糖带来的负面影响。低酒精含量饮料型葡萄酒可供糖尿病人饮用。
文档编号C12G1/00GK1384182SQ0111559
公开日2002年12月11日 申请日期2001年5月8日 优先权日2001年5月8日
发明者郑万炎 申请人:郑万炎