专利名称：一种天然植物饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及饮料类技术，更具体地说，是一种包括中草药或食用的天然植物制备饮料的方法。
本发明的工艺方法包括以下步骤(1)将脱水的或不脱水(包括浓缩液)的一种、两种或两种以上的天然植物加水煎煮两次第一次加入天然植物重量的7-10倍的水，煎煮1-2小时，煎煮后的提取液经粗滤后送入储罐备用，第二次煎煮加入天然植物重量的4-8倍的水，将水温升至50℃，加入包括果胶复合酶、复合果浆酶等在内的提取酶，加入量为1吨天然植物提取液体积的10-80ppm(品种不同，加入量不同)，酶解提取时间为30-60分钟，然后迅速将水温加热至100℃后，灭酶3-5分钟，再继续煎煮30-50分钟，将提取液粗滤后送入储罐与第一次煎煮的提取液混合均匀；(2)在步骤(1)制得的提取液中于45-60℃下徐徐加入果胶酶和淀粉酶进行澄清，它们的加入量均为每吨天然植物提取液体积的15-100pmm(品种不同，加入量不同)，酶解时间30-60分钟，然后迅速升温到95-100℃灭酶3-5分钟；(3)步骤(2)得到的提取液经硅藻土过滤或其它方法过滤后与溶化、灭菌和过滤后的蔗糖或甜味剂混合均匀；
(4)在步骤(3)与蔗糖或甜味剂混合后的提取液中加入饮料中常用的包括柠檬酸、维生素C、稳定剂在内的食品添加剂，然后加纯净水，达到饮料所需的常用浓度的液体；(5)对步骤(4)的混合液体进行包括瞬时高温灭菌、巴氏灭菌在内的灭菌处理后分装即得到所需的天然植物饮料。
所述的脱水天然植物包括山楂干、干枣、菊花、桑椹、枸杞子在内的食用的或中草药天然植物。
本发明所述的酶和食品添加剂均是市售的已知产品。
本发明的优点本发明由于煎煮后的提取液，经过酶解，天然植物的有效成份得以充分提取，制得的饮料保健效果更好，同时解决了脱水后的干天然植物难以制做饮料的工艺技术；本发明由于加入酶的澄清技术，使饮料在过滤工艺中减少了有效成份和芳香气味的流失，使得饮料更加晶莹透亮，无沉淀物，质地纯正，更增加了美感和食欲感。
实例1本实例采用专利申请号01110032.X专利申请所提出的中草药配方桑椹3-15份、山楂1-10份、枸杞份、荷叶1-10份、菊花1-3份、香菇1-6份、鲜芦根1-8份。
制备过程将桑椹、山楂、枸杞、荷叶、菊花、香菇、鲜芦根中草药混合煎煮两次第一次加入中草药重量7倍的水，煎煮1.5小时，煎煮后的提取液经粗滤后送入储罐；第二次煎煮加入中草药重量的6倍的水，将水温升至50℃，按照1吨提取液加入15ppm果胶提取酶的比例加入酶制剂，酶解提取时间40分钟，迅速将水温加热至100℃，灭酶4分钟，继续煎煮40分钟，将提取液粗滤后送入贮罐与第一次煎煮的提取液混合搅匀，然后加入果胶酶和淀粉酶，它们加入量均为每吨中草药提取液60ppm，酶解时间40分钟，迅速升温至100℃，灭酶4分钟；得到的提取液再经硅藻土过滤后与溶化、灭菌和过滤后的蔗糖混合均匀，然后加入柠檬、维生素C、CMC稳定剂，再加纯净水，得到所需饮料浓度的液体，最后经高温灭菌后分装即得到所需的饮料。
实例2本实例采用申请号01101854.2专利申请所提出的中草药配方香菇3-15份、大枣1-8份、荷叶1-10份、菊花1-6份、鲜芦根1-8份、山楂1-10份。
将香菇、大枣、荷叶、菊花、鲜芦根、山楂中草药混合煎煮两次第一次加入中草药重量9倍的水，煎煮1.5小时，煎煮后的提取液经粗滤后送入储罐；第二次煎煮加入中草药重量的6倍的水，将水温升至50℃，按照1吨提取液加入25ppm果胶提取酶的比例加入酶制剂，酶解提取时间40分钟，迅速将水温加热至100℃，灭酶5分钟，继续煎煮40分钟，将提取液粗滤后送入贮罐与第一次煎煮的提取液混合搅匀，然后加入果胶酶和淀粉酶，它们加入量比例为每吨中草药提取液50ppm酶制剂，酶解时间40分钟，迅速升温至100℃，灭酶4分钟；得到的提取液再经硅藻土过滤后与溶化、灭菌并过滤后的蔗糖混合均匀，然后加入柠檬、维生素C、CMC稳定剂，再加纯净水，得到所需饮料浓度的液体，最后经高温灭菌后分装即得到所需的饮料。
权利要求
1.一种天然植物饮料的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤(1)将脱水的或不脱水的一种、两种或两种以上的天然植物加水煎煮两次第一次加天然植物重量的7-10倍的水，煎煮1-2小时，煎煮后的提取液经粗滤后送入储罐备用，第二次煎煮加入天然植物重量的4-8倍的水，将水温升至50℃，加入包括果胶复合酶、复合果浆酶在内的植物提取酶，加入量为1吨天然植物提取液体积的10-80ppm酶制剂，酶解提取时间为30-60分钟，然后迅速将水温加热至100℃，灭酶3-5分钟，再继续煎煮30-50分钟，将提取液粗滤后送入储罐与第一次煎煮的提取液混合均匀；(2)在步骤(1)制得的提取液中于45-60℃下徐徐加入果胶酶和淀粉酶并不断搅拌进行澄清，它们的加入量均为每吨天然植物提取液体积的15-100pmm，酶解时间30-60分钟，然后迅速升温到95-100℃，灭酶3-5分钟；(3)步骤(2)得到的提取液经过滤后与溶化、灭菌和过滤后的蔗糖或甜味剂混合均匀，所述的过滤包括硅藻土过滤；(4)在步骤(3)与蔗糖或其它甜味剂混合后的提取液中加入饮料中常用的包括柠檬酸、维生素C、稳定剂在内的食品添加剂，然后加纯净水，达到饮料所需的常用浓度的液体；(5)对步骤(4)的混合液体进行包括瞬时高温灭菌、巴氏灭菌在内的灭菌处理后分装即得到所需的天然植物饮料。
全文摘要
本发明是一种天然植物饮料的制备方法，其特点是将脱水的或不脱水的天然植物(包括天然植物浓缩液)经两次煎煮，并加入提取酶提取天然植物的有效成份，得到的提取液再加入果胶酶和淀粉酶进行澄清，然后灭酶过滤、加入蔗糖等食品添加剂、灭菌、分装即得到所需的饮料。本发明由于煎煮过程提取进行酶解，天然植物的有效成份得以充分提取，同时解决了脱水后的天然植物难于制取饮料的方法，而且由于加酶澄清使得提取液的有效成份和芳香气味在过滤工艺环节中能充分得到保护，得到的饮料颜色晶莹透亮，质地纯正，增加了美感、芳香感和食欲感。
文档编号A23L2/02GK1454525SQ0211707
公开日2003年11月12日 申请日期2002年4月29日 优先权日2002年4月29日
发明者姚力克 申请人:姚力克