专利名称：菊粉在功能食品中的应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种多糖类物质，特别是菊粉在功能食品中的应用。
关于菊粉的应用，国内外已开展了大量研究工作，如中国专利“新型菊粉组分、其制备方法以及含有所述菊粉组分的食品”(CN1324217A)公开了一种将菊粉与各种甜味剂组合而制成的食品，另一个专利“营养组合物”(CN1203036A)公开了一种由豌豆内部纤维、豌豆外壳纤维和菊粉组成的纤维混合物。
肉碱的化学名为L-B-羟基-三甲基铵丁酸，在人体中起生理作用的主要是左旋肉碱，左旋肉碱是人类及动物必需的营养物质，是类维生素营养素，相当于维生素B族(维生素BT)，其最主要的功能是帮助长链脂肪酸进入线颗体进行脂肪酸的B-氧化，有利于人体对脂肪的利用，包括燃烧体内多余脂肪用作能量。
铬是人体必需的微量元素，微量铬是葡萄糖能量因子(GIF)的组成成分，是胰岛素功能的协调元素，可以调节血糖，同时促进碳水化合物降解并生成能量，并阴断糖积累，减少由糖形成脂肪的机会。
荞麦中含有黄酮类物质，其主要成份为芦丁，芦丁含量占总黄酮的70-90％，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。
上述菊粉采用特有工艺从菊芋中提取的。
上述菊粉的平均链长为6-60；人体摄入量成人5-70g/日，儿童依据体重按比例减少。
本发明基于对菊粉、肉碱、荞麦、铬等充分研究，通过菊粉与其它功能食品的组合，开发出功效独特的功能性食品，根据我们的研究和国内外的相关报导，菊粉具备以下特殊功能A.膳食纤维菊粉是一种优质水溶性膳食纤维，几乎不被人体消化酶水解，持水性强，可增加粪便重量、体积，增强肠蠕动，缩短粪便在肠道中的储留时间，故可防止便秘。
B.低热量菊粉摄入人体后不会被小肠吸收，因此不会直接提供热量，只在结肠中发酵，产生较低的热量，约6.2kJ/g。
C.双歧杆菌增值因子菊粉是双歧杆菌选择性增殖底物，试验证实，成人每天食用5-20克菊粉，30天后肠道内双歧杆菌的数量会增长20倍左右。而双歧杆菌的增长对人体健康具有诸多正面影响1)屏障作用双歧杆菌的增殖可在肠道壁形成一层保护膜，通过占位性排斥作用抑制有害菌的增长，预防和缓解肠胃功能紊乱。2)降低血清胆固醇。3)抗肿瘤作用实验证实双歧杆菌及其代谢物具有抑制多种化学致突变剂的活性的作用。4)免疫激活作用实验证实双歧杆菌可增加B细胞，增加吞噬活性，提高抗感染的能力。5)营养作用双歧杆菌可合成多种B族维生素，并可增加钙、镁等矿物质的吸收。6)抗衰老双歧杆菌可明显增加血液中的SOD的活性和含量，起到清除自由基的作用，从而延缓衰老。
D.降血脂、调节血糖水平菊粉作为一种水溶性纤维可使小肠内容的粘度增加，并使肠粘膜的非搅动层的厚度增加，从而延缓和阻碍葡萄糖和胆固醇的吸收。
E.非胰岛素依赖性菊粉不被人体小肠吸收，摄入后不会造成血糖浓度增加，在结肠发酵后产物为果糖，果糖在人体中的代谢也不依赖于胰岛素，因此非常适合于糖尿病人使用。
F.非龋齿性菊粉不会被口腔微生物发酵利用，固对开牙齿没有损害。
实施例2菊粉与荞麦、铬组合，用于降血糖的功能性食品，具体配方为菊粉5-95％(wt)，荞麦4-94％(wt)，铬微量，按人体摄入量0.05-0.5mg配入。
实施例3菊粉与不溶性膳食纤维组合，用于预防便秘和改善肠胃功能的食品，具体配方为菊粉5-95％(wt)，不溶性膳食纤维5-95％(wt)。
实施例4菊粉与各类钙组合，用于增加钙吸收的功能性食品，各类钙包括活性钙、碳酸钙、生物碳酸钙、天冬氨酸钙、醋酸钙、甘氨酸钙、柠檬酸钙等卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂。有试验表明，每天摄入15-40克菊粉，人体对钙的吸收量可增加26-58％(wt)，因此，按照人体钙质水平的不同，以菊粉与适当的钙制剂组合，可显著增加人体钙吸收率。
权利要求
1.菊粉在功能食品中的应用，具有减肥和降血脂用途的配方为菊粉90-99.9％(wt)，肉碱0.1-10％(wt)。
2.菊粉在功能食品中的应用，具有降血糖用途的配方为菊粉5-95％(wt)，荞麦4-95％，微量铬，按人体摄入量0.05-0.5mg配入。
3.菊粉在功能食品中的应用，具有预防便秘和改善肠胃功能用途的配方为菊粉5-95％(wt)，不溶性膳食纤维5-95(wt)。
4.菊粉在功能食品中的应用，具有增加钙吸收用途的配方为菊粉和各类钙的任意复配。
5.如权利要求1所述的配方，其中的肉碱为左旋肉碱，其化学名为L-β-羟基-三甲基铵丁酸，包括人工合成或天然提取物。
6.如权利要求2所述的配方，其中的荞麦为荞麦全份或荞麦的提取物，其中的铬为有机铬，包括高铬酵母、氨基酸铬、吡啶酸铬和利用动植物生物转化制取的富铬物。
7.如权利要求3所述的配方，其中的不溶性纤维为自制的或商品膳食纤维，包括大豆纤维、大豆皮纤维、玉米纤维、玉米芯纤维、玉米皮纤维、燕麦纤维、燕麦纤维、麦麸纤维、米糠纤维、甘蔗纤维、甜菜纤维、果蔬纤维、海藻纤维。
8.如权利要求4所述的配方，其中的钙为活性钙、碳酸钙、生物碳酸钙、天冬酸钙、醋酸钙、甘氨酸钙、柠檬酸钙、磷酸氢钙、乳酸钙、苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙、氯化钙、蛋壳钙粉、天然骨粉等钙源，人体摄入量为50-800mg/日(以二价钙计)。
9.如权利要求1、2、3、4中所述的菊粉在功能食品中的应用，上述菊粉采用特有工艺从菊芋中提取的。
10.如权利要求1、2、3、4中所述的菊粉在功能食品中的应用，上述菊粉的平均链长为6-60；人体摄入量成人5-70g/日，儿童依据体重按比例减少。
全文摘要
本发明涉及一种菊粉在功能性食品中的应用。具有减肥和降血脂用途的配方为菊粉90－99％(wt)，肉碱1－10％(wt)。具有降血糖用途的配方为菊粉5－95％(wt)，荞麦4－95％，微量铬。具有预防便秘和改善肠胃功能用途的配方为菊粉5－95％(wt)，不溶性膳食纤维5－95(wt)。具有增加钙吸收用途的配方为菊粉和各类钙的任意复配。本发明基于对菊粉作为食品配料与其它具有独特功能的食品进行合理组合，这种组合会更加突出某一方面的功能，使其出现协同和倍增的效果。
文档编号A23L1/212GK1399911SQ0212992
公开日2003年3月5日 申请日期2002年8月21日 优先权日2002年8月21日
发明者季明 申请人:季明