专利名称：活性西洋参保健饮料和活性西洋参保健果茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料的制造方法，确切地说是公开了一种以鲜(或保鲜)西洋参为主要原料，同时生产一种清汁型活性西洋参保健饮料和一种活性西洋参保健果茶的制造方法与工艺。
背景技术：
西洋参是一种贵重的中药材，具有多种生理活性，对人体的心脑血管系统，神经系统，免疫系统，内分泌系统等多方面具有重要的保健作用和显著的药理活性。
目前市场上，西洋参的产品很多，大体上分为生晒参、红参、糖参、大力参等，这些产品均基本保持了西洋参的原形，体积大，食用很不方便。加工后的西洋参则为参片、胶囊、口服液等，虽然解决了食用不方便问题，但由于均为以生晒参、红参等为原料进行加工，而且这些原料在初加工的过程中已使部分有效成分散失掉而影响了西洋参的活性。
西洋参最主要的两大有效成分为西洋参皂苷和西洋参多糖。其中西洋参皂苷的主要生理功能为抗疲劳、抗衰老、消除自由基、健脑、增智；而西洋参多糖的主要生理功能为调解血糖、血脂、增强人体免疫功能。将整个西洋参放在一起服用不仅不能充分利用西洋参的有效功能，而且也是对西洋参这一珍贵天然资源的一种人为浪费。
为了充分挖掘西洋参对人类身体的保健作用，首先对西洋参根从收获之时起就开始进行活性保护，通过速冻后进行冷冻状态下保存，使其绝大部分生理活性物质免遭人为的破坏，使离开土壤的西洋参在自然保存状态下，由于温度升高，呼吸代谢作用消耗和西洋参体内水分损失所造成的有效成分流失降低到最小，使鲜西洋参的有效活性成分得以最大限度地保存。根据西洋参皂苷和西洋参多糖分别具有皆然不同的药理作用的性质，通过不改变任何化学成分和化学组成的物理学方法将其分离开，这样根据其不同药理活性，通过合理配方，精心加工成具有抗疲劳、抗衰老、消除自由基、健脑、增智功能的活性西洋参保健饮料和具有降低血糖、血脂、增强肌体免疫功能的活性西洋参保健果茶，使西洋参这一珍贵的天然药材的主要药理作用得到更大的发挥。我们有充分的理由相信，本发明必将为人类健康带来更多的益处。
发明内容
本发明是这样实现的在西洋参采收后，尽快进行选料、清洗，并及时地通过60-100℃热水浸泡10-60分种进行杀青灭活，然后迅速进行速冻，速冻后进行冷冻保存，使西洋参中的内在水分不散失，保持西洋参的大部分生物活性物质不遭破坏。通过冷冻可使西洋参原料长时间地进行保鲜备用，有利于西洋参加工的产业化，使加工厂可以根据市场需求状况随时组织生产，并使尚未加工的西洋参原料始终处于保鲜状态备用。
为了增加西洋参皂苷与西洋参多糖的分离效果，提高西洋参清汁部分的药理活性和西洋参清汁的澄清度，本发明通过使用0.01-0.1％果胶酶和0.01-0.8％蛋白酶制剂进行1-48小时的酶解而取得了良好的效果。
本发明中活性西洋参保健饮料的配方为每1000升饮料中含鲜(或保鲜)西洋参5-100克所榨清汁10-200毫升，食用白砂糖10-200克，柠檬酸0.5-10克，防腐剂0.05-1克，碳酸水余量。活性西洋参保健果茶的配方为每1000升果茶中含鲜(或保鲜)西洋参5-100克的榨汁后固体分离物，枸杞50-400克，山楂100-500克，柠檬酸0.5-10克，天然甜味剂0.05-10克，防腐剂0.05-1克，碳酸水余量。
本发明的制造工艺如下1、将收获的西洋参进行选料、清洗后，及时通过60-100℃热水浸泡10-60分钟进行杀青灭活。
2、杀青灭活的西洋参冷却后分装在塑料袋中，将袋中空气抽出后，密封塑料袋，封袋后马上速冻，然后立即冷冻贮藏。
3、取冷冻保鲜的西洋参，机械粉碎，粉碎后按西洋参参与水的比例为1比3的比例加入20-60℃温水混匀，并充分搅拌。
4、通过压榨将西洋参液固体分离，将分离后的液体部分进行浓缩，浓缩2-3小时。
5、向浓缩液中加入0.01-0.1％果胶酶和0.01-0.8％蛋白酶制剂进行1-48小时的酶解。
6、在酶解液中加入食用白砂糖、柠檬酸等搅拌均匀，均质后分装、灭菌后即得活性西洋参保健饮料。
7、将分离后西洋参固体分离物与枸杞提取物、山楂提取物等混合，均质后分装、灭菌即得活性西洋参果茶。
具体实施例方式
实施实例1在秋季，将四年生西洋参采收出土后，尽快进行选料、清洗，及时地通过65℃热水浸泡30分种进行杀青灭活。杀青灭活的西洋参冷却后分装在塑料袋中，将袋中空气抽出后，立即密封塑料袋，封袋后马上速冻，速冻后即放入冷库进行冷冻贮藏。
实施实例2活性西洋参保健饮料取保鲜西洋参100克，粉碎后加40℃温水300克，充分搅拌后进行机械压榨，压榨后进行液固分离，分离后的液体部分进行2小时的浓缩，然后加入果胶酶25毫克，蛋白酶制剂20毫克，在50℃下进行24小时酶解，过滤后即得西洋参清汁约150克，再加入食用白砂糖100克，柠檬酸4克，苯甲酸钠400毫克，碳酸水至2000毫升。经混合、均质、分装、密封、灭菌后，即得活性西洋参保健饮料。
实施实例3活性西洋参保健果茶将上述保鲜西洋参100克经压榨、分离后所得的固体部分经胶体磨磨碎，加入枸杞提取物200克、山楂提取物300克、柠檬酸4克，天然甜味剂500毫克、苯甲酸纳400毫克，加碳酸水至2000升。经混合、均质、分装、密封、灭菌后，即得活性西洋参保健果茶。
权利要求
1.一种活性西洋参保健饮料和活性西洋参保健果茶的制造方法，其特征在于它们由同一保鲜西洋参原料经选料、清洗、杀青、冷冻保存，再通过粉碎、压榨、提取、分离，然后经配料、均质、分装和灭菌等工序加工而成，将保鲜西洋参加工成以西洋参皂甙为主要成分的活性西洋参清汁保健饮料和以西洋参多糖为主要成分的活性西洋参保健果茶。
2.如权利要求1所述的活性西洋参保健饮料和保健果茶，其特征在于鲜西洋参根收获后要及时地通过60-100℃热水浸泡10-60分钟杀青灭活后，立即冷冻保鲜存放。
3.如权利要求1所述的活性西洋参保健饮料，其特征在于鲜西洋参根(或冷冻保鲜的西洋参根)在加工过程中，须经过0.01-0.1％果胶酶、0.01-0.8％蛋白酶制剂进行1-48小时酶解。
4.如权利要求1所述的活性西洋参保健饮料，特征在于其配方组成为每1000升饮料含鲜(或保鲜)西洋参5-100克所榨得清汁10-200毫升，食用白砂糖10-200克，柠檬酸0.5-10克，防腐剂0.05-1克，碳酸水余量。
5.如权利要求1所述的活性西洋参保健果茶，特征在于其配方为每1000升果茶含鲜(或保鲜)西洋参5-100克榨汁后所得固体分离物，枸杞50-400克，山楂100-500克，柠檬酸0.5-10克，天然甜味剂0.05-10克，防腐剂0.05-1克，碳酸水余量。
6.如权利要求1所述的活性西洋参保健饮料，特征在于该饮料具有抗疲劳、抗衰老、清除体内自由基、健脑增智等保健作用。
7.如权利要求1所述的活性西洋参保健果茶，特征在于该饮料具有降血糖、降血脂、增强身体免疫力等保健作用。
全文摘要
本发明公开了一种以保鲜西洋参为主要原料，同时生产一种清汁型活性西洋参保健饮料和一种活性西洋参保健果茶的制造方法与工艺。保鲜西洋参是在西洋参采收后，尽快进行选料、清洗，及时地杀青灭活，然后迅速速冻后进行冷冻保存，使西洋参中的内在水分不散失，绝大部分生物活性物质得到全面保护的一种活性西洋参。保鲜西洋参原料经粉碎、压榨、提取、分离、酶解，然后经配料、均质、分装和灭菌等工序加工成以人参皂甙为主要成分，具有抗疲劳、抗衰老、清除体内自由基、健脑增智等保健作用的活性西洋参保健饮料和具有降血糖、降血脂、增强肌体免疫力等保健作用的活性西洋参保健果茶。
文档编号A23L2/38GK1520755SQ03103950
公开日2004年8月18日 申请日期2003年2月16日 优先权日2003年2月16日
发明者赵锐, 马淑华, 赵炜玮, 赵宝光, 赵 锐 申请人:赵锐, 赵 锐