专利名称：一种营养豆浆的制备方法
技术领域：
本发明是涉及豆浆的制取方法；本发明去除对人体不利的物质，增加营养素品种和含量以适合不同人群的需要。
背景技术：
有史以来，豆浆就是人们经常饮用的食品。但是，传统豆浆加工制品含有豆腥气和苦涩味，影响口感。特别是这种传统加工方法很难将大豆中对人体不利的成份，诸如脂肪氧化酶等酶类、大豆皂三萜醇类、过敏及胀气因子等除净；另外大豆蛋白质属于球蛋白类，吸收率低；大豆中所含植酸影响微量元素吸收等等不足，影响了豆浆的价值。
发明内容
本发明就是解决目前豆浆的口感不好、对人体不利物质难以除净的问题，提供一种口感好、可更多除净对人体不利物质、提高营养价值的营养豆浆的制备方法。
本发明采用如下技术方案本发明选用非转基因的优质大豆，经清洗后，置于营养液浸泡10小时，大豆与溶液比为1∶2；取出大豆置于容器中，在一定温度和湿度下用营养液每日淋洗两次，使其活化生长48小时后，终止生理活性；清水冲净淋干，按1∶9比例加入纯净水磨浆，120℃加热5分钟即可。
发明的有益效果本发明选用非特基因优质大豆，经过不同种类营养液浸泡，在严格控制PH值、温度、湿度的条件下，使大豆活化、生理活性变化，达到去除豆腥气和苦涩味，去除对人体不利的物质，增加对人体有益成份种类和含量，以此适于不同人群饮用的系列营养豆浆。因营养液不同制成不同种类的营养豆浆，其口感好，无豆腥味和苦涩味，对人体不利成份降低80％；对人体有益的物质，如维生素成倍增加(β胡萝卜素增加2～3倍，VB2增加2～4倍，烟酸增加2倍以上，叶酸增加1倍，维生素C从无增加10～30mg/100g)。
植酸消除，增加Ca、Fe、En等微量元素含搭量和吸收力；增加蛋白质吸收率；消除水苏糖、绵子糖等胀气因子和过敏因子。
本发明采用生物活化技术，虽然每千克豆浆仅增加费用0.02元；但本发明的豆浆至少相当传统豆浆的营养价值增加1倍以上。
具体实施例方式根据饮用人群的需要，精选特定的非转基因优质大豆，用清水洗净、淋干，严格控制PH值、温度的营养液中浸泡10小时；取出后置于一定温度和湿度的容器中，每天用营养液淋洗二次，48小时后，清水冲净、淋干；按1∶9比例加入纯净水、0.01％的膦脂，用乳化胶体磨均浆，加热120℃、5分钟、装瓶。
权利要求
1.一种营养豆浆的制备方法，其特征是选用非转基因的优质大豆，经清洗后，置于营养液浸泡10小时，大豆与溶液比为1∶2；取出大豆置于容器中，在一定温度和湿度下用营养液每日淋洗两次，使其活化生长48小时后，终止生理活性；清水冲净淋干，按1∶9比例加入纯净水磨浆，120℃加热5分钟即可。
全文摘要
一种营养豆浆的制备方法是涉及豆浆的制取方法；本发明去除对人体不利的物质，增加营养素品种和含量以适合不同人群的需要。本发明就是解决目前豆浆的口感不好、对人体不利物质难以除净的问题。本发明选用非转基因的优质大豆，经清洗后，置于营养液浸泡10小时，大豆与溶液比为1∶2；取出大豆置于容器中，在一定温度和湿度下用营养液每日淋洗两次，使其活化生长48小时后，终止生理活性；清水冲净淋干，按1∶9比例加入纯净水磨浆，120℃加热5分钟即可。
文档编号A23L1/20GK1628547SQ20031011906
公开日2005年6月22日 申请日期2003年12月15日 优先权日2003年12月15日
发明者翟永信, 陆占惠, 张一兵 申请人:王卫党