专利名称：一种果爽黄酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒类制作方法，尤其涉及一种果爽黄酒的制作方法。
背景技术：
中国黄酒是世界上著名的酿造酒种之一，也是我国出口创汇的最大酒种，黄酒已有五千年的历史，营养丰富，是我国优先发展的酒种之一。绍兴酒作为黄酒中的杰出代表，是全国十大名酒之一。同时绍兴酒作为传统产品，存在着酒度高、易上头、后劲足、口感单一、不适宜夏季饮用等问题，制约了绍兴酒的进一步发扬光大。
发明内容
本发明的目的在于提供一种清淡凉爽、酒度低的果爽黄酒的制作方法，为达到上述目的，本发明的技术方案为包括黄酒原酒，青梅原酒，所述青梅原酒的制造方法为将青梅洗净后用食用酒精和过滤软水稀释液浸泡，同时加入适量白糖，搅拌均匀后浸泡8至12个月，取出梅子再成熟1-2个月即得，将所得青梅原酒和黄酒原酒按1∶3-8的比例勾兑，同时加入适量的饮料酒速效澄清剂及果葡糖浆、薄荷等调味物质，搅拌均匀后即可。
采用本发明制得的果爽黄酒既保留了绍兴黄酒的传统风味，又具有果酒清爽口感。
具体实施例方式
本发明为一种果爽黄酒的制作方法，包括黄酒原酒，青梅原酒，所述青梅原酒的制造方法为将青梅洗净后放入缸内，用食用酒精和过滤软水稀释液浸泡，同时加入适量白糖，一般为每100斤内装满青梅的缸内放入3-10斤白糖，搅拌均匀后浸泡8至12个月，取出梅子再成熟1-2个月即得，将所得青梅原酒和黄酒原酒按1∶3-8的比例勾兑，同时加入适量的饮料酒速效澄清剂及果葡糖浆、薄荷等调味物质，饮料酒速效澄清剂及果葡糖浆、薄荷等调味物质的量根据实际勾兑时的情况而定，一般总量控制在果爽黄酒总量的1％-5％，搅拌均匀后即可。
权利要求
1.一种果爽黄酒的制作方法，包括黄酒原酒，其特征在于还包括青梅原酒，所述青梅原酒的制造方法为将青梅洗净后用食用酒精和过滤软水稀释液浸泡，同时加入适量白糖，搅拌均匀后浸泡8至12个月，取出梅子再成熟1-2个月即得，将所得青梅原酒和黄酒原酒按一定比例勾兑，搅拌均匀后即可。
2.根据权利要求1所述的一种果爽黄酒的制作方法，其特征在于所述青梅原酒和黄酒原酒按一定比例勾兑时可加入适量的饮料酒速效澄清剂。
3.根据权利要求1所述的一种果爽黄酒的制作方法，其特征在于所述青梅原酒和黄酒原酒按一定比例勾兑时可加入适量的果葡糖浆和薄荷等调味物质。
4.根据权利要求1所述的一种果爽黄酒的制作方法，其特征在于所述青梅原酒和黄酒原酒勾兑比例为1∶3-8。
全文摘要
本发明涉及一种酒类制作方法，尤其涉及一种果爽黄酒的制作方法，包括黄酒原酒，青梅原酒，所述青梅原酒的制造方法为将青梅洗净后用食用酒精和过滤软水稀释液浸泡，同时加入适量白糖，搅拌均匀后浸泡8至12个月，取出梅子再成熟1－2个月即得，将所得青梅原酒和黄酒原酒按1∶3－8的比例勾兑，同时加入适量的饮料酒速效澄清剂及果葡糖浆、薄荷等调味物质，搅拌均匀后即可。采用本发明制得的果爽黄酒既保留了绍兴黄酒的传统风味，又具有果酒清爽口感。
文档编号C12G3/00GK1580229SQ20041002462
公开日2005年2月16日 申请日期2004年5月21日 优先权日2004年5月21日
发明者王雅云 申请人:王雅云