专利名称：一种鸡胚蛋保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，特别是一种用鸡胚蛋制备而成的保健食品。
背景技术：
鸡胚是一种流行民间的高级滋补保健食品，在中国及东南亚有很多人食用，中国民间视鸡胚为补气养血之物，长期食用可使面色红润、食欲增加、身体强壮、延缓衰老、焕发青春活力。鸡胚亦有药用价值，明朝李时珍的《本草纲目》称它为“凤凰胎”，含有丰富的钙质和多种微量元素。近代研究表明，鸡胚所含成份大体上可分为三类即营养成份、抗感染成份、生物活性物质。营养成份有蛋白质、氨基酸、碳水化合物(葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、呋喃糖等)少量脂类脂肪酸等；抗感染成份有球蛋白、干扰素、胎儿蛋白、溶菌酶和磷酸二酯酶；生物活性物质有唾液酸、二苯酚酸、胰岛素、激肽1酶、组胺酶、胆碱、红细胞生成素、脱氧核糖核酸和核酸酶等。对于鸡胚的研究，国内外多集中于营养成份或活性物质的分析和检测以及发育生物学的探索。对于鸡胚制品的研究则以去壳后鸡胚组织为对象。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健功能的鸡胚蛋食品。
本发明是这样实现的一种鸡胚蛋保健食品，其特征在于采用以下方法制备而成(1)选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，用机械方法捣碎成浆质；(2)加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用；(3)将滤渣干燥后加入酸、酶水解，取水解液调PH至中性，浓缩，醇沉过滤，滤液回收乙醇后加入上述备用滤液得鸡胚蛋提取物；(4)加辅料即获得本发明的产品。可制成冲剂、颗粒剂、片剂、胶囊、糖浆、口服液、膏剂。
本发明提供的产品含有多种营养成分，能补充中老年人体内必需的天然激素，多种维生素、大量氨基酸、微量元素、钙质和大量蛋白质，能调节人体内分泌平衡，预防骨质疏松，增强人体免疫力，延缓衰老。
附图是本发明工艺流程图。
具体实施方案实施例1，鸡胚蛋片的制备选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。加糖和淀粉制成片剂，包装即得本产品。
实施例2，鸡胚蛋冲剂的制备选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。提取物进行喷雾干燥，喷雾干燥控制进风温度160-180℃，出风温度70-85℃，干燥品直接分装成鸡胚冲剂成品。
实施例3，鸡胚蛋颗粒剂的制备选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。提取物加入填充料如糊精、麦芽糊精、环状糊精、可溶性淀粉等，制成软材，通过制粒、干燥、整粒、包装成鸡胚蛋颗粒剂。
实施例4，鸡胚蛋口服液的制备选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。提取物添加适量的酸味剂如柠檬酸、苹果酸、乳酸等，适量的甜味剂如蛋白糖、甜菊甙、甜蜜素、葡萄糖、糖醇、蔗糖等，以及适量的增香剂如香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚等复配成鸡胚蛋口服液，经杀菌、灌装得成品。
权利要求
1.一种鸡胚蛋保健食品，其特征在于采用以下方法制备而成(1)选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，用机械方法捣碎成浆质，(2)加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用，(3)将滤渣干燥后加入酸、酶水解，取水解液调PH至中性，浓缩，醇沉过滤，滤液回收乙醇后加入上述备用滤液得鸡胚蛋提取物，(4)加辅料即获得本发明的产品。
2.根据权利要求1所述的鸡胚蛋保健食品，其特征是鸡胚蛋提取物加辅料后可制冲剂、颗粒剂、片剂、胶囊、糖浆、口服液、膏剂。
全文摘要
本发明公开了一种用鸡胚蛋制备而成的保健食品。它采用选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，用机械方法捣碎成浆质，用醇提、酸酶水解得到鸡胚蛋提取物。加入辅料获得本发明的冲剂、颗粒剂、片剂、胶囊、糖浆、口服液、膏剂。本发明提供的产品含有多种营养成分，能补充中老年人体内必需的天然激素，多种维生素、大量氨基酸、微量元素、钙质和大量蛋白质，能调节人体内分泌平衡，预防骨质疏松，增强人体免疫力，延缓衰老。
文档编号A23L3/3571GK1593233SQ20041004505
公开日2005年3月16日 申请日期2004年7月14日 优先权日2004年7月14日
发明者周标 申请人:江西神飞九保健品有限公司