专利名称：水溶叶黄素的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种叶黄素脂改性水溶叶黄素的工艺技术、配方，属天然食品着色剂、营养补充剂领域。
背景技术：
叶黄素脂从“万寿菊”花朵中提取，分子式C40H56O2，分子量568.85，膏状，油溶性，属类胡萝卜素族活性物质。是一种性能优异的天然抗氧化剂、着色剂和营养补充剂。
西方医学研究证实将一定量的叶黄素加入到食品中，可抵御自由基造成的细胞与器官衰老，从而可防止因器官衰老引发的血管硬化、冠心病、肿瘤和视力下降与失明等疾病。美国食品和医药管理局(FDA)早在1995年即批准将叶黄素用于食品，作为食品的营养补充剂和着色剂应用。叶黄素应用于食品保健品在经济发达国家已推广流行。我国GB2760-1996已列入食品添加剂允许使用品种。
但是我国2003年生产叶黄素脂1200吨，均以原料型全部出口国际市场。由于叶黄素脂为油溶性，应用困难受到制约，因此，国内市场应用仍处于空白。
我国居民生活水平提高，但心脑血管疾病、肿瘤、冠心病、眼疾发病率却举高不下，改性叶黄素为在食品中应用创造了条件，对提高居民营养结构与健康水平及预防相关高发疾病具有现实意义及积极作用。
发明内容
采用化学法和物理法改性工艺技术，将叶黄素脂改性为水溶性，实现100％水溶，PH值呈弱碱性，耐热、耐酸、耐碱、耐光性好，适合食品工艺要求，既呈色又补充食品营养。
具体实施例方式
1.工艺流程叶黄素脂加热液化→皂化和乳化→高压均质→真空脱气→灭菌→成品灌装。
2.工艺参数(1)叶黄素脂加热液化30～40℃水浴。
(2)皂化或乳化a、叶黄素脂液∶皂化液＝1∶2～6，40～50℃条件下混合搅拌20～30min；b、叶黄素脂液∶乳化液＝1∶2～6，常温下混合搅拌20～30min。
(3)高压均质在8～10Mpa。
(4)真空脱气真空度-700Pa。
3.皂化液和乳化液配制皂化液食品级氢氧化钾∶去离子水(50～60℃)＝1∶1～6；乳化液食品级“吐温880”∶去离子水(60℃)＝0.2～1.0∶1～6。
4.应用方法该产品用于固态面食制品喷涂表面或直接添加水溶解即可。
权利要求
1.一种水溶叶黄素，用于固态面食品天然着色剂和营养补充剂，其特征是，应用方法喷涂成品表面自干或搅拌添加100％水溶解，耐热、耐酸碱、耐氧化性，适应面制食品加工工艺条件。
2.根据权利要求1所述的水溶叶黄素，其特征是，水溶叶黄素工艺流程为叶黄素脂加热液化→皂化和乳化→高压均质→真空脱气→灭菌→成品灌装。
3.根据权利要求1所述的水溶叶黄素，其特征是，叶黄素脂改性的工艺参数如下(1)叶黄素脂加热液化30～40℃水浴；(2)皂化或乳化a、叶黄素脂液∶皂化液＝1∶2～6，40～50℃条件下混合搅拌20～30min；b、叶黄素脂液∶乳化液＝1∶2～6，常温下混合搅拌20～30min；(3)高压均质在8～10Mpa；(4)真空脱气真空度-700Pa；
4.根据权利要求1所述的水溶叶黄素，其特征是，皂化液和乳化液配制皂化液食品级氢氧化钾∶去离子水(50～60℃)＝1∶1～6；乳化液食品级“吐温80”∶去离子水(60℃)＝0.2～1.0∶1～6。
全文摘要
本发明涉及一种叶黄素脂改性为水溶叶黄素的工艺技术、配方，属食品着色剂、营养补充剂领域。叶黄素脂属类胡萝卜素族活性物质。西方医学研究证实将一定量的叶黄素加入到食品中，可抵御自由基造成的细胞与器官衰老，从而可防止因器官衰老引发的血管硬化、冠心病、肿瘤和视力下降与失明等疾病。美国1995即批准将叶黄素用于食品。我国GB2760－1996已将叶黄素列入允许使用品种。但叶黄素脂只能油溶而不溶于水，应用受到限制。因此，国内市场应用仍处于空白。本发明采用化学法和物理法改性工艺技术，对叶黄素脂进行改性为100％水溶，适应食品生产工艺条件，具有着色和补充营养双重功能，可大大提高食品档次，有效提高居民健康水平，预防有关疾病发生。
文档编号A23L1/27GK1757315SQ20041008045
公开日2006年4月12日 申请日期2004年10月10日 优先权日2004年10月10日
发明者马变三 申请人:马变三