专利名称：速食豆浆拌面及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种速食豆浆拌面。
背景技术：
拌面，是我国北方地区一种传统的食品，在北方深受广大人民的欢迎。目前，市场上出售的袋装拌面多为用水冲泡后，加入辅料搅拌食用，营养单一、口味单调，且面中均加入了防腐剂或进行烘干处理，以延长其保存期限，不但口感不好，长期食用还会危害人体的健康。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种营养全面且方便食用的速食豆浆拌面，为此，本发明还有提供该速食豆浆拌面的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是一种速食豆浆拌面，至少包括有熟面条，其特征在于所述速食豆浆拌面还包括有豆浆和拌料，所述拌料主要包括有可直接食用的素菜、荤菜和调味料，所述拌料独立包装或混装，每250g熟面条中豆浆的重量为100～300g，拌料的上限为素菜100g、荤菜100g、调味料50g。
作为优化，所述拌料中还包括有辣椒、芝麻或依不同口味配置的配料；所述豆浆为熟豆浆与白糖按8～10∶1的重量比的混合物；所述素菜包括有干豆腐丝、海带丝、山桔梗和蕨菜按任意比例混合的素菜；所述荤菜包括有海蜇丝和牛肉丝按任意比例混合的荤菜；所述调味料为盐、香油、味精、白醋，所述调味料中，盐和白醋占调味料总重的60％～80％，盐和白醋的重量比为1～2∶1，香油和味精占调味料总重的20％～40％，香油和味精的重量比为1∶1～5；所述速食豆浆拌面成品为冷冻型或保鲜型。
为此，本发明还要提供一种速食豆浆拌面的制作方法，所述速食豆浆拌面的制作方法包括以下步骤a、将熟面条放入冷清水中浸泡4-5小时，捞出控净水份，取250g剂量装袋；b、豆浆的制作在8～10重量份豆浆中加入1重量份的白糖搅拌，取100～300g剂量装袋；c、拌料的制作c1将可直接食用的素菜切丝，按任意比例混合，取100g剂量装袋，c2将可直接食用的荤菜菜切丝，按任意比例混合，取100g剂量装袋，c3调味料的制作盐和白醋按1～2∶1的重量比混合，香油和味精按1∶1～5的重量比混合，将盐和白醋的混合物与香油和味精的混合物按4∶1～3∶2的重量比混合；e、将a-c步骤中的各单独剂量袋高温灭菌后，以外包装封装，冷冻存放或保鲜存放。
所述拌料的制作还包括辣椒的制作将辣椒面与水以3～5∶1的比例混合，取25g剂量装袋；所述拌料的制作还包括芝麻包的制作芝麻炒熟，取10g剂量装袋。
本发明所能产生的有益效果是本发明突破传统的拌面辅料的选择，选用营养丰富的豆浆作为面汤，更符合现代人的需求。
具体实施例方式
实施例一以下通过制作一标准装的250g面条的冷冻速食豆浆拌面来具体描述该速食豆浆拌面及其制作方法冷冻速食豆浆拌面包括有面条250g，豆浆包300g，含等量的干豆腐丝、海带丝、山桔梗和蕨菜共100g的素菜包；含等量的海蜇丝和牛肉丝共100g的荤菜包；含盐20g、香油10g、味精5g、白醋15g的调味料包；25g的辣椒包；10g的芝麻包。
以下是该种速食豆浆拌面的制作方法a、将面条煮熟，放入清水中浸泡4-5小时，捞出滤干水份，取250g装袋；b、豆浆的制作将豆浆2000g，加上200g的白糖搅拌，取300g装袋；c、素菜的制作将干豆腐、海带、山桔梗和蕨菜各25g切丝；d、荤菜的制作将熟海蜇和牛肉各50g切丝装袋。
e、取盐20g、香油5g、味精5g、白醋20g搅拌均匀装袋。
f、辣椒包的制作将辣椒面炒熟的与水以5∶1的比例混合，取25g装袋。
g、芝麻包的制作将芝麻炒熟，取10g装袋。
h、将a-g步骤中的各单独剂量袋高温灭菌后，以外包装封装，冷冻存放或保鲜存放。
实施例二冷冻速食豆浆拌面包括有面条250g，豆浆200g，含等量的干豆腐丝、海带丝共100g的素菜包；含20g海蜇丝和60g牛肉丝共80g的荤菜包；含盐25g、香油5g、味精5g、白醋15g的调味料包；25g的辣椒包；10g的芝麻包。
以下是该种速食豆浆拌面的制作方法a、将面条煮熟，放入清水中浸泡4-5小时，捞出滤干水份，取250g装袋；b、豆浆的制作将豆浆2000g，加上200g的白糖搅拌，取200g装袋；c、素菜的制作将干豆腐、海带各50g切丝；d、荤菜的制作将20g海蜇和60g牛肉切丝装袋；e、取盐25g、香油5g、味精5g、白醋15g搅拌均匀装袋。
f、辣椒包的制作将辣椒面与水以4∶1的比例混合，取25g装袋。
g、芝麻包的制作将芝麻炒熟，取10g装袋。
h、将a-g步骤中的各单独剂量袋高温灭菌后，以外包装封装，冷冻存放或保鲜存放。
本发明中汤包和配料可以依不同口味组合。
权利要求
1.一种速食豆浆拌面，至少包括有熟面条，其特征在于所述速食豆浆拌面还包括有豆浆和拌料，所述拌料主要包括有可直接食用的素菜、荤菜和调味料，所述拌料独立包装或混装，每250g熟面条中豆浆的重量为100～300g，拌料的上限为素菜100g、荤菜100g、调味料50g。
2.根据权利要求1中所述的一种速食豆浆拌面，其特征在于所述拌料中还包括有辣椒、芝麻或依不同口味配置的配料。
3.根据权利要求1所述的一种速食豆浆拌面，其特征在于所述豆浆为熟豆浆与白糖按8～10∶1的重量比的混合物。
4.根据权利要求1所述的一种速食豆浆拌面，其特征在于所述素菜包括有干豆腐丝、海带丝、山桔梗和蕨菜按任意比例混合的素菜。
5.根据权利要求1所述的一种速食豆浆拌面，其特征在于所述荤菜包括有海蜇丝和牛肉丝按任意比例混合的荤菜。
6.根据权利要求1所述的一种速食豆浆拌面，其特征在于所述调味料为盐、香油、味精、白醋，所述调味料中，盐和白醋占调味料总重的60％～80％，盐和白醋的重量比为1～2∶1，香油和味精占调味料总重的20％～40％，香油和味精的重量比为1∶1～5。
7.根据权利要求1所述的一种速食豆浆拌面，其特征在于所述速食豆浆拌面成品为冷冻型或保鲜型。
8.一种速食豆浆拌面的制作方法，其特征在于所述速食豆浆拌面的制作方法包括以下步骤a、将熟面条放入冷清水中浸泡4-5小时，捞出控净水份，取250g剂量装袋；b、豆浆的制作在8～10重量份豆浆中加入1重量份的白糖搅拌，取100～300g剂量装袋；c、拌料的制作c1将可直接食用的素菜切丝，按任意比例混合，取100g剂量装袋，c2将可直接食用的荤菜菜切丝，按任意比例混合，取100g剂量装袋，c3调味料的制作∶盐和白醋按1～2∶1的重量比混合，香油和味精按1∶1～5的重量比混合，将盐和白醋的混合物与香油和味精的混合物按4∶1～3∶2的重量比混合；e、将a-c步骤中的各单独剂量袋高温灭菌后，以外包装封装，冷冻存放或保鲜存放。
9.根据权利要求8中所述的一种速食豆浆拌面的制作方法，其特征在于所述拌料的制作还包括辣椒的制作将辣椒面与水以3～5∶1的比例混合，取25g剂量装袋。
10.根据权利要求8中所述的一种速食豆浆拌面的制作方法，其特征在于所述拌料的制作还包括芝麻包的制作芝麻炒熟，取10g剂量装袋。
全文摘要
本发明公开了一种速食豆浆拌面，至少包括有熟面条，其特征在于所述速食豆浆拌面还包括有豆浆和拌料，所述拌料主要包括有可直接食用的素菜、荤菜和调味料，所述拌料独立包装或混装，每250g熟面条中豆浆的重量为100～300g，拌料的上限为素菜100g、荤菜100g、调味料50g。本发明还提供了这种速食豆浆拌面的制作方法。本发明突破传统的拌面辅料的选择，选用营养丰富的豆浆作为面汤，更符合现代人的需求。
文档编号A23L1/162GK1644089SQ20051000722
公开日2005年7月27日 申请日期2005年2月5日 优先权日2004年9月2日
发明者张征宇 申请人:张征宇