专利名称：一种食用菌的灭菌方法
技术领域：
本发明涉及食用菌灭菌的技术领域，具体地说是一种食用菌的灭菌方法。
背景技术：
目前食用菌灭菌一般采用高压灭菌和常压灭菌。高压灭菌是在灭菌锅内直接通入蒸汽，利用蒸汽把锅内冷空气赶出，这过程需要2小时，然后继续加压升温至121℃，并保持1.5～2小时，再进行自然冷却降温，使灭菌锅内的温度降至100℃以下，此降温过程又需要0.5～1小时，累计从升温、保温、降温总运行时间4～5小时。常压灭菌时，在2小时内灭菌温度达到100℃，并保持8小时～10小时，再进行自然冷却，其总运行时间为12～16小时。这两种灭菌方法，都显得太过费时费料，且灭菌效果一般。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改进的食用菌灭菌方法，它可克服现有技术中时间过长、费时费料、灭菌效果一般的一些不足。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是一种食用菌的灭菌方法，其特征包括如下步骤a、将食用菌培养料装入瓶或袋中，然后推入灭菌锅内；b、开启真空泵，对灭菌锅内部进行抽真空，当灭菌锅内的压力值达到压力控制器的设定值时，关闭真空泵；c、启动蒸汽阀，往锅内输入热蒸汽，使锅内温度上升到121-126℃，并保持50-70分钟后，关闭蒸汽阀；d、启动真空泵将锅内热蒸汽强行抽出排出，然后关闭真空泵，再往灭菌锅内输入洁净空气；e、开启灭菌锅，将食用菌培养料拉出，并推入冷却间冷却，完成灭菌过程。
本发明的灭菌过程如下先开启真空泵，把灭菌锅内的冷空气强制抽出排除，再关闭真空泵，同时通入蒸汽，进行加热加压，使锅内温度上升至121℃～126℃，并保持50～60分钟，关闭蒸气，再开启真空泵将锅内热蒸汽强行抽出排除，通入洁净冷空气，加速冷却降温，待锅内温度降至100℃以下时，开启灭菌锅，将已经灭菌的栽培菌种瓶拉出，并推入冷却间冷却，完成灭菌全过程。其累计灭菌时间2.5小时～3小时。这种灭菌方法提高了灭菌效率，减少了运行时间。高压灭菌从常规4～5小时缩减为2.5～3小时，蒸汽使用量减少30％～40％，节约了能源，同时提高了灭菌效果。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明的一种食用菌的灭菌方法，其与现有技术的区别在于所述的食用菌灭菌方法包括如下步骤a、将食用菌培养料装入瓶或袋中，然后推入灭菌锅内；b、开启真空泵，对灭菌锅内部进行抽真空，当灭菌锅内的压力值达到压力控制器的设定值时，设定值一般为-0.02～-0.08Mpa，关闭真空泵；c、启动蒸汽阀，往锅内输入热蒸汽，使锅内温度上升到121-126℃，压力保持在0.1-0.15Mpa，并保持50-70分钟后，关闭蒸汽阀；d、启动真空泵将锅内热蒸汽强行抽出排出，然后关闭真空泵，再往灭菌锅内输入洁净空气直至灭菌锅内压力与外部压力相等，温度低于100℃；e、开启灭菌锅，将食用菌培养料拉出，并推入冷却间冷却，完成灭菌过程。
在实施中，将食用菌培养料装入塑料瓶或塑料袋，置于相应的筐内，叠放在推车上，连同推车一并推入灭菌锅内，设备检查无误后，关上灭菌锅门，启动运行开关，进入工作状态。然后开启真空泵，开始对灭菌锅内部进行抽真空。当灭菌锅内压力达到压力控制器的设定值-0.055Mpa时，关闭真空泵，停止抽气。同时，启动蒸气阀，往锅内输入热蒸汽。开始灭菌行程，设定灭菌温度预定值121℃，待加压加热至锅内温度达到预定值121℃、压力为0.15Mpa时，开始进行灭菌过程，利用自动计时，根据灭菌锅的大小和灭菌的产品数量，使锅内的温度保持预定值121℃，压力0.15Mpa，持续50～60分钟，后停止加热，结束灭菌，进入排气行程。排气时启动真空泵，将锅内热蒸汽强行排出，待锅内压力达到预定的控制器设定值后，关闭真空泵。同时，再往锅内输入洁净空气，至灭菌锅内压力与外部压力相等，温度低于100℃。开启灭菌锅门，将装满栽培种菌瓶的车子拉出，推至冷却间，完成灭菌过程。
权利要求
1.一种食用菌的灭菌方法，其特征在于所述的食用菌灭菌方法包括如下步骤a、将食用菌培养料装入瓶或袋中，然后推入灭菌锅内；b、开启真空泵(真空泵是否是市场上能买到的通用型号？)，对灭菌锅内部进行抽真空，当灭菌锅内的压力值达到压力控制器的设定值时，关闭真空泵；c、启动蒸汽阀，往锅内输入热蒸汽，使锅内温度上升到121-126℃，并保持50-70分钟后，关闭蒸汽阀；d、启动真空泵将锅内热蒸汽强行抽出排出，然后关闭真空泵，再往灭菌锅内输入洁净空气；e、开启灭菌锅，将食用菌培养料拉出，并推入冷却间冷却，完成灭菌过程。
2.根据权利要求1所述的一种食用菌的灭菌方法，其特征在于b步骤中所述的压力控制器的设定值为-0.02～-0.8Mpa。
3.根据权利要求1所述的一种食用菌的灭菌方法，其特征在于c步骤中往锅内输入热蒸汽时，灭菌锅内的压力保持在0.1-0.15Mpa。
4.根据权利要求1所述的一种食用菌的灭菌方法，其特征在于d步骤中往灭菌锅内输入洁净空气直至灭菌锅内压力与外部压力相等，温度低于100℃。
全文摘要
本发明涉及一种食用菌的灭菌方法，所述的食用菌灭菌方法包括如下步骤a.将食用菌培养料装入瓶或袋中，然后推入灭菌锅内；b.开启真空泵，对灭菌锅内部进行抽真空，当灭菌锅内的压力值达到压力控制器的设定值时，关闭真空泵；c.启动蒸汽阀，往锅内输入热蒸汽，使锅内温度上升到121－126℃，并保持50－70分钟后，关闭蒸汽阀；d.启动真空泵将锅内热蒸汽强行抽出排出，然后关闭真空泵，再往灭菌锅内输入洁净空气；e.开启灭菌锅，将食用菌培养料拉出，并推入冷却间冷却，完成灭菌过程。这种灭菌方法使高压灭菌从常规4～5小时缩减为2.5～3小时，蒸汽使用量减少30％～40％，节约了能源，同时提高了灭菌效果。
文档编号A23L3/00GK1954693SQ200510030808
公开日2007年5月2日 申请日期2005年10月27日 优先权日2005年10月27日
发明者高君辉, 程继红, 贲伟东, 冯志勇 申请人:上海丰科生物科技股份有限公司