专利名称：一种鲜大头菜菜肴的制作方法
技术领域：
该发明涉及食品加工技术。特别是一种鲜大头菜菜肴的制作方法。
背景技术：
目前，就我国饮食习惯而言，鲜大头菜的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
发明内容
本发明的目的就是提供一种鲜大头菜菜肴的制作方法，它可以丰富鲜大头菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式原料配方鲜大头菜100千克食盐10千克砂糖6千克甜酱25千克红糖5千克。
制作方法1.将鲜大头菜去根去皮洗净，切为两半，然后放入缸内，放一层菜，撒一层盐，第一次加盐4千克，1天后加盐3千克，第三天加盐3千克。每天要翻动一次，4天后取出日晒1天。
2.将红糖加水熬稀，变成糖色。
3.将砂糖、甜酱、糖稀混合均匀。
4.将大头菜放入甜酱混合液中泡制，放一层大头菜，撒一层甜酱混合液，经4个月左右大头菜变成黑色。
5.将黑色大头菜用盐水洗干净，日晒去掉水分，再用糖稀抹在大头菜表面，日晒或烘干即为成品。
权利要求
1.一种鲜大头菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成鲜大头菜、食盐、砂糖、甜酱、红糖。
2.根据权利要求1所述的一种鲜大头菜菜肴的制作方法，其特征是1)将鲜大头菜去根去皮洗净，切为两半，然后放入缸内，放一层菜，撒一层盐，第一次加盐4千克，1天后加盐3千克，第三天加盐3千克。每天要翻动一次，4天后取出日晒1天。2)将红糖加水熬稀，变成糖色。3)将砂糖、甜酱、糖稀混合均匀。4)将大头菜放入甜酱混合液中泡制，放一层大头菜，撒一层甜酱混合液，经4个月左右大头菜变成黑色。5)将黑色大头菜用盐水洗干净，日晒去掉水分，再用糖稀抹在大头菜表面，日晒或烘干即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种鲜大头菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成鲜大头菜、食盐、砂糖、甜酱、红糖。制作出鲜大头菜菜肴具有味道鲜香，甜脆可口，风味独特，营养丰富的特点。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。
文档编号A23L1/22GK101091527SQ20061004504
公开日2007年12月26日 申请日期2006年6月23日 优先权日2006年6月23日
发明者王林 申请人:王林