专利名称：一种营养粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养粉及其制备方法。
背景技术：
蛋白质约占人体固体成分的45％，是构成人体细胞、组织和器官的主要成分。组织细胞的生长和更新、损伤组织的修补，都需要用蛋白质作为基本材料。与此同时，机体的一切生理代谢、生化反应都是在酶的参与下完成的，如食物的消化吸收、血液循环、肌肉收缩、神经传导、感觉功能等，而酶就是具有高效催化性能的特殊蛋白质。此外，保持人体内环境稳定并调节人体代谢活动的多种激素，如生长激素、肾上腺素、胰岛素、性激素等，以及维持机体免疫力的重要物质-抗体，也都是蛋白质。在正常情况下，成人体内蛋白质处于稳定转换状态，即蛋白质的分解速率和合成速率维持相对平衡，绝大多数蛋白质的量基本保持不变。而大强度的耐力运动会引起人体蛋白质速率明显改变，总体趋势是分解速率超过合成速率，出现蛋白质净降解现象。此外，长时间耐力运动会使肌肉中的能量物质大量消耗，如肌糖原耗竭、ATP含量下降等，导致细胞膜功能失调及结构损伤，细胞内酶外泄，组织细胞破坏明显增多，造成肌肉损伤；由于体内不能贮存蛋白质，也不能合成必需氨基酸。因此，必须及时补充外源性蛋白质，缓解肌肉组织蛋白质的负平衡，减轻肌肉损伤。另一方面，蛋白质补充过多也会对机体造成损害。由于蛋白质在人体内的分解产物主要是氨、酮酸、铵盐、尿素等，这些代谢产物都需通过肾脏排出体外。因此，摄入过多蛋白质会加重肾脏负担，从而影响机体的水、电介质和酸碱平衡。综上所述，适量补充外源性优质蛋白、必需的各种营养素对增强体能和身体素质，改善整体健康水平，增强抗病能力有重要作用。目前，对营养保健品开发已引起人们高度重视。如申请号为02147867.8的多功能全营养粉，其特征在于其特征在于它是由小麦、糯大米、大豆、玉米、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、菸酰胺、维生素B12、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、生物素、叶酸、钙、磷、钾、铁、锌、碘盐、硒、铬、铜、钼和锰制备而成。申请号为01104274.5的多功能军用救急营养保健粉，其特征在于它是由葡萄糖酸锌、双叉乳酸杆菌促进因子、酷氨酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、琥珀酸锌、水果香精、食用色素制备而成。申请号为200310111094.1为纳豆多肽营养粉，其特征在于生产配料除包含大豆、脱脂奶粉、卵磷脂、低聚糖外，还包括大豆分离蛋白粉、稳定剂、乳化剂、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶。申请号为01123548.9的一种可溶性多元素多维生素多氨基酸的营养粉及其制备方法，其特征在于其特征在于包括宏量及微量多元素矿物质、多维生素和多氨基酸，其中宏量及微量多元素矿物质占总量的50～95重量份，多维生素占总量的1～9重量份，多氨基酸占总量的2～35重量份，为近中性的白色粉末；其中所述的宏量及微量多元素矿物质为钙、磷、钾、镁、锌、铁、锰、锶、钼、硒和钻；所述的多维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E和维生素PP；所述的多氨基酸为赖氨酸、苏氨酸和色氨酸。以上专利在营养补充方面虽各有特色，其不足之处在于缺乏对大强度运动过程中，蛋白质消耗的快速补充。本发明以大豆分离蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、复合维生素和矿物质成分等制备而成，能够快速补充能量与营养素消耗，特别是蛋白质消耗，对消除疲劳，增强体能和身体素质，改善整体健康水平，增强抗病能力有重要作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养粉及其制备方法，能够快速补充能量与营养素消耗，特别是蛋白质消耗，对消除疲劳，增强体能和身体素质，改善整体健康水平，增强抗病能力有重要作用。适用于战士、运动员及各种中度和重度体力劳动者，以及慢性疲劳患者长期服用。
本发明的技术方案一种营养粉它是由大豆分离蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、复合维生素和矿物质成分等制备而成，即由大豆分离蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、大豆卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、胆碱、叶酸、钙、铁、锌、硒、镁、牛黄酸制备而成的营养食品，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的营养食品。
本发明优选重量配比范围是
本发明最佳重量配比范围是
如上所述的一种营养粉，其特征在于原料还包括加入碱化可可粉10000～50000份、可可香精3000～7000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋胶10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成可可味。
如上所述的一种营养粉，其特征在于原料还包括加入杏仁粉8000～40000份、杏仁香精1000～5000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋胶10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成杏仁味。
如上所述的一种营养粉的制备方法，其特征在于按上述原料配比称取原料，经初混，过80目筛，加入混合机中混合1～3小时，微波杀菌器中杀菌1小时，罐装，检验后即得成品。
如上所述的一种营养粉的制备方法，其特征还在于成品剂型是采用食品上可接受的载体或赋形剂制成的任何剂型，如粉剂、颗粒剂、片剂、胶囊剂等。
本发明的优点在于优质动、植物蛋白配合使用，大豆低聚肽合理搭配、并根据军队相关食品标准强化了维生素和矿物元素，营养全面、均衡；所含营养成分易吸收，生物利用率高，能够快速补充能量与营养素消耗，特别是蛋白质消耗，对消除疲劳，增强体能和身体素质，改善整体健康水平，增强抗病能力有重要作用。适用于战士、运动员及各种中度和重度体力劳动者，以及慢性疲劳患者长期服用。本发明以小分子大豆低聚肽为主要原料补充营养，其特点在于(1)大豆蛋白的必需氨基酸模式接近FA0/WT0所建议的模式，是一种优质植物蛋白质。(2)与直接补充蛋白质相比，小分子肽的补充具有诸多优势①必需氨基酸比例均衡，其中甘氨酸、谷氨酸、精氨酸含量高于大豆蛋白，营养价值很高；②大豆蛋白必须通过胃肠消化酶逐级消化才能被小肠粘膜吸收并被组织利用，需要一定的时间并消耗较多能量；而具有相似氨基酸组成的肽可通过小肠粘膜直接吸收，并通过转运、胞吞胞吐等方式被组织细胞直接利用，吸收利用速度快、效率高；③大豆低聚肽在体内代谢迅速，未发现有蓄积现象，既使过量补充也不会加重胃肠及肾脏负担；④低抗原性由于在水解过程中破坏了大豆蛋白中球蛋白的结构，使胰蛋白酶抑制因子等被水解，食用后可避免或大大减少过敏反应的发生；⑤良好的胃肠接受性大豆肽溶液的渗透压远低于相同组分氨基酸混合物，不会因为与体液之间存在渗透压差而出现腹泻现象；⑥增强肌肉运动力，加速肌红细胞的恢复由于肽的吸收性能由于大豆蛋白，且生物利用度明显高于大豆蛋白，因此能快速补充肌肉所需蛋白营养，加速受损细胞的恢复和促进疲劳恢复。因此，基于小分子肽的诸多优点并考虑成本和加工工艺等因素，本发明以大豆分离蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、复合维生素和矿物质成分等制备而成的一种肽含量达20％，总蛋白含量超过60％的高蛋白补充食品。因此，营养粉可明显改善脑力、体力高消耗人群的营养状况和整体机能；可调节消化机能，对战场应激条件所致的官兵消化机能紊乱、食欲减退等，具有一定的改善作用；不增加胃肠负担，促进伤病的恢复。
经过部队试验感官评价，本发明产品冲调性较理想，口感绵软，甜度适中，饮用后较清爽；外观设计美观，包装精致；开启、食用方便；各项指标的赞许率均在90％以上(详见表1)。
表1 营养粉评价结果
具体实施例方式
下面以具体实施例对本发明作详细说明实施例1按照下列配比称取原料
制备方法上述原料经初混，过80目筛，加入混合机中混合1～3小时，微波杀菌器中杀菌1小时，罐装，检验后即得成品，其剂型是采用食品上可接受的载体或赋形剂制成任何剂型，如粉剂、颗粒剂、片剂、胶囊剂等。
实施例2按照下列配比称取原料
制备方法上述原料经初混，过80目筛，加入混合机中混合1～3小时，微波杀菌器中杀菌1小时，罐装，检验后即得成品，其剂型是采用食品上可接受的载体或赋形剂制成任何剂型，如粉剂、颗粒剂、片剂、胶囊剂等。
实施例3按照下列配比称取原料
制备方法上述原料经初混，过80目筛，加入混合机中混合1～3小时，微波杀菌器中杀菌1小时，罐装，检验后即得成品，其剂型是采用食品上可接受的载体或赋形剂制成任何剂型，如粉剂、颗粒剂、片剂、胶囊剂等。
实施例4可可味营养粉按照下列配比称取原料
制备方法上述原料经初混，过80目筛，加入混合机中混合1～3小时，微波杀菌器中杀菌1小时，罐装，检验后即得成品，其剂型是采用食品上可接受的载体或赋形剂制成任何剂型，如粉剂、颗粒剂、片剂、胶囊剂等。
实施例5杏仁味营养粉按照下列配比称取原料
制备方法上述原料经初混，过80目筛，加入混合机中混合1～3小时，微波杀菌器中杀菌1小时，罐装，检验后即得成品，其剂型是采用食品上可接受的载体或赋形剂制成任何剂型，如粉剂、颗粒剂、片剂、胶囊剂等。
权利要求
1.一种营养粉，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的营养食品。
2.如权利要求书1所述的一种营养粉，其原料的重量配比是
3.如权利要求书1、2所述的一种营养粉，其原料的重量配比是
4.如权利要求书1～3所述的一种营养粉，其特征在于原料还包括加入碱化可可粉10000～50000份、可可香精3000～7000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋胶10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成可可味。
5.如权利要求书1～3所述的一种营养粉，其特征在于原料还包括加入杏仁粉8000～40000份、杏仁香精1000～5000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋胶10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成杏仁味。
6.如权利要求书1～5所述的一种营养粉的制备方法，其特征在于按上述原料配比称取原料，经初混，过80目筛，加入混合机中混合1～3小时，微波杀菌器中杀菌1小时，罐装，检验后即得成品。
7.如权利要求书6所述的一种营养粉的制备方法，其特征在于成品剂型是采用食品上可接受的载体或赋形剂制成的任何剂型，如粉剂、颗粒剂、片剂、胶囊剂等。
全文摘要
本发明涉及一种营养粉及其制备方法。它是由大豆分离蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、复合维生素和矿物质成分等制备而成，即由大豆分离蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、大豆卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B
文档编号A23J3/00GK101036519SQ20061005714
公开日2007年9月19日 申请日期2006年3月13日 优先权日2006年3月13日
发明者杨廷欣, 易维学, 刘嘉喜, 万旭 申请人:中食肽灵(北京)生物科技有限公司