专利名称：复合保健莲藕粉及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及一种保健复合藕粉及其制作方法。
背景技术：
莲藕(7Ve7w迈Ao wci/ra ^ae/^7)又名莲藕、荷藕、芙蓉等，为睡莲科 莲属多年生宿根水生草本根茎植物，主要以肥嫩根状茎供食用。莲藕根状茎 富含淀粉和膳食纤维。莲藕为我国重要的水生蔬菜，有着悠久的栽培历史， 在我国江苏、浙江、湖北等地多有栽培。
莲藕除供鲜食外，传统上主要用于提取藕淀粉，产生的藕渣用作饲料或 肥田。莲藕生产与加工业的发展，极大推动了地区经济的发展，莲藕业已成 为当地农民增收的一条有效途径。但是，目前莲藕加工科技含量低，资源的 综合利用率低，原料的利用率仅为6096左右，尤其是提取藕淀粉时产生的藕渣 常被作废料处理。近年来，营养保健藕粉产品，如百合莲子藕粉、银耳藕粉等 相继问世，丰富了市场，但是，这些产品基本上是参照古代医书中记载，将藕 粉与其它原料(如红枣、百合、银耳、人参等)直接混合而成，存在保健功能 不明确的缺陷。随着现代医学的进步和人们对食物营养与健康关系的认识加 深，各种保健食品应运而生，如日本生产的富含膳食纤维的酒糟食品，具有预 防高血脂、糖尿病、冠心病等"现代文明病"的功能；我国市场上可见到有麦 精纤维饼干等。
发明内容
本发明的目的是提供一种复合保健莲藕粉及其加工工艺，它以莲藕为主 要原料，辅以富含GABA膨化发芽糙米粉、活化莲藕膳食纤维粉和白糖粉。
本发明的复合保健莲藕粉，所含成分及重量百分比为藕粉40 50%， 富含GABA的发芽糙米粉10 20% ，活化藕膳食纤维粉5 10% ，白糖粉20 30%。
其成分中添加1 5%的香兰素。本发明的加工工艺，它的工艺流程如下
1) 将藕粉、发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀；
2) 将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工-
3) 往微波糊化后的混合物中加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉，搅拌均匀；
4) 接着，将物料混合造粒、流化干燥；
5) 、最后，制得复合莲藕粉。
加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉时， 一并加入香兰素。 本发明食品中除主料莲藕粉外，还添加了膨化发芽糙米粉和活化膳食纤 维粉两种原料，既保留了莲藕粉原有的营养成分，又增加一些保健成分。发 芽糙米不但含有丰富的维生素A、 B、 E和钾、钠、铁、锌等矿质元素，而且 富含GABA。 GABA是一种非蛋白质氨基酸，具有改善脑机能、调节血压和镇静 神经等作用。膳食纤维目前被认为是人体七大营养素之一，有预防便秘与结 肠癌、调节血脂、血糖以及减肥等生理功效，这已被国内外大量的研究事实 和流行病学调査结果所证实。因而，用本方法制得的产品不但饮用方便，而 且营养保健。
本发明以藕粉为主要原料，添加活化的藕膳食纤维粉和富含GABA的经挤 压膨化、微粉碎发芽糙米粉，开发出了保健型复合藕粉产品。
保健型复合藕粉产品的开发成功，不仅为消费者提供了营养丰富、保健 作用良好的新型方便食品，满足消费者多样化、高质量的需求，而且提升了 莲藕产品科技含量，增加莲藕产品的种类和市场竞争力，还可提高莲藕资源 的利用率及其附加值。
具体实施例方式
实施例1
1) 将50 kg藕粉、20 kg发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀；
2) 将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工；
3) 往微波糊化后的混合物中加入5 kg活化藕膳食纤维粉和25 kg白糖 粉，香兰素1 kg，搅拌均匀； 搅拌均匀；
4) 接着，将物料混合造粒、流化干燥；
5) 最后，制得。 实施例2
1) 、将50 kg藕粉、10 kg发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀；
2) 、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化后的混合物中加入10 kg活化藕膳食纤维粉和30 kg白 糖粉，香兰素5 kg，搅拌均匀；
4) 、接着，将物料混合造粒、流化干燥；
5) 、最后，制得。 实施例3
1) 、将45 kg藕粉、20 kg发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀；
2) 、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化后的混合物中加入10 kg活化藕膳食纤维粉和25 kg白 糖粉，香兰素2 kg，搅拌均匀；
4) 、接着，将物料混合造粒、流化干燥
5) 、最后，制得。 实施例4
1) 、将40 kg藕粉、20 kg发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀；
2) 、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化后的混合物中加入10 kg活化藕膳食纤维粉和30 kg白 糖粉，香兰素4 kg，搅拌均匀；
4) 、接着，将物料混合造粒、流化干燥；
5) 、最后，制得。 实施例5
1) 、将50 kg藕粉、20 kg发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀
2) 、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化后的混合物中加入10 kg活化藕膳食纤维粉和20 kg白 糖粉，香兰素3 kg，搅拌均匀；
4) 、接着，将物料混合造粒、流化干燥；
5) 、最后，制得。
权利要求
1、一种复合保健莲藕粉，其特征在于，所含成分及重量百分比为藕粉40～50％，富含GABA的发芽糙米粉10～20％，活化藕膳食纤维粉5～10％，白糖粉20～30％。
2、 根据权利要求1所述的方法，其特征在于，其成分中添加0. l 5%的香兰素。
3、 根据权利要求1所述的复合保健莲藕粉的加工工艺，其特征 在于，它的工艺流程如下1) 将藕粉、发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀；2) 将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工3) 往微波糊化后的混合物中加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉， 搅拌均匀；4) 接着，将物料混合造粒、流化干燥；5) 最后，制得。
4、 根据权利要求3所述的复合保健莲藕粉的加工工艺，其特征 在于，加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉时， 一并加入香兰素。
全文摘要
复合保健莲藕粉及其加工工艺。本发明属于食品领域，涉及一种保健复合藕粉及其制作方法。本发明所含成分及重量百分比为藕粉40～50％，富含GABA的发芽糙米粉10～20％，活化藕膳食纤维粉5～10％，白糖粉20～30％。先将藕粉、发芽糙米粉分别置入容器，搅拌均匀；再将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工；然后往微波糊化后的混合物中加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉，搅拌均匀；最后，将物料混合造粒、流化干燥，制得。本发明为消费者提供了营养丰富、保健作用良好的新型方便食品，满足了消费者多样化、高质量的需求，用本方法制得的产品不但饮用方便，而且营养保健。
文档编号A23L2/39GK101190040SQ20061009812
公开日2008年6月4日 申请日期2006年12月1日 优先权日2006年12月1日
发明者李冰冰, 陈志刚, 韩永斌, 顾振新 申请人:江苏荷仙食品集团扬州市永佳食品有限公司