专利名称：一种绿叶茶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种制备方法，尤其是一种绿叶茶的制备方法。
背景技术：
目前，为了各种满足消费者的需求，市场上茶的品种也是多种多样，要想制备出好的茶叶方法也较多，除传统方法炒制外，经检索出中国申请(专利)号03117589.9 申请日2003.03.31公开(公告)号CN1454489 公开(公告)日2003.11.12申请(专利)号89106478.8 申请日1989.08.25公开(公告)号CN1040305 公开(公告)日1990.03.14申请(专利)号97108626.5 申请日1997.07.13公开(公告)号CN 1205175 公开(公告)日1999.01.20申请(专利)号200510049226.1 申请日2005.01.26公开(公告)号CN1647674 公开(公告)日2005.08.03申请(专利)号96100505.X 申请日1996.03.13公开(公告)号CN 1134787 公开(公告)日1996.11.06以上申请的制备方法都很好，本发明人为了使杜仲叶制备成茶饮时保留原天然色泽，现提供一种方法解决其在泡茶时不能保持原色泽的问题。
发明内容
本发明为了是在饮茶时能够充份让视觉感到绿色的亲切，采用了选料、摊放、切分、蒸汽杀青、揉搓、初炒、精炒、辊色摩擦各种工艺制得绿色杜仲茶的方法。
技术方案选择原料时将带有虫孔和浓深绿色及泛黄的叶子捡出，将选出的鲜叶按10厘米厚度摊放在木板上放入贮青箱里，待叶子含水量放至68-70％变软，发出清香时取出。也可自然摊晾10-14小时，摊放中间可翻动叶子。或使用风机吹风3-4小时。也可以使用热风助摊放，时间1-2小时即可。取含水量已达68-70％的鲜杜仲叶切成2×4mm的长方块，将粘连的大片分解成小片，不超过10×10mm。然后在原料中加入抗氧化剂用蒸汽杀青3-4分钟，出笼进行揉搓至叶细胞组织破碎后初炒10分钟，等含水量小于10％时进行精炒2-3分钟。最后放进辊色机中滚动、摩擦使茶叶起霜后进行筛分即得特、一、二级天然绿色杜仲茶。
有益效果本发明的有益效果是，采用的方法易操作而且制备出的茶叶感观清爽，口感顺畅，所得茶叶品味起来口留余香且具有保健和理疗效果，是效难得的茶似品。
实施例一原材料进入公司检验，标准应选择污染、无虫蚀杜仲绿叶，无其它树叶。绿叶颜色呈浓深绿色，且叶子比普通叶厚(如肥沃地域生长的杜仲幼树叶)，为不合格杜仲叶；绿叶泛黄的为不合格杜仲叶；将鲜叶放在贮青箱里，每层摊放厚度不得超过10厘米，约8kg/m2。标准杜仲叶质变软、发出清香，鲜叶含水量约68-70％时，进入下一工序。
采用自然摊晾时，时间约10-14小时，摊放中间可翻拌；如果使用风机吹风，时间约3-4小时即可；如果使用热风助摊放，则时间约1-2小时即可。
实施例二将杜仲叶切成2×4mm的方块，将粘连的大片分解成小片，大小不能超过10×10mm，越碎越好。
实施例三采用蒸汽杀青时在原料中加入浓度为20％，用量为8-10％的抗氧化剂，时间3-4分钟，叶色仍为绿色，手捏叶质柔软，略有粘性，含水量8-10％为准且无草青气。
实施例四取蒸好的杜仲叶揉搓待叶细胞组织破碎率在45-55％时用开水检验，取少量叶放在盛有150ml开水的玻璃杯中，1分钟之内有布朗效应，烟雾状出现时为合格。
实施例五
取揉搓过的绿叶进行初炒时，炒锅温度设定在额定温度220℃，超过转速应控制在25周/分以内，炒制时间10分钟，茶叶含水量小于10％，有杜仲香味散出时出锅。然后精炒时，炒锅温度额定在温度260℃，翻炒时间2-3分钟，有杜仲熟香味散出时出锅。出锅后进行辊色，让茶叶在辊色机中不断滚动、摩擦，使茶叶起霜即完成。
实施例六将制备好的茶叶进行筛分，筛出的茶叶梗，及茶叶碎面直径小于0.05mm和茶叶粉与茶叶分离后得成品茶。
具体实施例方式原材料进入公司检验，标准应选择污染、无虫蚀杜仲绿叶，无其它树叶，绿叶颜色呈浓深绿色，且叶子比普通叶厚(如肥沃地域生长的杜仲幼树叶)，为不合格杜仲叶；绿叶泛黄的为不合格杜仲叶；将鲜叶放在贮青箱里，每层摊放厚度不得超过10厘米，约8kg/m2。标准杜仲叶质变软、发出清香，鲜叶含水量约68-70％时，进入下一工序。还可自然摊晾，时间约10-14小时，摊放中间可翻拌；如果使用风机吹风，时间约3-4小时即可；如果使用热风助摊放，则时间约1-2小时即可。取原料分切时，将杜仲叶切成2×4mm的方块，将粘连的大片分解成小片，大小不能超过10×10mm；然后采用蒸汽杀青时在原料中加入浓度为20％，用量为8-10％的抗氧化剂，时间3-4分钟，叶色仍为绿色，手捏叶质柔软，略有粘性，含水量8-10％为准且无草青气。取蒸好的杜仲叶揉搓待叶细胞组织破碎率在45-55％时用开水检验，取少量叶放在盛有150ml开水的玻璃杯中，1分钟之内有布朗效应，烟雾状出现时为合格。取揉搓过的绿叶进行初炒时，炒锅温度设定在额定温度220℃，超过转速应控制在25周/分以内，炒制时间10分钟，茶叶含水量小于10％，有杜仲香味散出时出锅。然后精炒时，炒锅温度额定在温度260℃，翻炒时间2-3分钟，有杜仲熟香味散出时出锅。出锅后进行辊色，让茶叶在辊色机中不断滚动、摩擦，使茶叶起霜即完成。将制备好的茶叶进行筛分，筛出的茶叶梗，及茶叶碎面直径小于0.05mm和茶叶粉与茶叶分离后得成品茶。
权利要求
1.本发明公开了一种绿叶杜仲茶的制备方法，其特征是原材料进入公司检验，标准应选择污染、无虫蚀杜仲绿叶，无其它树叶，绿叶颜色呈浓深绿色，且叶子比普通叶厚，肥沃地域生长的杜仲幼树叶，为不合格杜仲叶；绿叶泛黄的为不合格杜仲叶；将鲜叶放在贮青箱里，每层摊放厚度不得超过10厘米，约8kg/m2，标准杜仲叶质变软、发出清香，鲜叶含水量约68-70％时，进入下一工序。还可自然摊晾，时间约10--14小时，摊放中间可翻拌；如果使用风机吹风，时间约3--4小时即可；如果使用热风助摊放，则时间约1--2小时即可；取原料分切时，将杜仲叶切成2×4mm的方块，将粘连的大片分解成小片，大小不能超过10×10mm；然后采用蒸汽杀青时在原料中加入浓度为20％，用量为8-10％的抗氧化剂，时间3-4分钟，叶色仍为绿色，手捏叶质柔软，略有粘性，含水量8-10％为准且无草青气；取蒸好的杜仲叶揉搓待叶细胞组织破碎率在45-55％时用开水检验，取少量叶放在盛有150ml开水的玻璃杯中，1分钟之内有布朗效应，烟雾状出现时为合格；取揉搓过的绿叶进行初炒时，炒锅温度设定在额定温度220℃，超过转速应控制在25周/分以内，炒制时间10分钟，茶叶含水量小于10％，有杜仲香味散出时出锅；然后精炒时，炒锅温度额定在温度260℃，翻炒时间2-3分钟，有杜仲熟香味散出时出锅；出锅后进行辊色，让茶叶在辊色机中不断滚动、摩擦，使茶叶起霜即完成；将制备好的茶叶进行筛分，筛出的茶叶梗，及茶叶碎面直径小于0.05mm和茶叶粉与茶叶分离后得成品茶。
全文摘要
本发明公开了一种绿叶杜仲茶的制备方法，为了是在饮茶时能够充份让视觉感到绿色的亲切，采用了选料、摊放、切分、蒸汽杀青、揉搓、初炒、精炒、辊色摩擦各种工艺制得绿色杜仲茶的方法。
文档编号A23F3/06GK1943373SQ20061010692
公开日2007年4月11日 申请日期2006年8月25日 优先权日2006年8月25日
发明者田汉文 申请人:田汉文