专利名称：胶原弹性蛋白粉丝的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保 健作用的以动物脂肪和纤维为主料的胶原弹性蛋白粉丝的制作方 法。
二背景技术：
现在市场上销售的动物脂肪和纤维为主料的食品种类繁多，但 是大都是以单一的脱水干制处理或制成肠子。但是，现有的肉皮由 于胶原蛋白比较多，制成肠子或脱水处理后其胶原蛋白受到很严重 的损失。因此，在我国的民间传统的做法是将肉皮煮制成各种形式 的肉皮冻。但是，这种制法不仅耗费燃料，而且浪费时间。从营养 学和卫生学的角度分析，这样的制法在营养的全面均衡方面和在制 作过程中卫生条件不能满足人们的需求。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供 一 种胶原弹性蛋白粉丝的制作方 法，其制作方法无需高温长期熬煮，工艺简单，省时省力可以充分 利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制 作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，蛋白 质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，因此将肉皮粉丝成为胶原弹 性蛋白粉丝。胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结 合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份， 从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的 弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。 一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于将原料经选料、 清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成 产品、包装、灭菌而成。具体包括如下步骤
4A、 选料首先将选取色泽鲜艳、肉质新鲜无异味的动物皮脂为 原料-,
B、 清洗将选取好的原料加入清水进行清洗；
C、 经过酸碱处理将脱脂的肉皮用食用酸液浸泡使之松软后， 再用食用碱使之成为中性；
D、 煮沸将处理好的材料水在一起加热，然后经微火炖至2-10 小时；
E、 再经斩拌将经过处理所得的松软肉皮置于斩拌机内斩成浆 状物，该将浆状物经包装，冷凝后得胶状肉皮冻膏；
F、 膨化将浆状物加入膨化剂后进行膨化干燥处理，再经粉碎、 过筛后可得颗粒状冻晶和粉状皮冻粉后放入辅料；
G、 成型用绞馅挤条机绞切成小块，并挤压成粉丝状；
H、 干燥将处理好的材料放入干燥箱内进行干燥，干燥处理时
应使真空度保持在400-600mmHg，干燥时间为3-6小时；
I、 制成产品将干燥处理好的原料通过压膜机压制而成产品； J、包装将制成完毕的材料按照规定的规格包装在包装袋内； K、灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。 前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于动物皮脂
为牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、鹿肉、驴肉、兔肉、蛇 肉中的一种或几种组合。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于食用酸可
采用食品级盐酸，其浓度为0. 02-0. 3%。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于膨化剂可
采用碳酸氢铵，其加入量为肉皮重量的1-5% 。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于辅料为葱 末、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、酱油、香油、橄榄油、花生油、 糖、蜂蜜、淀粉中的一种或多种组合而成的。
本发明胶原弹性蛋白粉丝的制作方法的有益效果是， 一种制备 食用肉皮晶的方法，其制作方法无需高温长期熬煮，工艺简单，省时省力可以充分利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，因此将肉皮粉丝成为胶原弹性蛋白粉丝。胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
具体实施例方式
实施例l、 一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于将原料经选料、清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成产品、包装、灭菌而成。具体包括如下步骤
1、 选料首先将选取色泽鲜艳、肉质新鲜无异味的猪皮为原料;
2、 清洗将选取好的原料加入清水进行清洗；
3、 经过酸碱处理将脱脂的肉皮用食用酸液浸泡使之松软后，再用食用碱使之成为中性；
4、 煮沸将处理好的材料水在一起加热，然后经微火炖至8小
时；
5、 再经斩拌将经过处理所得的松软肉皮置于斩拌机内斩成浆状物，该将浆状物经包装，冷凝后得胶状肉皮冻膏；
6、 膨化将浆状物加入膨化剂后进行膨化干燥处理，再经粉碎、过筛后可得颗粒状冻晶和粉状皮冻粉后放入辅料；
7、 成型用绞馅挤条机绞切成小块，并挤压成粉丝状，
8、 干燥将处理好的材料放入干燥箱内进行干燥，干燥处理时应使真空度保持在600mmHg，干燥时间为3小时；
9、 制成产品将干燥处理好的原料通过压膜机压制而成产品；
10、 包装将制成完毕的材料按照规定的规格包装在包装袋内；
11、 灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于动物皮脂为猪肉。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于食用酸可采用食品级盐酸，其浓度为0.02%。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于膨化剂可采用碳酸氢铵，其加入量为肉皮重量的1% 。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于辅料为盐、鸡精、酱油、香油、橄榄油、糖、蜂蜜的多种组合而成的。
本发明胶原弹性蛋白粉丝的制作方法的有益效果是， 一 种制备食用肉皮晶的方法，其制作方法无需高温长期熬煮，工艺简单，省时省力可以充分利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，因此将肉皮粉丝成为胶原弹性蛋白粉丝。胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于将原料经选料、清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成产品、包装、灭菌而成；具体包括如下步骤A、选料首先将选取色泽鲜艳、肉质新鲜无异味的动物皮脂为原料；B、清洗将选取好的原料加入清水进行清洗；C、经过酸碱处理将脱脂的肉皮用食用酸液浸泡使之松软后，再用食用碱使之成为中性；D、煮沸将处理好的材料水在一起加热，然后经微火炖至2-10小时；E、再经斩拌将经过处理所得的松软肉皮置于斩拌机内斩成浆状物，该将浆状物经包装，冷凝后得胶状肉皮冻膏；F、膨化将浆状物加入膨化剂后进行膨化干燥处理，再经粉碎、过筛后可得颗粒状冻晶和粉状皮冻粉后放入辅料；G、成型用绞馅挤条机绞切成小块，并挤压成粉丝状；H、干燥将处理好的材料放入干燥箱内进行干燥，干燥处理时应使真空度保持在400-600mmHg，干燥时间为3-6小时；I、制成产品将干燥处理好的原料通过压膜机压制而成产品；J、包装将制成完毕的材料按照规定的规格包装在包装袋内；K、灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
2、 根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法， 其特征在于动物皮脂为牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、 鹿肉、驴肉、兔肉、蛇肉中的.一种或几种组合。
3、 根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法， 其特征在于食用酸可采用食品级盐酸，其浓度为0.02-0.3%。
4、 根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于膨化剂可采用碳酸氢铵，其加入量为肉皮重量的卜5%。
5、根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法， 其特征在于辅料为葱末、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、酱油、 香油、橄榄油、花生油、糖、蜂蜜、淀粉中的一种或多种组合而成 的。
全文摘要
本发明提供一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，涉及一种保健食品的制作方法，其特征在于将原料经选料、清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成产品、包装、灭菌而成。本发明的有益效果是，省时省力可以充分利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
文档编号A23L1/31GK101467694SQ20071006067
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司