专利名称：保健食用铁醋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食用铁醋，与普通市售食醋相比，本发 明是在普通市售食醋的基础上进行加工生产而成的，生产过程所 用的原料为可食用硫酸亚铁、普通市售食醋。
背景技术：
普通食醋是通过微生物对糖类化合物作用而使糖类化合物氧 化的过程。是由糖类化合物、微生物在一定温度下进行发酵而成 的化学过程。所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色，添加 剂是苯甲酸钠。生成的食醋是一种普通调味品。而保健食用铁醋 是在普通市售食醋中添加了食用硫酸亚铁而新生成的保健性食 醋，它不但是一种调味品，还增加了给人们日常的补铁功能，是 真正的绿色环保产品。它的优点是能长期经常地以稳定的剂量补 铁，补铁效果优于药物补铁，无任何副作用。
发明内容
(以生产10千克保健食用铁醋为例)
本发明研制的保健食用铁醋由于含有有机铁，所以肠胃吸收 好，需补铁者可以在不知不觉中补铁，它的优点是能长期经常地 以稳定的剂量补铁，补铁效果优于药物补铁，无任何副作用。
本发明将可食用硫酸亚铁加入普通市售食醋中，使普通市售 食醋中含有容易被人体吸收的亚铁离子,从而成为补铁食醋d 本发明所述的保健食用铁醋工艺如下
1、 一种保健食用铁醋，其特征在于本发明涉及一种保健食 用铁醋，是将可食用硫酸亚铁加入普通市售食醋中，由于是 酸性环境,亚铁离子在普通市售食醋中能稳定存在。保健食用 铁醋不但是一种调味品，还增加了给人们日常的补铁功能， 它的优点是能长期经常地以稳定的剂量给人体补铁，补铁效 果优于药物补铁，无任何副作用。
该保健食用铁醋由于含有有机铁，因此在食用后肠胃吸 收好，需补铁者可以在不知不觉中补铁，并能长期经常地以 稳定的剂量给人体补铁。
2、 根据权利要求1所述的保健食用铁醋的制备方法，其特 征在于按下列步骤进行以生产10千克保健食用铁醋为基数
a、 制备普通食醋，按常规方法制备，具体方法取1千克
麸皮，蒸热到60-8(TC，与醋酸菌混和均匀，同时向蒸料上淋水， 进行发酵，经过12小时，即可淋出食醋，加温开水至10千克即 成普通食醋。
b、 称取150可食用硫酸亚铁，备用。
c、 取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-2(TC，将步骤 b中硫酸亚铁粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，当温度冷 却到8-l(TC时，再缓缓加入7千克普通食醋即成保健食用铁醋.
d、 用光学分析法中的比浊分析法测定保健食用铁醋中亚铁
离子的浓度为1.5%具体步骤如下:先配制亚铁离子浓度分别为 0.5%、 0、 51%、 0.52%、 0.52%、 0.53%、 054%、 0.55%、 0.56%
的氯化亚铁5亳升，分别加入浓度为3%碳酸钠溶液10毫升，将 上述沉淀分别测出浊光度；取保健食用铁醋5毫升，也加入浓度
为3%碳酸钠溶液10毫升，生成沉淀后测出浊光度，与上述氯化 亚铁溶液比较，浊光度相同则亚铁离子浓度相同。 其具体反应主要过程是
可食用硫酸亚铁"-保健食用铁醋
具体实施方式
实例l:(以生产100千克保健食用铁醋为例)
a. 先称取酿造的普通食醋100千克备用。
b. 称取1500克可食用硫酸亚铁，备用。
c. 取步骤a中的普通食醋30千克，加热到15-20°C，将步 骤b中硫酸亚铁粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，当温度 冷却到8-10C时，再缓缓加入70千克普通食醋即成保健食用铁 醋；
d. 用光学分析法中的比浊分析法测定保健食用铁醋中亚铁 离子的浓度为0.553%
实例2:(以生产10千克保健食用铁醋为例)
a. 先称取酿造的普通食醋10千克备用。
b. 称取155克可食用硫酸亚铁，备用。
c. 取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-20。C，将步骤 b中硫酸亚铁粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，温度保持 在15-2(TC，当温度冷却到8-l(TC时，再缓缓加入7千克普通食 醋即成保健食用铁醋；
d. 用光学分析法中的比浊分析法测定保健食用铁醋中亚铁
离子的浓度为0.571%
实例3:(以生产IO千克保健食用铁醋为例)
a. 先称取酿造的普通食醋10千克备用。
b. 称取150克可食用硫酸亚铁，备用。
c. 取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-2(TC，将步骤 b中硫酸亚铁粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，当温度冷 却到8-10。C时，再缓缓加入7千克普通市售食醋即成保健食用铁 醋；
d. 用光学分析法中的比浊分析法测定保健食用铁醋中亚铁 离子的浓度为0.553%。
权利要求
1、一种保健食用铁醋，其特征在于本发明涉及一种保健食用铁醋，是将可食用硫酸亚铁加入普通市售食醋中，由于是酸性环境，亚铁离子在普通市售食醋中能稳定存在。保健食用铁醋不但是一种调味品，还增加了给人们日常的补铁功能，它的优点是能长期经常地以稳定的剂量给人体补铁，补铁效果优于药物补铁，无任何副作用。该保健食用铁醋由于含有有机铁，因此在食用后肠胃吸收好，需补铁者可以在不知不觉中补铁，并能长期经常地以稳定的剂量给人体补铁。
2、根据权利要求1所述的保健食用铁醋的制备方法，其特 征在于按下列步骤进行以生产10千克保健食用铁醋为基数a、 制备普通食醋，按常规方法制备，具体方法取1千克 麸皮，蒸热到60-80C，与醋酸菌混和均匀，同时向蒸料上淋水， 进行发酵，经过12小时，即可淋出食醋，加温开水至10千克即 成普通食醋。b、 称取150可食用硫酸亚铁，备用。c、 取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-2(TC，将步骤 b中硫酸亚铁粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，当温度冷 却到8-10C时，再缓缓加入7千克普通食醋即成保健食用铁醋。
全文摘要
本发明涉及一种保健食用铁醋，是将可食用硫酸亚铁加入普通市售食醋中，由于是酸性环境，亚铁离子在普通市售食醋中能稳定存在。保健食用铁醋不但是一种调味品，还增加了给人们日常的补铁功能，他的优点是能长期经常地以稳定的剂量补铁，补铁效果优于药物补铁，无任何副作用。该保健食用铁醋由于含有有机铁，因此在食用后肠胃吸收好，需补铁者可以在不知不觉中补铁，并能长期经常地以稳定的剂量补铁。
文档编号C12J1/00GK101096630SQ20071013893
公开日2008年1月2日 申请日期2007年7月16日 优先权日2007年7月16日
发明者赫广才 申请人:赫广才