专利名称：从番茄皮渣中提取番茄红素的方法
技术领域：
本发明食品技术领域，特别是涉及一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法。
背景技术：
番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，是许多胡萝卜素合成的中间体，它
具有独特的长链分子结构，比其它类胡萝卜素多13个双键。正因为它的特殊 结构使它具有强有力的消除自由基能力和较高的抗氧化能力，其抗氧化作用 是P-胡萝卜素的2倍，是维生素E的100倍。番茄红素的保健功能覆盖了延 缓衰老、预防癌症、增强机体免疫力、改善动脉粥样硬化以及美容、抗紫外 线辐射等多个方面，素有"藏在西红柿里的黄金"之美称，是一种很好的天 然食品添加剂。因此，番茄红素已逐渐成为国际市场上保健食品、化妆品和 医药领域研究的新热点。由于哺乳类动物不能在体内合成类胡萝卜素(包括番 茄红素)，因此人体中番茄红素主要是从水果和蔬菜中获得，尤其是番茄和番 茄产品。
目前，我国的番茄产量约占全球的20%左右，仅次于美国，列世界第二 位，主要分布在新疆、甘肃和内蒙，其中新疆地区占全国总量的90%左右。 现在我国种植的番茄，有相当一部分是用于番茄加工制品的生产，而在番茄 酱、番茄汁、浓縮番茄浆及番茄粉等生产过程中，均有约占原料番茄含量4 5%的番茄皮渣产生。番茄皮渣中番茄皮的含量在42% 45%左右，其中，与果 皮相连的部分的果肉中番茄红素的含量比果实其它部位的果肉高的多，所以 番茄皮是一种较为理想的获得番茄红素的来源。
发明内容
本发明的目的是提供一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，该方法是 以番茄加工业的废弃物一番茄皮渣为原料、采用湿法提取番茄红素，该方法 简便、高效、产率高，具有很高的应用价值。
本发明采取的技术方案是
一种从番茄皮渣中提取番燕红素的方法，提取番茄红素的方法包括以下 步骤
(1) .皮籽分离将番茄皮、籽进行分离，留存番茄皮；
(2) .粉碎番茄皮:用胶体磨研磨将番茄皮粉碎成番茄皮浆，调节番茄皮浆 的含水量为70 9Qo/o;(3) .番茄皮桨预处理将番茄皮浆与助提剂混合，搅拌均匀后静置，抽滤， 反复几次进行脱水除杂；
(4) .有机溶剂提取利用有机溶剂对已处理过的番茄皮浆进行提取，提取 2 4次，即得到含有大量番茄红素的滤液；
(5) .浓縮成成品将滤液进行真空浓縮，即得到番茄红素粗品——番茄红 素油树脂。
而且，所述的皮籽分离步骤中是采用重力悬浮法将番茄皮、籽进行分离。 而且，所述的番茄皮浆预处理歩骤中的助提剂为乙醇，且番茄皮浆与乙
醇的重量体积比为1:1 1:10，优选为1:2 1:5;助提剂乙醇的浓度优选 75 95%，处理次数1 3次；乙醇处理番茄皮浆的反应时间10 50min;反 应过程在室温下避光进行。
而且，所述的有机溶剂提取步骤中的有机溶剂是酯、酮、醇类溶剂，优 选乙酸乙酯；番茄皮浆与有机溶剂的重量体积比为1:1 1:15，优选为1:2 1:10;提取温度为30。C《T《60。C;提取时间为lh《t《3h。
而且，所述的将滤液进行真空浓縮的浓縮温度T为30°C《T《60°C。
本发明的优点和积极效果是
1. 本发明提供的提取番茄红素方法，利用了番茄加工业废弃物一番茄皮 渣作为原料，得到高含量的番茄红素产品。其制备方法简便易行，原料来源 广泛，成本低廉。
2. 本发明不但充分利用了废弃物资源，延长农业产业链，提高了农副产 品附加值，避免了资源浪费和环境污染，而且还有利于补充番茄红素生产的 原料来源，使该方法的实施不受季节限制，最大限度地提高经济效益和社会 效益，实现农业产业化的可持续发展。
3. 本发明的方法具有重要的实际应用价值，而且易于推广。
图1为本发明制备番茄红素的工艺流程示意图。
具体实施例方式
下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是 限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，包括以下步骤
(1) .皮籽分离
采用重力悬浮法将番茄皮、籽进行分离，留存番茄皮。
(2) .粉碎番茄皮
用胶体磨研磨将番茄皮粉碎成番茄皮浆，调节番茄皮浆的含水量70 90%，并在低温下避光隔氧储存，备用。这种湿法保存番茄皮浆的方法避免了番茄皮在干燥过程中造成的番茄红素流失。
(3) .番茄皮浆预处理
将番茄皮浆与助提剂乙醇混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行
脱水除杂。番茄皮浆(g)与乙醇(mL)的比例关系为1:1 1:10，优选为 1:2 1:5;助提剂乙醇的浓度优选75 95% ，处理次数1 3,次；乙醇处理 番茄皮浆的反应时间10 50min;预处理可在室温下避光进行。 采用乙醇作为助提剂的优点是
① .乙醇可以脱水，使疏水性溶剂更容易渗透到原料内部，有利于番茄红 素的提出；
② .乙醇可沉淀果胶物质，从而降低了原料的粘度，使之成为疏松的纤维 状，番茄红素更易溶出；
③ .乙醇还可除去醇溶性色素一黄色素，达到纯化番茄红素的作用。
(4) .有机溶剂提取
利用有机溶剂对已处理过的番茄皮浆进行提取，有机溶剂可以是酯、酮、 醇类等通常用于提取的有机溶剂，从食用角度和提取效果看，优选乙酸乙酯。 提取时，番茄皮浆(g)与有机溶剂(mL)的比例关系为1:1 1:15，优选为 1:2 1:10;提取温度T《60。C，优选为30。C《T《60。C;提取时间t《4h， 优选为lh《t《3h。为了充分提取，可以反复提取多次， 一般2 4次左右， 得到含有大量番茄红素的滤液。
(5) .浓縮成成品
将滤液进行真空浓縮，浓縮温度3(TC《T《6(TC，浓縮时间一般在十几 分钟至几十分钟即可，以防止番茄红素在高温下发生变质，真空浓縮后即得 到番茄红素的粗品——番茄红素油树脂。
下面提供本发明的一个具体实例
(1) .皮籽分离称取100kg番茄皮渣，与2000L清水放尼龙网入水池中。 室温下机械搅拌后静置，取上层番茄皮，用尼龙网过滤去除水。
(2) .粉碎番茄皮把番茄皮用胶体磨研磨，调节番茄皮含水量在85%左右， 储存备用。
(3) .番茄皮浆预处理取储存的番茄皮浆50g (湿基)，在室温下用150mL 乙醇溶液(95%)脱水除杂，搅拌后避光静置20min，抽滤，反复三次。
(4) .有机溶剂提取将处理后的番茄皮浆用乙酸乙酯溶液在5(TC下回流 提取2h，提取三次，每次用量300mL，合并提取液即成为含有大量番茄红素 的滤液。
(5) .浓縮成成品将滤液真空浓縮，浓縮温度4(TC，浓縮时间为20分钟 左右，即得0.2g番茄红素油树脂，其番茄红素的含量为6.2%。
权利要求
1. 一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其特征在于提取番茄红素的方法包括以下步骤(1). 皮籽分离将番茄皮、籽进行分离，留存番茄皮；(2). 粉碎番茄皮用胶体磨研磨将番茄皮粉碎成番茄皮浆，调节番茄皮浆的含水量为70～90％；(3). 番茄皮浆预处理将番茄皮浆与助提剂混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行脱水除杂；(4). 有机溶剂提取利用有机溶剂对已处理过的番茄皮浆进行提取，提取2～4次，即得到含有大量番茄红素的滤液；(5). 浓缩成成品将滤液进行真空浓缩，即得到番茄红素粗品——番茄红素油树脂。
2. 根据权利要求1所述的从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其特征在于所述的皮籽分离步骤中是采用重力悬浮法将番茄皮、籽进行分离。
3. 根据权利要求1所述的从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其特征在 于所述的番茄皮浆预处理步骤中的助提剂为乙醇，且番茄皮浆与乙醇的重 量体积比为1:1 1:10，优选为1:2 1:5;助提剂乙醇的浓度优选75 95%， 处理次数1 3次；乙醇处理番茄皮浆的反应时间10 50min;反应过程在室 温下避光进行。
4. 根据权利要求1所述的从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其特征在 于所述的有机溶剂提取步骤中的有机溶剂是酯、酮、醇类溶剂，优选乙酸 乙酯；番茄皮浆与有机溶剂的重量体积比为1:1 1:15，优选为1:2 1:10; 提取温度为30。C《T《60。C;提取时间为lh《t《3h。
5. 根据权利要求1所述的从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其特征在 于所述的将滤液进行真空浓縮的浓縮温度T为3(TC《T《6(TC。
全文摘要
本发明涉及一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，其步骤是(1)将番茄皮渣经皮籽分离工序，得到番茄皮和番茄籽；(2)将(1)得到的番茄皮进行粉碎，得到番茄皮浆；(3)对番茄皮浆进行预处理，脱水除杂；(4)把处理后的番茄皮浆加入有机溶剂进行提取，收集提取液，(5)真空浓缩，即制得番茄红素油树脂。本发明提供的提取番茄红素的方法，是利用了番茄加工业废弃物—番茄皮渣作为原料，得到高含量的番茄红素产品。本方法简便易行，原料来源广泛，成本低廉。本发明的实施有利于补充番茄红素生产的原料来源，同时避免了资源浪费和环境污染，又能增加番茄产业的经济效益，开发前景非常广阔。
文档编号A23L1/28GK101449801SQ20071015058
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月30日 优先权日2007年11月30日
发明者张泽生, 浩 王, 赵娟娟 申请人:天津科技大学