专利名称：从食用菌杀青水中提取水溶性成份的一种方法
技术领域：
本发明涉及的是一种在食用菌深加工过程中，将产生的食用菌杀青水 经过分离、浓縮等过程，提取出有一定保健功能的水溶性成分的方法。
背景技术：
食用菌是一种大型真菌，其营养丰富，味道鲜美，具滋补强壮、却病 延年等功效，菌类食品具有世界卫生组织倡导的"营养、健康、天然"的 食品原则。随着人们膳食结构的变化和健康观念提高，人们对食用菌的需 求量会越来越大，所以食用菌产业是个健康食品产业，发展空间非常大。 食用菌中含有丰富的功能成分，如多糖、多肽、萜类等活性成分，实践证 明，上述成分能够显著提高人体免疫机能，具有防治肿瘤等效果，市场需 求越来越大，正在越来越多地引起人们的关注。
在食用菌加工过程中，经常会有杀青(预煮)工序，会产生大量的杀 青水，这些杀青水往往作为废水排放掉，既污染了环境，又使杀青水中的 很多功能成分白白浪费。本发明的目的是提供一种环保、高效地处理利用 食用菌杀青水提取水溶性功能成分的有效方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种从食用菌杀青水中提取水溶性功能成分的方 法。是经过分离、浓縮等过程，从食用菌杀青水中提取水溶性成分。
本发明的技术方案是从食用菌杀青水中提取水溶性成份的一种方法， 其特征在于将食用菌杀青水经过离心处理，去除肉眼可见的杂质，然后 在真空条件下，将上清液浓縮至一定浓度，将浓縮物料喷雾干燥，得到粉 末状的食用菌水溶性物质。
所述的从食用菌杀青水中提取水溶性成份的一种方法，其中食用菌杀
青水以3000转/分，离心20分钟后弃去沉淀物，得到上清液。在0.1个大 气压下，在6(TC以下真空浓縮，至可溶性固形物达到15%，再将浓縮后的物 料在170°C， 0. 2秒的条件下喷雾干燥，即为成品.
本发明的特点从食用菌杀青水中提取水溶性成份的一种方法。从食用 菌杀青水中提取水溶性成份，不仅有效提高了原料的利用率，将废料变成附加值较高的产品，而且具有积极的环保价值。由于在处理过程中,不添加任 何添加剂或有机溶剂,使产品具有较高的安全性,在较低的温度下真空浓縮 以及高温瞬时的喷雾干燥技术手段的使用，较好地保留了生物活性。 具体实施例
以上参数应用于实践即为具体实施例。 本发明的优点是
1、 所制作的产品属纯天然成分，高营养，疗效型。符合当今世界食品 潮流，在国内外具有广阔的市场前景。
2、 所采用工艺符合当今环保、高效、节能的原则，开辟了食用菌综合 开发的新途径。其效益可望成倍增长，可望取得良好的社会效益。
权利要求
1. 从食用菌杀青水中提取水溶性成份的一种方法，其特征在于提取原料为食用菌加工过程中的杀青水，经过离心分离、浓缩等技术措施提取出食用菌可溶性功能成分。
2. 根据权利要求l所述的提取方法，其特征是处理原料为食用菌加工过程中产生的杀青水。
3. 根据权利要求l所述的提取方法，其特征是食用菌杀青水以3000转/分，离心20分钟后弃去沉淀物，得到上清液。
4. 根据权利要求l所述的提取方法，其特征是在0.1个大气压下，在6(TC以下真空浓縮，至可溶性固形物达到15%，再将浓縮后的物料在170 °C， 0. 2秒的条件下喷雾干燥，即为成品。
5. 根据权利要求l所述的提取物，其特征是菇香浓郁，水溶性好的粉末状物质。
全文摘要
本发明从食用菌杀青水中提取水溶性成份的一种方法。其工艺过程包括离心分离、真空浓缩、喷雾干燥。全部过程不使用任何有机溶剂及食品添加剂。按照本发明所制作的食用菌水溶性成份有效地保留了食用菌的生理活性，属于营养、保健、疗效食品。该产品可直接冲服饮用，也可经调味后制作风味汤料。
文档编号A23L1/28GK101455329SQ20071015099
公开日2009年6月17日 申请日期2007年12月12日 优先权日2007年12月12日
发明者刘建华, 周永斌, 张志军, 李淑芳, 杨丽维, 王文治, 莹 罗 申请人:天津市林业果树研究所