专利名称：板栗手工挂面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种手工挂面及其制备方法，具体的说是一种含有板栗粉的手 工挂面及其制备方法。
背景技术：
现有挂面成分单一，不易煮熟，不易消化吸收。
发明内容
本发明目的是提供一种板栗手工挂面。
本发明的另一个目的是提供一种板栗手工挂面的制备方法。 本发明板栗手工挂面由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成
为，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食盐2-3份，每千克混合面粉加调料
水0.5升。调料水的原料组成为 花椒100份、 八角茴香75份、 草果50份、
干辣椒20份、 生姜50份和 水2000份。 板栗手工挂面的制备方法由以下步骤组成
将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取 汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然 后在5'C的温度下，发酵8-10小时后，再在2(TC的温度下，发酵2-3小时；转 入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面， 线面直径为1、 2、 3、 4或者5毫米五种规格；将线面挂在木架上风干或烘干后， 将线面切成长度为10厘米-30厘米的成品包装。
本发明所用原料板栗富含钾、维生素C、维生素Bh维生素B2，其食疗作用 有健脾胃、益气、补肾、强心、防老抗衰。
本发明比其他挂面易煮熟，口感好，耐煮而不糊汤，易消化吸收，特别对 胃蠕动弱的老人、病人能减轻胃蠕动量，加快消化吸收。
具体实施例方式
下面的实施例可以使本专业技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。 实施例1:
将面粉75千克、板栗粉18千克和食盐2千克混合成混合面粉，取以下原料 制作调料水，
花椒100克、 八角茴香75克、 草果50克、
干辣椒20克、 生姜50克和 水2000克。
将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水 搅拌均匀，每千克混合面粉加调料水0. 5升。搓成直径为3厘米的圆柱形面剂， 然后在5'C的温度下，发酵8-IO小时后，再在2(TC的温度下，发酵2-3小时； 转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线 面，线面直径为l、 2、 3、 4或者5毫米五种规格；将线面挂在木架上风干或烘 干后，将线面切成长度为10厘米-30厘米的成品包装。 实施例2:重复实施例l，有下列不同点，
将面粉80千克、板栗粉22千克和食盐3千克混合成混合面粉。
权利要求
1. 一种板栗手工挂面，其特征在于它由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食盐2-3份，每千克混合面粉加调料水0.5升。
2、 根据权利要求1所述的板栗手工挂面，其特征在于所述调料水的原料组成为花椒100份、 八角茴香75份、 草果50份、干辣椒20份、 生姜50份和 水2000份。
3、制备权利要求1或2所述的板栗手工挂面的方法，其特征在于该方法 由以下步骤组成将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮l小时，去渣取 汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然 后在5。C的温度下，发酵8-IO小时后，再在2(TC的温度下，发酵2-3小时；转 入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面， 线面直径为1、 2、 3、 4或者5毫米五种规格；将线面挂在木架上风干或烘干后， 将线面切成长度为10厘米-30厘米的成品包装。
全文摘要
本发明公开了一种板栗手工挂面及其制备方法。它由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食盐2-3份，每千克混合面粉加调料水0.5升。制备方法由以下步骤组成将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然后在5℃的温度下，发酵8-10小时后，再在20℃的温度下，发酵2-3小时；转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面，将线面挂在木架上风干或烘干后，将线面切成长度为10厘米-30厘米的成品包装。本发明比其他挂面易煮熟，口感好，耐煮而不糊汤，易消化吸收。
文档编号A21D2/00GK101283750SQ20081009878
公开日2008年10月15日 申请日期2008年5月29日 优先权日2008年5月29日
发明者李飞虎 申请人:李飞虎