专利名称：一种荷叶方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及方便面，具体涉及一种荷叶方便面。
背景技术：
方便面作为一种常见副食品，香甜松软，深受广大消费者的喜爱，但是随着人们的 生活水平的提高，人们更渴望能买到具有各种保健功能的方便面。
荷叶(NelumbO nucifera leaf)又名莲叶或藕叶，内含多种生物碱、荷叶黄酮、多 种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、蛋白质、氨基酸等，入选中国 卫生部"既是食品，又是药品"的植物名录。传统医学认为荷叶性味寒，具有清暑利湿、 减肥降脂、清心去热、止血利水的活性，民间广泛用作食物和药物，临床医学上也常以 粗加工的单方或复方制剂用于肥胖症和高脂血症的治疗，疗效明显。现代药理研究表明， 荷叶所含的黄酮和荷叶碱等成分的生物活性较高，为荷叶中主要的药用活性成分，含量 可分别达1.5%和0.3%。荷叶黄酮和荷叶生物碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病 毒、解毒、抗氧化等功能[孔文琦等，"中药研究与信息"，2005， 7(6): 22—24] 。 0.05 %荷叶黄酮对猪油有显著的抗氧化作用，其抗氧化能力在相同条件下高于茶多酚和抗坏 血酸[靳素荣等，"安徽农学通报"，2006， 08期]。荷叶黄酮可改变血脂水平、降低肝脏 APN的表达和血清LAP，从而有助于防止胆囊结石的形成[丁佑铭等，"武汉大学学报 (医学版)"，2007， 28 (5): 573 — 575]。荷叶为特色大宗农产品，但目前大多数荷叶 资源被白白浪费或未得到充分利用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有降脂减肥、利尿通便和抗衰老功效的荷 叶方便面。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为 一种荷叶方便面，其组成成份包括 面粉、植物油、精盐和味精，其组成成份还包括荷叶有效成份，所述荷叶有效成份包括
荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶方便面中所述荷叶碱的重量含量为0.01 0.02%，所述荷 叶黄酮的重量含量为0.05 0.50% 。
荷叶有效成份还包括多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、氨 基酸等。
荷叶碱和荷叶黄酮含量的检测方法均为HPLC法。荷叶方便面的制备按常规制备方便面的工艺进行，将面粉、精盐、味精和荷叶提取 物等混合后和面，再经复合压延、轧条、蒸气熟化后切块成型(或切块成型后油煮熟化)、 干燥冷却和包装。
荷叶有效成份可以由荷叶经超微粉碎后得到超微粉碎物，也可以荷叶经提取得到的 提取物，提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮等成份的混合提取物，也可以荷叶碱或荷叶黄酮 的单一成份的提取物。
与现有技术相比，本发明的优点在于荷叶方便面的组成成份还包括荷叶有效成份， 荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶方便面中荷叶碱的重量含量为0.01 0.02%，荷叶黄酮的重量含量为0.05 0.50%;荷叶碱和荷叶黄酮具有明显的减肥、降脂、 抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶方便面50 100克，就具 有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量 食用造成排泄负担等影响。因此本发明是一种具有降脂减肥、利尿通便和解肠毒等功能 的荷叶方便面。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。 实施例1
一种荷叶方便面，其制备工艺为-
1) 荷叶提取物的制备将3公斤鲜荷叶经切碎，浸入90公斤的饮用水中，先浸泡
3o分钟，然后逐渐加热，到水温为8crc后，停止加热，逐渐冷却水温至6crc止，保温
浸提5小时，过滤，将过滤液浓縮成300克，用HPLC法测得300克荷叶提取物中荷 叶碱和荷叶黄酮的重量分别为1.02克和5.2克。
2) 将原料按下述重量比面粉6500克、精盐120克、味精50克、荷叶提取物300 克等混合后和面，经复合压延、轧条、蒸气熟化后切块成型、干燥冷却和包装即得重量 为50 100克的荷叶方便面。
这样荷叶方便面中含有不低于0.014% (重量)的荷叶碱和0.074% (重量)的荷叶 黄酮，每天食用50 100克荷叶方便面，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便和 抗衰老的功效。
实施例2
一种荷叶方便面，与实施例l基本相同，不同的是原料配比为面粉9000克、精 盐120克、味精50克、超微荷叶粉1000克，1000克超微荷叶粉中荷叶碱和荷叶黄酮 的重量分别为1.98克和9.67克，这样荷叶方便面中含有不低于0.019%的荷叶碱和0.09 %的荷叶黄酮，每天食用50 100克荷叶方便面，长期限服用就具有较好降脂减肥、利 尿通便和抗衰老的功效。实施例3
一种荷叶方便面，与实施例1基本相同，所不同的是荷叶提取物为2%(重量)荷叶碱 提取物和20%(重量)荷叶黄酮提取物按1: l配制而成，使荷叶提取物中含有1%的荷叶 碱和10%的荷叶黄酮，在1000g荷叶方便面中荷叶提取物添加量为10g，这样荷叶方便 面中含有不低于0.01% (重量)的荷叶碱和0.1% (重量)的荷叶黄酮，每天食用50 100克的荷叶方便面，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效。
上述实施例中蒸气熟化后切块成型也可以用切块成型后油煮熟化工序替代，都是目 前制作方便面的常用方法。
根据市场需要在生产荷叶方便面中可以加入各种调味剂以及其它营养添加剂等成份。
经食用荷叶碱的量对人的降脂减肥作用效果分析，得到食用荷叶碱的量在少于 0.003g/每天时降脂减肥效果不明显，在0.003 0.02g/每天时，具有明显的降脂和减肥作 用，且随着食用量的提高降脂减肥效果也随着提高，在0.02 0.03g/每天时，随着食用 量的提高降脂减肥效果的提高不显著，为了不食用过量使而造成荷叶碱的浪费或造成排 泄负担等影响，我们认为人一般每天食用荷叶碱的量在0.003 0.02g范围内较好。
权利要求
1、一种荷叶方便面，其组成成份包括面粉、植物油、精盐和味精，其特征在于其组成成份还包括荷叶有效成份，所述荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶方便面中所述荷叶碱的重量含量为0.01～0.02％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.50％。
全文摘要
本发明公开了一种荷叶方便面，其组成成份包括面粉、植物油、精盐和味精，其组成成份还包括荷叶有效成份，荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶方便面中荷叶碱的重量含量为0.01～0.02％，荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％；荷叶碱和荷叶黄酮具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶方便面50～100克，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。
文档编号A23L1/29GK101438824SQ20081016318
公开日2009年5月27日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日
发明者凌 刘, 刘必谦, 周湘池, 慧 谭, 洲 赵, 颜昌威 申请人:宁波大学