专利名称：一种大排岔及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工技术，具体为一种大排岔及其制作方法。
背景技术：
一般人们食用的油炸型食物因其油腻、体积太大而不易携带，且 市场上销售的油炸型食品内均掺入了一定的添加剂、色素等，食用过 多会危害人的健康。
发明内容
本发明提供了一种大排岔及其制作方法。
为了解决以上技术问题，本发明的一种大排岔及其制作方法，其
创新点在于:称取富强粉14-18kg、标准粉14-18kg、生油3-5kg、 盐0. 8-1. 5 kg、芝麻1. 5-2. 5kg、 炸油16-20kg。 所述大排岔的制作步骤包括
a. 和面先将油、盐和芝麻仁放在和面机内加水搅拌均匀，然后 加入面粉，和制成面团，再将面团分成小块；
b. 擀片将小块面擀成极薄的长方形面片，并切成2.5X4.5厘 米的小长条形面片；
C.成型取两片小长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀， 呈"川"字形，然后将一边从中间切口中翻套，便可成型，再经炸制， 便为成品。本发明的优点在于本发明的整个制作工艺简单易操作，且工艺 过程中均不添加任何其它防腐剂等，属纯绿色食品，酥脆可口。
具体实施例方式
实施例1
称取富强粉15kg、标准粉16kg、生油3kg、盐1 kg、芝麻2kg、 炸油18kg;先将生油3kg、盐l kg和芝麻仁2kg放在和面机内加水 搅拌均匀，然后加入标准粉16kg,和制成面团，再将面团分成小块; 再将小块面擀成极薄的长方形面片，并切成2. 5X4. 5厘米的小长条 形面片，拍上富强粉；取两片小长方形面片重叠在一起，顺其长边平 行下刀，呈"川"字形，然后将一边从中间切口中翻套，便可成型， 再放入炸油中经炸制，便为成品。
实施例2
称取富强粉18kg、标准粉18kg、生油4kg、盐l kg、芝麻2kg、 炸油18kg;先将生油3kg、盐l kg和芝麻仁2kg放在和面机内加水 搅拌均匀，然后加入标准粉18kg，和制成面团，再将面团分成小块; 再将小块面擀成极薄的长方形面片，并切成2. 5X4. 5厘米的小长条 形面片，拍上富强粉；取两片小长方形面片重叠在一起，顺其长边平 行下刀，呈"川"字形，然后将一边从中间切口中翻套，便可成型， 再放入炸油中经炸制，便为成品。
权利要求
1. 一种大排岔及其制作方法，其特征在于称取富强粉14-18kg、标准粉14-18kg、生油3-5kg、盐0.8-1.5kg、芝麻1.5-2.5kg、炸油16-20kg。
2. 根据权利要求1所述的一种大排岔的制作方法，其特征在于包 括以下步骤a. 和面先将油、盐和芝麻仁放在和面机内加水搅拌均匀，然后 加入面粉，和制成面团，再将面团分成小块；b. 擀片将小块面擀成极薄的长方形面片，并切成2.5X4.5厘 米的小长条形面片；c. 成型取两片小长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀， 呈"川"字形，然后将一边从中间切口中翻套，便可成型，再 经炸制，便为成品。
全文摘要
本发明公开了一种大排岔及其制作方法，以富强粉、标准粉、生油、盐、芝麻、炸油为原料，通过和面、擀片、成型、最后炸制，便为成品。本发明的整个制作工艺简单易操作，且工艺过程中均不添加任何其它防腐剂等，属纯绿色食品，酥脆可口。
文档编号A21D13/08GK101422188SQ20081019502
公开日2009年5月6日 申请日期2008年10月27日 优先权日2008年10月27日
发明者张爱银 申请人:张爱银