专利名称：一种夹心藕及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其是一种以糯米为主要配料的夹心藕的 生产工艺。
背景技术：
藕为偏凉性蔬菜， 一般食用方法为炒，炒后的藕仍有很好的脆性， 不易软化，不适宜老人及年龄儿童阶层食用，且藕制品一般很难作为 零食之类而进行携带食用。煮熟后的藕具有补心益肾的功效，且适合 各年龄，各阶层的人群食用。
发明内容
为解决以上问题，本发明提供了一种以糯米为主要配料的夹心藕
及其生产方法。
本发明一种夹心藕及其生产工艺，以藕为原料，以糯米为主料， 红糖、食盐、胡萝卜、植物油为辅料，糯米食盐植物油为5: 0.2:0.1;其制备方法如下预处理将选好的藕从藕节处切开，去 除藕节；清洗用清水将藕段表面清洗干净；水煮将洗净的藕段放 入冷水中，加入红糖一起煮熟；冷却藕段从锅中捞出后沥干水分后 冷却；清洗将糯米用清水淘干净后沥干、胡萝卜清洗干净；斩拌 胡萝卜切碎，细碎度如糯米粒；配料将切碎的胡萝卜混合到糯米中， 并加入食盐、植物油进行拌匀；填充成型将已配好料的糯米装至藕 段孔中；水蒸将填充成型后的藕段蒸熟；切片待蒸熟后的藕段冷 却后切片，装盘即可食用。本发明的一种夹心藕与一般炒吃、冷吃相比爽滑易入口，更具有 补心益肾，滋阴养血的功效；适合各年龄，各阶层的人群食用，且因 藕与糯米粘性较强，切片后不易分散，方便携带；且该工艺易操作。
具体实施例方式
对原料藕进行预处理将选好的藕从藕节处切开，去除藕节，看 到藕孔即可；再将己切好的藕放入清水中浸泡20分后，去除藕段脏 的表皮；将洗净的藕段放入加入红糖水的锅中煮熟，使甜味进入到藕 本身；待煮熟后将藕段从锅中捞出沥干水分，并在常温下晾干。
对配料进行处理将称取的糯米淘洗干净并沥水，同时将胡萝卜 清洗干净；再将胡萝卜切碎，细碎度为可填入藕孔为宜；待一切准备 工作完成后，再将切好的胡萝卜混合到糯米中，并加入食盐、植物油
进行混合搅拌，糯米食盐植物油=5 : 0.2 : 0.1;将已混合好的糯
米填充至藕孔中再用藕节将藕段两端口处封住，放入锅中蒸熟，蒸熟
后保持10分钟后从锅中取出，待藕段冷却后进行切片，即可食用。
权利要求
1. 一种夹心藕及其生产工艺，以藕为原料，其特征在于以糯米为主配料，红糖、食盐、胡萝卜、植物油为辅料，糯米∶食盐∶植物油为5∶0.2∶0.1。
2. 根据权利要求1所述的一种夹心藕及其生产工艺，其特征在于 其制备方法如下a.预处理将选好的藕从藕节处切开，去除藕节；b.清洗用清水将藕段表面清洗干净；c.水煮将洗净的藕段放入冷水中，加入红糖一起煮熟；d.冷却藕段从锅中捞出后沥干水分后冷却；e.清洗..将糯米用清水淘干净后沥干、胡萝卜清洗干净；f.斩拌胡萝卜切碎，细碎度如糯米粒；g'配料将切碎的胡萝卜混合到糯米中，并加入食盐、植物油进行拌匀；h.填充成型将已配好料的糯米装至藕段孔中；i.水蒸将填充成型后的藕段蒸熟；j-切片待蒸熟后的藕段冷却后切片，装盘即可食用。
全文摘要
本发明提供了一种夹心藕及其生产工艺，以藕为原料，以糯米为主配料，红糖、食盐、胡萝卜、植物油为辅料，先将藕预处理、清洗、蒸煮之后，再将糯米、胡萝卜清洗后与辅料相混合搅拌制成配料，配料填充至藕孔中再放入锅中蒸熟，最后待藕段冷却后切片，即可食用。煮熟的藕具有补心益肾，滋阴养血的功效，且适合各年龄，各阶层的人群食用，且因藕与糯米粘性较强，切片后不易分散，方便携带；该工艺操作方便简单，一般家庭均可实现。
文档编号A23L1/212GK101422224SQ20081019501
公开日2009年5月6日 申请日期2008年10月27日 优先权日2008年10月27日
发明者张爱银 申请人:张爱银