专利名称：一种糕点及其制作方法
技术领域：
本发明提供了一种糕点及其制作方法。
背景技术：
我们食用的糕点， 一是蛋糕类，二是面包类，三是饼干类，四是 月饼类，前三是有些是带馅的，但配方单一，第三类月饼虽然馅的配 方比较多，但属于季节性食品，不能常年供应。
发明内容
本发明提供了一种营养丰富、老少皆宜、且方便携带的糕点。 为了解决以上技术问题，本发明的一种糕点及其制作方法，其创
新点在于原料包括面粉10-20kg、鸡蛋8-12 kg、碳酸氢钠80-120g、 水0. 8-1. 5kg、白砂糖10-14 kg、植物油8-12 kg、桂花600-800g; 饰面料包括面粉1-2 kg、芝麻1-2 kg、瓜子仁1-2 kg、青梅1-2 kg、葡萄干1-2 kg、青红丝、碳酸氢钠适量；其由以下几个步骤 制得
A.制油炸条
I. 制面团先将面粉过筛，在粉堆中央开凹糖，把鸡蛋磕入容 器内搅打后倒入凹糖；同时用水先溶化碳酸氢钠，掺入面粉， 然后加入温度一定的水，把面粉调成面团，再揉至光滑，静
放30分钟；
II. 切条将静放即醒面后的面团擀成2.5-3.5毫米厚的薄片，切成8-10cm长、2-3cm宽的面条，刷去干粉，待油炸； III.炸制油锅烧至140-16(TC，然后投入面条，炸至黄色捞出， 滤去余油待用；
B. 熬糖浆
将白砂糖加适量的水投入锅内烧开，糖水之比为10 : 14，当 烧至114 116X:时勺出；
C. 制饰面料
将青梅切成片，葡萄干、青红丝用水洗净待用；
D. 成型
把成型木框放在台上，在框内撒上薄薄一层干粉，再撒上一 层芝麻，然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆，倒入木 框内，厚度2.8-3.3cm，铺平，在其表面上撒果料，压平， 再切成6-7cm见方的块形，也可切成长方形，待冷却后即 可出售。
所述步骤I中面团用水应保持20 4(TC。
本发明优点在于本糕点不掺杂任何防腐剂，纯天然食品，营养 丰富，不油腻，是一种老少皆宜的大众食品。
具体实施例方式
实施例1
称取面粉15kg、鸡蛋10 kg、碳酸氢钠90g、水lkg、白砂糖 10kg、 植物油8 kg、桂花600g;饰面料包括面粉1.5 kg、芝麻 1.5kg、瓜子仁lkg、青梅lkg、葡萄干lkg、青红丝、碳酸氢钠适量；其由以下几个步骤制得
A. 制油炸条
I. 制面团先将面粉过筛，在粉堆中央开凹糖，把鸡蛋磕入容 器内搅打后倒入凹糖；同时用水先溶化碳酸氢钠，掺入面粉， 然后加入温度一定的水，面团用水应保持3(TC，把面粉调成 面团，再揉至光滑，静放30分钟；
II. 切条将静放即醒面后的面团擀成3毫米厚的薄片，切成8cm
长、2.5cm宽的面条，刷去干粉，待油炸；
III. 炸制油锅烧至15(TC，然后投入面条，炸至黄色捞出，滤 去余油待用；
B. 熬糖浆
将白砂糖加适量的水投入锅内烧开，糖水之比为10:14，当 烧至115"C时勺出；
C. 制饰面料
将青梅切成片，葡萄干、青红丝用水洗净待用；
D. 成型
把成型木框放在台上，在框内撒上薄薄一层干粉，再撒上一 层芝麻，然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆，倒入木 框内，厚度3cm，铺平，在其表面上撒果料，压平，再切成 6cm见方的块形，也可切成长方形，待冷却后即可出售。 实施例2
称取面粉20kg、鸡蛋12 kg、碳酸氢钠120g、水1. 5kg、白砂糖14 kg、植物油12 kg、桂花700g;饰面料包括面粉2 kg、
芝麻2kg、瓜子仁2kg、青梅2kg、葡萄干2kg、青红丝、碳 酸氢钠适量；其由以下几个步骤制得
A. 制油炸条
I. 制面团先将面粉过筛，在粉堆中央开凹糖，把鸡蛋磕入容 器内搅打后倒入凹糖；同时用水先溶化碳酸氢钠，掺入面粉， 然后加入温度一定的水，面团用水应保持20 4(TC，把面粉 调成面团，再揉至光滑，静放30分钟；
II. 切条将静放即醒面后的面团擀成3.5毫米厚的薄片，切成 10cm长、3cm宽的面条，刷去干粉，待油炸；
III. 炸制油锅烧至16(TC，然后投入面条，炸至黄色捞出，滤 去余油待用；
B. 熬糖浆
将白砂糖加适量的水投入锅内烧开，糖水之比为10:14，当 烧至116-C时勺出； .C.制饰面料
将青梅切成片，葡萄干、青红丝用水洗净待用； D.成型
把成型木框放在台上，在框内撒上薄薄一层干粉，再撒上一 层芝麻，然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆，倒入木 框内，厚度3.3cm，铺平，在其表面上撒果料，压平，再切 成7cm见方的块形，也可切成长方形，待冷却后即可出售。
权利要求
1. 一种糕点，其特征在于原料包括面粉10-20kg、鸡蛋8-12kg、碳酸氢钠80-120g、水0.8-1.5kg、白砂糖10-14kg、植物油8-12kg、桂花600-800g；饰面料包括面粉1-2kg、芝麻1-2kg、瓜子仁1-2kg、青梅1-2kg、葡萄干1-2kg、青红丝、碳酸氢钠适量。
2. —种制作权利要求1所述的一种糕点的方法，其特征在于包括以下几个步骤A. 制油炸条I. 制面团先将面粉过筛，在粉堆中央开凹糖，把鸡蛋磕入容 器内搅打后倒入凹糖；同时用水先溶化碳酸氢钠，掺入面粉， 然后加入温度一定的水，把面粉调成面团，再揉至光滑，静 放30分钟；II. 切条将静放即醒面后的面团擀成2.5-3.5毫米厚的薄片， 切成8-10cm长、2-3cm宽的面条，刷去干粉，待油炸；III. 炸制油锅烧至140-16(TC，然后投入面条，炸至黄色捞出， 滤去余油待用；B. 熬糖浆将白砂糖加适量的水投入锅内烧开，糖水之比为10 : 14，当 烧至114 116"C时勺出；C. 制饰面料将青梅切成片，葡萄干、青红丝用水洗净待用；D.成型把成型木框放在台上，在框内撒上薄薄一层干粉，再撒上一 层芝麻，然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆，倒入木 框内，厚度2.8-3.3cm，铺平，在其表面上撒果料，压平， 再切成6-7cm见方的块形，也可切成长方形，待冷却后即 可出售。
3.根据权利要求2所述的一种糕点的制作方法，其特征在于 所述步骤I中面团用水应保持20 40°C。
全文摘要
本发明公开了一种糕点及其制作方法，以面粉、鸡蛋等为主原料，芝麻、瓜子仁等为饰面料，通过制油炸条、熬糖浆、制饰面料，最后成型。本糕点不掺杂任何防腐剂，纯天然食品，营养丰富，不油腻，是一种老少皆宜的大众食品。
文档编号A21D2/00GK101422187SQ20081019502
公开日2009年5月6日 申请日期2008年10月27日 优先权日2008年10月27日
发明者张爱银 申请人:张爱银