专利名称：一种芋艿面条的制备方法
技术领域：
本发明涉及农产品加工领域，具体地说是一种以天南 星科(Araceae)植物芋艿熟制成芋泥经与小麦粉混合制备面条的方法。
背景技术：
面条为人们生活中的一种日常主食。 一般来说，面条 是由小麦粉拌水后经压制而成，压制后经干燥，便成为干面条。目前， 市场上出现有在小麦粉中掺有荞麦粉、米粉、玉米粉、绿豆粉、南瓜 粉等制成的复合粉面条。以日常用的蔬菜芋艿制作的面条目前还未见 报道。
芋艿又名芋头，以球茎供食用，历史以来就是民间喜食的蔬菜。 球茎中根据品种不同，含有14 25%的淀粉，以及蛋白质、粘液汁、 多种维生素、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿质元素。中医认为 芋头具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，芋头含有糖类、膳 食纤维、又具宽肠胃、养肌肤等保健价值。近年来，芋头作为保健蔬 菜在国际市场上一直走俏，但其深加工菜食复合制成面条，目前还未 见报道。
发明内容
本发明的目的是要提供一种以芋艿混合小麦粉制作人
们曰常餐食的方便面条的方法。
为达到上述目的，本发明的实施方案为选用充分成熟、芋肉白 色、无霉变的鲜芋艿，除去须根与包毛皮层，切成0.5cm厚的圆片， 按原料与水比重l: 2加水，置可倾式夹层锅煮沸15 20分钟冷却后用粉碎机制成芋艿泥，在芋艿泥中添加3 5%的食盐，再与小麦粉混 合，置于搅拌机搅匀后按常规方法压制、干燥、包装得成品芋艿面条。 实施例
选用充分成熟、芋肉白色、无霉变、外表皮毛包被紧密的优质芋 艿10公斤，除去须根与包毛皮层，切成0. 5 cm厚的圆片，加入15 20公斤水入锅煮沸至熟，冷却后用粉碎机制成芋艿泥，在芋艿泥中添 加0.4公斤的食盐，再与200公斤小麦粉混合于搅拌机，搅匀后按常 规方法压制、干燥、包装得成品芋艿面条。
本发明制出的芋艿面条外观滑亮，耐煮，口感良好，具营养保健， 其价值超过常规面条。
权利要求
1、一种芋艿面条的制备方法，其特征在于由天南星科(Araceae)植物芋艿熟制成芋泥经与小麦粉混合压制加工而成。
2、 按照权利要求1所述的一种芋艿面条的制备方法，其特征在于: 面粉与鲜芋艿泥配合比例为100.* 5。
3、 按照权利要求1所述的一种芋艿面条的制备方法，其特征在于 选用充分成熟、外表皮毛包被紧密，芋肉白色，无霉变的优质球茎， 除去须根与包毛皮层，切成0.5cm厚圆片，按鲜芋重l: 2比例加水， 入可倾式夹层锅煮沸15分钟冷却后用粉碎机制成芋泥，芋泥中添加 3 5%的食盐，再与小麦粉混合于搅拌机，搅匀后按常规方法制面。
4、 按照权利要求1所述的一种芋艿面条的制备方法，其特征在于 制取的芋艿泥在25 33"C温度下贮存不超过6小时，室温33。C以上随 制随用，以防发酵变质。
全文摘要
本发明涉及一种芋艿面条的制备方法，利用天南星科(Araceae)植物芋艿，经常规制面条工序精制出芋艿保健面条。该面条保持了天然芋头风味，又保留了芋头的全部营养成份，润滑柔爽，清香可口，其制作方法简便、成本低、综合利用度大。
文档编号A23L1/29GK101536747SQ200810195150
公开日2009年9月23日 申请日期2008年10月31日 优先权日2008年10月31日
发明者靳根强 申请人:靳根强