专利名称：一种刺梨汁饮料及其制备方法
技术领域：
本发明提供一种刺梨汁饮料及其制备方法，属饮料生 产技术领域。
背景技术：
刺梨(Rose roxburghii)属蔷薇科多年生落叶灌木， 果实为长圆球形，我国长江以南均有野生，果实中含有丰富的营养物 质，尤其是维生素C含量很高。据分析，每100克刺梨果汁中含2500 毫克左右的维生素C，是猕猴桃的10倍，比梨、苹果高500多倍，维 生素E的含量也显著高于一般果品蔬菜。成熟的刺梨果中还含有蛋白 质、18种氨基酸、脂肪以及硒、锌、铁、镁、钙等微量元素。含有的 超氧化物歧化酶及过氧化氢酶等生物活性物质具明显的防癌作用和免 疫功能。目前，市场上以刺梨加工品有果酱、果酒、糖果，但至今未 见刺梨甜汁饮料报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种通过生化提汁工艺提取刺 梨汁制备剌梨饮料的方法。
为达到上述目的，本发明的实施方案为根据刺梨所含维生素C 高的主要成份及多糖、水溶性氨基酸、维生素、微量元素等特性，考 虑到饮料稳定性及口感的适宜，辅以甜叶菊为甜味剂。原料经破碎加 工，加入一定量的水润湿，然后放入生化提取设备中，在5"C的温度 下进行预处理25 30分钟，然后放入原料重0.4%的柠檬酸钠，在5 t的条件下经8分钟后分离得到刺梨提取液，按6%的刺梨提取液加入 2%的市售甜菊糖浆，其余为水进行调配，在75 8(TC温度下装罐，封然后在135X:温度下灭菌5秒钟，随后在0. 2MPa负压下封罐，最后按 国家标准进行检验，合格后入库。
该方法操作简便，制作出的刺梨汁饮料保持天然营养成份，具有 山果特殊的清香和一定的保健功能。
实施例
秋末冬初，收取刺梨鲜果，去除果柄、果刺、果核等杂质晒干， 经锤击式粉碎机破碎成OO. 5 1. 5 ram碎块，送入常规生化提取设备， 在5。C的温度下进行预处理30分钟，然后加入原料重0. 4%的柠檬酸钠 作助提剂，在5t:的温度下经8分钟后分离得到剌梨提取液，再按提 取液6%的市售甜叶菊糖浆2%、水92%的比例进行调配，在75 8(TC的 温度下进行装罐，速置于135t温度下灭菌5秒钟后随即在0. 2MPa负 压下封罐，经检验合格后装箱入库。
权利要求
1、一种刺梨汁饮料及其制备方法，其特征在于使用以下工艺生产(1)、收集秋末成熟的刺梨果，去除果柄、果刺、果核等杂质后，晒干，经粉碎成Φ0.5～1.5mm碎块，用2倍量的水润料1～1.5小时；(2)、取上述经处理的原料送入常规生化提取设备，在5℃的温度下进行30分钟预处理，加入原料量0.4％的助提剂柠檬酸钠，在5℃的条件下经8分钟分离取得刺梨提取液；(3)、调配按4～6％提取液、2～5％甜叶菊糖浆、90～95％水的比例进行饮料调配；(4)、装罐灭菌在保持液温75～80℃下进行饮料装罐。封罐在135℃灭菌5秒钟后予以0.2MPa负压下进行。(5)、检验后入库。
2、 按权利要求书1所述的一种刺梨汁饮料及其制备方法，其特征 在于可根据味形，在调配料中加入柠檬酸和其它香料，调PH值和味 别。
3、 按权利要求书1所述的一种剌梨汁饮料及其制备方法，其特征 在于刺梨饮料的总固形物为0. 1 5. 0%。
全文摘要
本发明提供一种刺梨汁饮料及其制备方法。它是选取鲜刺梨为基础原料，采用生化提汁工艺处理，制得提取液，并按一定的配比加入一定量的甜叶菊糖浆制得；该饮料保持了天然刺梨风味，又保留了刺梨多种营养成份，清香可口，其制作方法简单、成本低、综合利用度大。
文档编号A23L1/212GK101536799SQ200810195148
公开日2009年9月23日 申请日期2008年10月31日 优先权日2008年10月31日
发明者刘海燕 申请人:刘海燕