专利名称：一种制豆浆方法
技术领域：
本发明涉及一种制豆桨方法，属于制豆浆方法的改进技术。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，市场上的豆浆机或与豆浆机相关的制 浆机越来越受人们欢迎，但目前市场上的豆浆机制作出来的豆浆豆渣 比较粗，其豆浆的大豆蛋白含量也很低，追究原因是豆浆机在制作豆 桨阶段的工艺存在缺陷。
现在市场上的豆桨机在制作豆浆的时候，都是将水和豆料置于豆 浆机杯体中，先预热再搅打。因将豆料和水一起搅打，其搅打粉碎效 果受到限制，所以制作出来的豆浆豆渣较粗，另外，根据食品科学研 究，大豆蛋白在高温环境下会变性，失去其溶解性，不能溶解到浆液 里面，所以豆浆里面蛋白质含量较低，而豆浆机在低温搅打其粉碎效 果更差，豆料打不碎，从而也会降低豆浆中大豆蛋白的含量。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺陷，提供了一种能够使制 作出的豆浆含蛋白质高，豆渣细的制豆浆方法。
为了达到以上目的，本发明采用的技术方案是 一种制豆浆方法， 其特征在于制豆浆过程至少包括以下两个阶段
(a)研磨粉碎阶段用研磨粉碎机器将干豆料完全粉碎；
3(b)循环加热煮浆阶段将完全粉碎后的制浆豆料与水进行混 合，然后对制浆豆料与水的混合物进行加热，直至豆浆熟透。 上述循环加热煮浆阶段插有搅拌程序。
本发明制豆浆方法是先将未浸泡的干黄豆用研磨粉碎机械粉碎，将 完全粉碎后的制浆豆料与水进行混合，然后对制浆豆料与水的混合物进 行加热，直至豆浆熟透，这样，豆料可以粉碎得非常细，所制作出来的 豆浆可以做到少渣甚至无渣，另外，因为是在低温粉碎，豆料里面的大 豆蛋白保留得非常好，所制作出来的豆浆蛋白质含量非常高。
图1是本发明研磨粉碎阶段所用粉碎机械的结构示意图； 图2是本发明循环加热煮浆阶段所用豆浆机的结构示意图； 图3是本发明循环加热煮浆阶段豆浆机制作豆浆的流程图； 图中省略了与本发明无关的部件。
具体实施例方式
下面结合附图和具体实施例，对本发明做进一步详细说明。 请参考图1，图1为本发明研磨粉碎阶段所用粉碎机械的结构示意图， 包括有机座1、安装宰机座1内的电机2、搅拌杯3、安装在搅拌杯3内 的搅打刀片4，设置在搅拌杯3内的凸起筋条5，粉碎时，将要粉碎的干 黄豆置于搅拌杯3中，电机2带动搅打刀片4旋转。因为搅拌杯3空间 很小，内壁上还设置有凸起筋条5，再者电机转速非常高，负载转速可以 达到15000以上，所以粉碎机器粉碎豆料的效果很好，粉碎豆粉非常细。 图2是本发明循环加热煮浆阶段所用豆浆机的结构示意图，包括有机头6、杯身7、搅拌装置由电机8及安装在电机轴上的搅拌刀片9构成， 加热装置是机头6下伸的发热管10，防溢装置是机头1下伸的防溢探针 11。
图3是本发明循环加热煮浆阶段豆桨机制作豆浆的流程图，将粉碎 完全的豆料粉末和一定比例的水置于豆浆机杯体中，启动程序，电机快 速打桨T1， Tl一般为20s左右。搅打主要是为了拈碎豆料粉末中重新结 成的块状颗粒。因为豆料粉末不溶于水，将豆料粉末与水混合后，豆料 粉末很容易重新结成块。
首次搅打完成后，豆料粉末均匀分布在水中，形成豆料粉末和水的 混合物，这时豆料粉末很容易糊管，所以豆浆机在加热的同时必须伴随 有搅拌，但是搅拌速度不能过快，否则浆液很容易触及防溢电极，而系 统不能识别防溢是因为加热引起还是搅拌引起的，制浆程序不能顺利进 行下去。当浆液触及防溢电极的时候，这时系统停止加热和搅打，停止 时间为T2， T2—般在20s左右，其目的主要是为了消泡，使豆浆泡沫能 够回落，下一个循环能够顺利进行。这个过程一共循环了n次，n—般在 15次左右，反复熬煮将豆料煮熟。
当熬煮程序完成后，系统退出，整个制浆过程结束。
权利要求
1、一种制豆浆方法，其特征在于制豆浆过程至少包括以下两个阶段(a)研磨粉碎阶段用研磨粉碎机器将干豆料完全粉碎；(b)循环加热煮豆浆阶段将完全粉碎后的制浆豆料与水进行混合，然后对制浆豆料与水的混合物进行加热，直至豆浆熟透。
2、 根据权利要求1所述的制豆浆方法，其特征在于循环加热煮浆阶段 插有搅拌程序。
全文摘要
本发明涉及一种制豆浆方法，其特征在于制豆浆过程至少包括以下两个阶段(a)研磨粉碎阶段用研磨粉碎机器将干豆料完全粉碎；(b)循环加热煮豆浆阶段将完全粉碎后的制浆豆料与水进行混合，然后对制浆豆料与水的混合物进行加热，直至豆浆熟透。本发明制豆浆的制浆方法是先将未浸泡的干黄豆用研磨粉碎机械粉碎，将完全粉碎后的制浆豆料与水进行混合，然后对制浆豆料与水的混合物进行加热，直至豆浆熟透，这样，豆料可以粉碎得非常细，所制作出来的豆浆可以做到少渣甚至无渣，另外，因为是在低温粉碎，豆料里面的大豆蛋白保留得非常好，所制作出来的豆浆蛋白质含量非常高。
文档编号A23L1/20GK101632432SQ20091011591
公开日2010年1月27日 申请日期2009年7月27日 优先权日2009年7月27日
发明者卢检兵, 李前荣 申请人:美的集团有限公司