专利名称：一种酱牛肉的制作方法
一种酱牛肉的制作方法技术领域 本发明涉及一种酱牛肉的制作方法。
背景技术：
我国的牛肉产量非常丰富，牛肉是人们经常食用的一种肉食品，牛 肉的营养非常丰富，含有人体所需的多种营养成分，牛肉的食用方法多种多样，但是一般的 食用方法有这样的缺点，就是一般的牛肉食用方法缺少一种酱香味。
发明内容
本发明的目的是要提供一种酱牛肉的制作方法，它能有效的解决一 般的牛肉食用方法缺少一种酱香味的缺点。本发明的目的是这样实现的一种酱牛肉的制作方法，1.将牛肉洗净，放到盆子 里，加入清水浸泡5小时，放入锅中加水淹没牛肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出， 洗净血污；2.将捞出的牛肉切成大块，交叉放在锅内，把锅放到火上，放水淹没过牛肉，再 下入黄酱、盐，旺火烧开，撇净浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小红枣，改用小火 焖煮5个小时，在煮的过程中，水温保持在90°C，煮至牛肉酥烂；3.从锅中取出来，然后晾 干，切成小块，然后采用真空塑料袋包装即可。本发明一种酱牛肉的制作方法，该产品酱香味浓、色泽酱黄、肉香扑鼻、瘦不塞牙、 肥而不腻。
具体实施方式
原料配方牛肉5千克、白萝卜500克、小红枣30克、黄酱200克、食盐80克、大料20克、桂 皮5克、丁香5克、砂仁5克、料酒50克。制作方法1.将牛肉洗净，放到盆子里，加入清水浸泡5小时，放入锅中加水淹没牛肉，下入 白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。2.将捞出的牛肉切成大块，交叉放在锅内，把锅放到火上，放水淹没过牛肉，再下 入黄酱、盐，旺火烧开，撇净浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小红枣，改用小火焖 煮5个小时，在煮的过程中，水温保持在90°C，煮至牛肉酥烂。3.从锅中取出来，然后晾干，切成小块，然后采用真空塑料袋包装即可。
权利要求
1. 一种酱牛肉的制作方法，其特征是1.将牛肉洗净，放到盆子里，加入清水浸泡5小 时，放入锅中加水淹没牛肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污；2.将捞出的 牛肉切成大块，交叉放在锅内，把锅放到火上，放水淹没过牛肉，再下入黄酱、盐，旺火烧开， 撇净浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小红枣，改用小火焖煮5个小时，在煮的过 程中，水温保持在90°C，煮至牛肉酥烂；3.从锅中取出来，然后晾干，切成小块，然后采用真 空塑料袋包装即可。
全文摘要
一种酱牛肉的制作方法，属牛肉加工领域，它能有效的解决一般的牛肉食用方法缺少一种酱香味的缺点。1.将牛肉洗净，放到盆子里，加入清水浸泡5小时，放入锅中加水淹没牛肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。2.将捞出的牛肉切成大块，交叉放在锅内，把锅放到火上，放水淹没过牛肉，再下入黄酱、盐，旺火烧开，撇净浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小红枣，改用小火焖煮5个小时，在煮的过程中，水温保持在90℃，煮至牛肉酥烂。3.从锅中取出来，然后晾干，切成小块，然后采用真空塑料袋包装即可。主要用于加工牛肉。
文档编号A23L1/314GK102048182SQ20091019137
公开日2011年5月11日 申请日期2009年11月9日 优先权日2009年11月9日
发明者宋其祥 申请人:重庆市永川区永双科技有限公司