专利名称：营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，尤其营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料技术领域。
背景技术：
锅盖面是镇江"三怪"之一，S卩"面锅里漂锅盖"。锅盖面所用的酱油或汤料只是普通酱油或汤料而已，从古到今没有什么变化。传统食品也需丰富，单一品种也需要突破，也需要多种多样，也需要营养丰富。
发明内容
本发明的目的是提供一种口味多种、营养丰富的营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料。 本发明是这样实现的，营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料的优选制作方法为香料包由生姜、葱、八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡萝卜、洋葱、香芹按0. 01_20%重量配比之一种或按每种0. 01_20%重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包由人参、西洋参、灵芝、何首乌、枸杞、桂圆、白果、百合、茯苓按0.01-20%重量配比之一种或按每种0.01_20%重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；滋补包由鱼翅、燕窝、冬虫夏草、海参、鲍鱼、龟、鳖、鹿茸按0. 01-20%重量配比之一种或按每种0. 01_20%重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包和滋补包也可合为营养滋补包一个包按0. 01_20%重量配比之一种或按每种0.01_20%重量配比之一种以上构成，香料包和营养包和滋补包也可合为营养滋补香包一个包按0. 01-20%重量配比之一种或按每种0. 01-20%重量配比之一种以上构成，香料包、营养包、滋补包、营养滋补包、营养滋补香包里的香料、营养品、滋补品也可不用包直接放，香料包、营养包、滋补包、营养滋补包、营养滋补香包里香料、营养品、滋补品是普通的或是粉碎至纳米级的；把锅洗净，开中火，按65-98%重量配比放入酱油或镇江恒顺酱油，放入准备好的香料包和营养包和滋补包，按0_50%重量配比镇江水或镇江泉水或镇江井水或镇江河水或镇江江水或镇江自来水，按0-45 %重量配比骨头汤或老卤汤，按0-20 %重量配比捣碎的红糖或白糖，按0-15%重量配比动物肉或动物肉汁，按0-6%重量配比一种或按每种0-6%重量配比的几种维生素，按0-10%重量配比果蔬汁或果蔬块或果蔬粉，按0-6%重量配比麻油，按0-6 %重量配比醋或镇江恒顺香醋，烧沸，改用微火保持30分钟-105分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出香料包和营养包和滋补包，按0-15%重量配比植物香精油或香
木树香精油或香木香精油或杉木香精油或植物提取液或香木树提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6 %重量配比胡椒粉，按0-6 %重量配比味精，按0-6 %重量配比鸡精，起锅，滤去料渣，再经常规灌装或真空灌装或常规罐装或真空罐装或常规壶装或真空壶装或常规瓶装或真空瓶装或常规袋装或真空袋装制得营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料。
口味多种、营养丰富的营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料是本发明有益效果。
具体实施例方式
下面结合实施例对本明作进一步说明。
实施例1 香料包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g构 成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包由人参60g和灵芝80g构成，经常规处理后，用 纱布扎口包好；滋补包由鱼翅180g和燕窝200g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；把 锅洗净，开中火，放入镇江恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入红 糖160g，放入镇江恒顺香醋55g，烧沸，改用微火保持60分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出 香料包和营养包和滋补包，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起锅，滤去料渣，再经真空瓶装 制得鱼翅燕窝型营养酱油。
实施例2 香料包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g构 成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包由灵芝80g和何首乌60g构成，经常规处理后， 用纱布扎口包好；滋补包由鱼翅180g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；把锅洗净，开 中火，放入镇江恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入红糖160g，放 入镇江恒顺香醋55g，烧沸，改用微火保持60分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出香料包和 营养包和滋补包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起 锅，滤去料渣，再经真空罐装制得鱼翅型营养锅盖面酱油。
实施例3 香料包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g构 成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包由人参60g和何首乌80g构成，经常规处理后， 用纱布扎口包好；滋补包由燕窝200g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；把锅洗净，开 中火，放入镇江恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入红糖160g，放 入镇江恒顺香醋55g，放入镇江水2000g，烧沸，改用微火保持60分钟微沸，常规熬好后起锅 前，取出香料包和营养包和滋补包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g， 放入味精30g，起锅，滤去料渣，再经真空罐装制得燕窝型营养锅盖面汤料。
实施例4 香料包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、甘草50g、三奈20g、小茴18g、花椒 16g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g、香菜28g、胡萝卜50g、洋葱29g、香^ 30g构成，经常规 处理后，用纱布扎口包好；营养包由人参80g和灵芝60g构成，经常规处理后，用纱布扎口包 好；营养包由人参18g、西洋参16g、灵芝20g、何首乌22g、枸杞30g、桂圆28g、白果20g、百合 21g、茯苓30g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；滋补包由鱼翅180g、燕窝200g、冬虫夏 草80g、海参100g、鲍鱼80g、龟90g、鳖60g、鹿茸50g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好； 把锅洗净，开中火，放入镇江恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入 红糖160g，放入镇江恒顺香醋55g，放入镇江水2000g，烧沸，改用微火保持90分钟微沸，常 规熬好后起锅前，取出香料包和营养包和滋补包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入 胡椒粉10g，放入味精30g，起锅，滤去料渣，再经真空罐装制得滋补型营养锅盖面汤料。
当然，实施例1、实施例2、实施例3、实施例4里，营养酱油或营养锅盖面酱油与汤 料的制作方法可为香料包由生姜、葱、八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡萝卜、洋葱、香芹按0.01-20%重量配比之一种或按每种0.01-20%重量配比之一 种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包由人参、西洋参、灵芝、何首乌、枸杞、 桂圆、白果、百合、茯苓按0. 01-20%重量配比之一种或按每种0. 01-20%重量配比之一种 以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；滋补包由鱼翅、燕窝、冬虫夏草、海参、鲍鱼、龟、 鳖、鹿茸按0.01-20%重量配比之一种或按每种0.01_20%重量配比之一种以上构成，经常 规处理后，用纱布扎口包好；营养包和滋补包也可合为营养滋补包一个包按0.01-20%重 量配比之一种或按每种0. 01-20 %重量配比之一种以上构成，香料包和营养包和滋补包也 可合为营养滋补香包一个包按0. 01-20%重量配比之一种或按每种0. 01-20%重量配比之 一种以上构成，香料包、营养包、滋补包、营养滋补包、营养滋补香包里的香料、营养品、滋补 品也可不用包直接放，香料包、营养包、滋补包、营养滋补包、营养滋补香包里香料、营养品、 滋补品是普通的或是粉碎至纳米级的；把锅洗净，开中火，按65-98%重量配比放入酱油或 镇江恒顺酱油或白骨头汤或白老卤汤，放入准备好的香料包和营养包和滋补包，按0_50% 重量配比镇江水或镇江泉水或镇江井水或镇江河水或镇江江水或镇江自来水，按0-45 %重 量配比骨头汤或老卤汤，按0-20%重量配比捣碎的红糖或白糖，按0-15%重量配比动物肉 或动物肉汁，按0-6 %重量配比一种或按每种0-6 %重量配比的几种维生素，按0-10 %重量 配比果蔬汁或果蔬块或果蔬粉，按0-6 %重量配比麻油，按0-6 %重量配比醋或镇江恒顺香 醋，烧沸，改用微火保持30分钟-105分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出香料包和营养包 和滋补包，按0-15%重量配比植物香精油或香木树香精油或香木香精油或杉木香精油或植 物提取液或香木树提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6%重量配比胡椒粉，按0-6% 重量配比食品添加剂，按0-6 %重量配比味精都可以，按0-6 %重量配比鸡精，起锅，滤去料 渣，再经常规灌装或真空灌装或常规罐装或真空罐装或常规壶装或真空壶装或常规瓶装或 真空瓶装或常规袋装或真空袋装制得营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料。
权利要求
营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料的制作方法香料包由生姜、葱、八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡萝卜、洋葱、香芹按0.01-20％重量配比之一种或按每种0.01-20％重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包由人参、西洋参、灵芝、何首乌、枸杞、桂圆、白果、百合、茯苓按0.01-20％重量配比之一种或按每种0.01-20％重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；滋补包由鱼翅、燕窝、冬虫夏草、海参、鲍鱼、龟、鳖、鹿茸按0.01-20％重量配比之一种或按每种0.01-20％重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包和滋补包也可合为营养滋补包一个包按0.01-20％重量配比之一种或按每种0.01-20％重量配比之一种以上构成，香料包和营养包和滋补包也可合为营养滋补香包一个包按0.01-20％重量配比之一种或按每种0.01-20％重量配比之一种以上构成，香料包、营养包、滋补包、营养滋补包、营养滋补香包里的香料、营养品、滋补品也可不用包直接放，香料包、营养包、滋补包、营养滋补包、营养滋补香包里香料、营养品、滋补品是普通的或是粉碎至纳米级的；把锅洗净，开中火，按65-98％重量配比放入酱油或镇江恒顺酱油，放入准备好的香料包和营养包和滋补包，按0-50％重量配比镇江水或镇江泉水或镇江井水或镇江河水或镇江江水或镇江自来水，按0-45％重量配比骨头汤或老卤汤，按0-20％重量配比捣碎的红糖或白糖，按0-15％重量配比动物肉或动物肉汁，按0-6％重量配比一种或按每种0-6％重量配比的几种维生素，按0-10％重量配比果蔬汁或果蔬块或果蔬粉，按0-6％重量配比麻油，按0-6％重量配比醋或镇江恒顺香醋，烧沸，改用微火保持30分钟-105分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出香料包和营养包和滋补包，按0-15％重量配比植物香精油或香木树香精油或香木香精油或杉木香精油或植物提取液或香木树提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6％重量配比胡椒粉，按0-6％重量配比味精，按0-6％重量配比鸡精，起锅，滤去料渣，再经常规灌装或真空灌装或常规罐装或真空罐装或常规壶装或真空壶装或常规瓶装或真空瓶装或常规袋装或真空袋装制得营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料。
2. 如权利要求1所述的营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料制作方法制作的产品。
3. 如权利要求1所述的营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料制作方法，其特征是香料 包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g构成，经常规处理 后，用纱布扎口包好；营养包由人参60g和灵芝80g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好； 滋补包由鱼翅180g和燕窝200g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；把锅洗净，开中火， 放入镇江恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入红糖160g，放入镇 江恒顺香醋55g，烧沸，改用微火保持60分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出香料包和营养 包和滋补包，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起锅，滤去料渣，再经真空瓶装制得鱼翅燕窝 型营养酱油。
4. 如权利要求1所述的营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料制作方法，其特征是香料 包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g构成，经常规处理 后，用纱布扎口包好；营养包由灵芝80g和何首乌60g构成，经常规处理后，用纱布扎口包 好；滋补包由鱼翅180g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；把锅洗净，开中火，放入镇江 恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入红糖160g，放入镇江恒顺香 醋55g，烧沸，改用微火保持60分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出香料包和营养包和滋补 包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起锅，滤去料渣，再经真空罐装制得鱼翅型营养锅盖面酱油。
5. 如权利要求1所述的营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料制作方法，其特征是香料 包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g构成，经常规处 理后，用纱布扎口包好；营养包由人参60g和何首乌80g构成，经常规处理后，用纱布扎口 包好；滋补包由燕窝200g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；先把锅洗净，开中火，放入 镇江恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入红糖160g，放入镇江恒 顺香醋55g，放入镇江水2000g，烧沸，改用微火保持60分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出 香料包和营养包和滋补包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精 30g，起锅，滤去料渣，再经真空罐装制得燕窝型营养锅盖面汤料。
6. 如权利要求1所述的营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料制作方法，其特征是香料 包由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、甘草50g、三奈20g、小茴18g、花椒16g、草菓20g、 辣椒段50g、蒜茸30g、香菜28g、胡萝卜50g、洋葱29g、香芹30g构成，经常规处理后，用纱 布扎口包好；营养包由人参80g和灵芝60g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包 由人参18g、西洋参16g、灵芝20g、何首乌22g、枸杞30g、桂圆28g、白果20g、百合21g、茯苓 30g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；滋补包由鱼翅180g、燕窝200g、冬虫夏草80g、海 参100g、鲍鱼80g、龟90g、鳖60g、鹿茸50g构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；先把锅 洗净，开中火，放入镇江恒顺酱油10kg、放入准备好的香料包和营养包和滋补包，放入红糖 160g，放入镇江恒顺香醋55g，放入镇江水2000g，烧沸，改用微火保持90分钟微沸，常规熬 好后起锅前，取出香料包和营养包和滋补包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒 粉10g，放入味精30g，起锅，滤去料渣，再经真空罐装制得滋补型营养锅盖面汤料；当然，权利要求3、权利要求4、权利要求5、权利要求6里，香料包由生姜、葱、八角、桂 皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡萝卜、洋葱、香芹按0.01-20%重量配比 之一种或按每种0.01-20%重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营 养包由人参、西洋参、灵芝、何首乌、枸杞、桂圆、白果、百合、茯苓按0. 01-20%重量配比之 一种或按每种0.01-20%重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；滋补 包由鱼翅、燕窝、冬虫夏草、海参、鲍鱼、龟、鳖、鹿茸按0. 01-20%重量配比之一种或按每种 0.01-20%重量配比之一种以上构成，经常规处理后，用纱布扎口包好；营养包和滋补包也 可合为营养滋补包一个包按0. 01-20%重量配比之一种或按每种0. 01-20%重量配比之一 种以上构成，香料包和营养包和滋补包也可合为营养滋补香包一个包按0. 01-20%重量配 比之一种或按每种0. 01-20%重量配比之一种以上构成，香料包、营养包、滋补包、营养滋补 包、营养滋补香包里的香料、营养品、滋补品也可不用包直接放，香料包、营养包、滋补包、营 养滋补包、营养滋补香包里香料、营养品、滋补品是普通的或是粉碎至纳米级的；把锅洗净， 开中火，按65-98%重量配比放入酱油或镇江恒顺酱油或白骨头汤或白老卤汤，放入准备好 的香料包和营养包和滋补包，按0-50%重量配比镇江水或镇江泉水或镇江井水或镇江河水 或镇江江水或镇江自来水，按0-45%重量配比骨头汤或老卤汤，按0-20%重量配比捣碎的 红糖或白糖，按0-15 %重量配比动物肉或动物肉汁，按0-6 %重量配比一种或按每种0-6 % 重量配比的几种维生素，按0-10%重量配比果蔬汁或果蔬块或果蔬粉，按0-6%重量配比 麻油，按0-6%重量配比醋或镇江恒顺香醋，烧沸，改用微火保持30分钟-105分钟微沸，常 规熬好后起锅前，取出香料包和营养包和滋补包，按0-15%重量配比植物香精油或香木树香精油或香木香精油或杉木香精油或植物提取液或香木树提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6%重量配比胡椒粉，按0-6%重量配比食品添加剂，按0-6%重量配比味精都可以，按0-6 %重量配比鸡精，起锅，滤去料渣，再经常规灌装或真空灌装或常规罐装或真空罐装或常规壶装或真空壶装或常规瓶装或真空瓶装或常规袋装或真空袋装制得营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料。
全文摘要
本发明营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料及其制作方法公开了把锅洗净，开中火，放入镇江恒顺酱油10kg，放入由生姜60g、葱25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g构成的香料包和由灵芝80g和何首乌60g构成的营养包和由燕窝200g构成的滋补包，放入红糖160g，放入镇江恒顺香醋55g，烧沸，改用微火保持60分钟微沸，常规熬好后起锅前，取出香料包和营养包和滋补包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起锅，滤去料渣，再经真空罐装制得营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料，口味多种、营养丰富是营养酱油或营养锅盖面酱油与汤料的特点。
文档编号A23L1/39GK101731569SQ201010106949
公开日2010年6月16日 申请日期2010年2月9日 优先权日2010年2月9日
发明者宋培荣 申请人:宋培荣