专利名称：一种苔条锅巴及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种苔条锅巴及其加工工艺。
背景技术：
目前市场上见到的食品种类繁多，其中，锅巴为大多数人所喜爱的食品之一，但普 遍存在如下不足之处色泽不佳、口感欠佳、原料耗费较大、制作工艺复杂，因此有必要予以 改进。
发明内容
为了解决现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种苔条锅巴及其加工工 艺，该苔条锅巴的色泽、口感均较佳。为了实现上述目的，本发明的苔条锅巴按重量份计包括有如下成分稻米或杂粮 80份、淀粉5. 7份、植物油2份、苔条粉10份、糖1. 5份、盐0. 5份、辛香料0. 25份、食用香 精0. 05份。苔条锅巴的加工工艺包括有如下步骤(1)主辅料混合蒸熟，将稻米或杂粮、糖、盐、辛香料、食用香精按比例混合后加温 蒸熟；(2)压片，按比例加入淀粉后用专用设备压片；(3)炸制，在热植物油中炸制；(4)裹衣，对炸制后的原料脱油后用苔条粉裹衣；(5)烘干；(6)称量包装后得到成品。本发明的有益效果在于在锅巴中加添了苔条，不仅改善了锅巴的色泽，而且提升 了锅巴的口感和营养；另外，本发明的制作工艺较为简单，实用性较强。
具体实施例方式以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不因此而限定本发明的保护范围。本发明的苔条锅巴由主料和辅料构成，其中，主料为稻米或杂粮、淀粉、植物油、以 及苔条粉；辅料为糖、盐、辛香料、食用香精；其重量配比如下稻米或杂粮80份、淀粉5. 7 份、植物油2份、苔条粉10份、糖1. 5份、盐0. 5份、辛香料0. 25份、食用香精0. 05份。本发明的苔条锅巴的加工工艺包括有如下步骤(1)主辅料混合蒸熟，将稻米或杂粮、糖、盐、辛香料、食用香精按比例混合后加温 蒸熟；(2)压片，按比例加入淀粉后用专用设备压片；(3)炸制，在热植物油中炸制；(4)裹衣，对炸制后的原料脱油后用苔条粉裹衣；
(5)烘干；(6)称量包装后得到成品 。
权利要求
一种苔条锅巴，其特征在于按重量份计包括有如下成分稻米或杂粮80份、淀粉5.7份、植物油2份、苔条粉10份、糖1.5份、盐0.5份、辛香料0.25份、食用香精0.05份。
2.权利要求1所述的苔条锅巴的加工工艺，其特征在于包括有如下步骤(1)主辅料混合蒸熟，将稻米或杂粮、糖、盐、辛香料、食用香精按比例混合后加温蒸熟；(2)压片，按比例加入淀粉后用专用设备压片；(3)炸制，在热植物油中炸制；(4)裹衣，对炸制后的原料脱油后用苔条粉裹衣；(5)烘干；(6)称量包装后得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种苔条锅巴及其加工工艺，其中，苔条锅巴按重量份计包括有如下成分稻米或杂粮80份、淀粉5.7份、植物油2份、苔条粉10份、糖1.5份、盐0.5份、辛香料0.25份、食用香精0.05份。苔条锅巴的加工工艺包括有如下步骤(1)主辅料混合蒸熟，将稻米或杂粮、糖、盐、辛香料、食用香精按比例混合后加温蒸熟；(2)压片，按比例加入淀粉后用专用设备压片；(3)炸制，在热植物油中炸制；(4)裹衣，对炸制后的原料脱油后用苔条粉裹衣；(5)烘干；(6)称量包装后得到成品。本发明的锅巴中添加了苔条，不仅改善了锅巴的色泽，而且提升了锅巴的口感和营养；另外，本发明的制作工艺较为简单，实用性较强。
文档编号A23L1/18GK101810275SQ20101015090
公开日2010年8月25日 申请日期2010年4月20日 优先权日2010年4月20日
发明者施建华, 沈小追 申请人:奉化益珍海藻科技有限公司