专利名称：一种蛋黄苔条粉及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种蛋黄苔条粉及其加工工艺。
背景技术：
本发明所涉的原料苔条其产地为国内苔条品质较好的象山港河泊所，其苔条的营 养功能已被认可。原料蛋黄粉为无公害禽蛋产品。目前，上述两种原料只是单个独立应用 于蛋糕、面包、饼干、糖果、冰淇淋、儿童食品等食品的生产中。将苔条、蛋黄粉和芝麻按一定 的比例调配成儿童营养食品，具有极高的营养功能和良好的口感，可应用于儿童餐稀饭及 煲粥中。目前，同时含有苔条和蛋黄粉的产品在国内尚未被开发，因此，有必要开发此项产品。
发明内容
为了解决现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种蛋黄苔条粉及其加工工 艺，该蛋黄苔条粉的色泽、口感、营养均较佳。为了实现上述目的，本发明的蛋黄苔条粉按重量份计包括有如下成分苔条50 份、蛋黄40份、芝麻9. 5份、盐0. 5份。所述的蛋黄为鸡蛋黄或鸭蛋黄。蛋黄苔条粉的加工工艺包括有如下步骤(1)、苔条粉碎将苔条干燥后粉碎成颗粒细度为60 80目的苔条粉备用；(2)、蛋黄破碎将蛋黄蒸熟、干燥后破碎成颗粒细度为20 40目的蛋黄粉备用；(3)、芝麻、盐研磨将芝麻炒熟后研磨成芝麻粉备用，将盐炒熟后研磨成盐粉备 用；(4)、混合将苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉混合，所述苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐 粉的重量份比例为50份40份9. 5份0. 5份；(5)、杀菌包装将混合好的蛋黄苔条粉放入烘箱干燥杀菌，然后称量包装即得到 成品。本发明的有益效果在于在蛋黄粉中添加了苔条粉，不仅改善了蛋黄粉的色泽，而 且提升了蛋黄粉的口感和营养；另外，本发明的制作工艺较为简单，实用性较强。
具体实施例方式以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不因此而限定本发明的保护范围。本发明的蛋黄苔条粉的加工工艺包括有如下步骤(1)、苔条粉碎将苔条干燥后粉碎成颗粒细度为60 80目的苔条粉备用；(2)、蛋黄破碎将蛋黄(鸡蛋黄或鸭蛋黄)蒸熟、干燥后破碎成颗粒细度为20 40目的蛋黄粉备用；(3)、芝麻、盐研磨将芝麻炒熟后研磨成芝麻粉备用，将盐炒熟后研磨成盐粉备用；(4)、混合将苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉混合，所述苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉的重量份比例为50份40份9. 5份0. 5份；(5)、杀菌包装将混合好的蛋黄苔条粉放入烘箱干燥杀菌，然后称量包装即得到 成品。步骤(4)中所用的各原料按重量份计如下苔条50份、蛋黄40份、芝麻9. 5份、盐 0. 5 份。
权利要求
一种蛋黄苔条粉，其特征在于按重量份计包括有如下成分苔条50份、蛋黄40份、芝麻9.5份、盐0.5份。
2.根据权利要求1所述的蛋黄苔条粉，其特征在于所述蛋黄为鸡蛋黄或鸭蛋黄。
3.权利要求1或2所述的蛋黄苔条粉的加工工艺，其特征在于包括有如下步骤(1)、苔条粉碎将苔条干燥后粉碎成颗粒细度为60 80目的苔条粉备用；(2)、蛋黄破碎将蛋黄蒸熟、干燥后破碎成颗粒细度为20 40目的蛋黄粉备用；(3)、芝麻、盐研磨将芝麻炒熟后研磨成芝麻粉备用，将盐炒熟后研磨成盐粉备用；(4)、混合将苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉混合，所述苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉的 重量份比例为50份40份9. 5份0. 5份；(5)、杀菌包装将混合好的蛋黄苔条粉放入烘箱干燥杀菌，然后称量包装即得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种蛋黄苔条粉及其加工工艺，蛋黄苔条粉按重量份计包括有如下成分苔条50份、蛋黄40份、芝麻9.5份、盐0.5份。其加工工艺包括有如下步骤(1)将苔条干燥后粉碎成颗粒细度为60～80目的苔条粉备用；(2)将蛋黄蒸熟、干燥后破碎成颗粒细度为20～40目的蛋黄粉备用；(3)将芝麻炒熟后研磨成芝麻粉备用，将盐炒熟后研磨成盐粉备用；(4)将苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉混合，所述苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉的重量份比例为50份∶40份∶9.5份∶0.5份；(5)将混合好的蛋黄苔条粉放入烘箱干燥杀菌，然后称量包装即得到成品。
文档编号A23L1/32GK101803733SQ201010150880
公开日2010年8月18日 申请日期2010年4月20日 优先权日2010年4月20日
发明者施建华, 沈小追 申请人:奉化益珍海藻科技有限公司