专利名称：一种多肽蜂胶及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种多肽蜂胶及其生产工艺。
背景技术：
蜂胶是理想的天然保健食品，可单独食用或与其它保健食物混合在一起制成保健 食品服用，由于其具有蜂产品的优越功效，因此已被广泛应用于保健食品和医药之中，以满 足人们不同的生理需要。但是蜂胶与其它保健食品混合在一起效果不太明显，且单独食用 时存在不能充分发挥其保健功效的缺点，况且现阶段国家蜂胶每年产量仅300万吨左右， 远远不能满足人们的需要，为此合理开发利用蜂胶使其充分发挥功效是本领域科研人员亟 待研究和解决的重大课题。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种多肽蜂胶及其生产工艺，其将 纯酪蛋白活性多肽与纯蜂胶充分混合制成，因此生产工艺简单，且能较好发挥两物质的协 同作用，同时生产的多肽蜂胶具有良好的增强免疫力、辅助降血糖和强烈抗菌功效。为达到上述目的，本发明采用的技术方案为一种多肽蜂胶，其特征在于，由以下 质量百分比的原料配制而成纯蜂胶65% 85%，纯酪蛋白活性多肽15% 35% ；所述纯 蜂胶和所述纯酪蛋白活性多肽的质量纯度均不小于80%。本发明优选的技术方案为一种多肽蜂胶，其特征在于，由以下质量百分比的原料 配制而成纯蜂胶75 %，纯酪蛋白活性多肽25 %。本发明的另一目的是提供一种生产多肽蜂胶的工艺，其特征在于，包括以下步 骤(1)纯蜂胶的制取精选原料蜂胶，并在5°C 10°C的温度下将蜂胶冷却4. 5h 5. 5h后经破碎机破碎至60目以下，将破碎后的蜂胶粉放入浸渍釜中并加入95%乙醇搅拌 浸提15 25天，然后经沉淀罐沉淀，再经卧罐沉淀后进入过滤机过滤，最后在低于50°C 的温度条件下在减压蒸发器内蒸发，制得纯蜂胶；乙醇的加入量为破碎后的蜂胶粉质量的 45% 55% ；(2)纯酪蛋白活性多肽的制取精选质量纯度不小于65%的原料奶酪并经破碎机 破碎至60 80目，在破碎后的奶酪粉中加入体积浓度为4% 5%的食用碱使溶解，然后 进行常规的净乳、脱脂、脱臭、凝乳、洗涤和脱水处理，再经破碎机破碎至60 80目，随后进 行调制和杀菌处理，加入胃蛋白酶、木瓜酶和胰蛋白酶酶解制得酪蛋白活性多肽，最后进行 常规的研磨、均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理，制得纯酪蛋白活性多肽；所述食用碱的加入量为破碎后的奶酪粉质量的45% 55%;所述胃蛋白酶的加入 量为经脱水处理后的奶酪质量的2% 3%，所述木瓜酶的加入量为经脱水处理后的奶酪 质量的2% 4%，所述胰蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的2% 5% ；(3)按质量百分比称取步骤⑴中的纯蜂胶和步骤⑵中的纯酪蛋白活性多肽，并
3将纯蜂胶加热至20°C 90°C后加入纯酪蛋白活性多肽，然后一起装入均质机中混合均勻， 最后计量包装，7KGY6°Co照射杀菌，制得成品。本发明选用的纯蜂胶是由原料蜂胶经冷却、破碎、浸提、沉淀、过滤及蒸发制成。原 料蜂胶是工蜂从树牙、树皮或植物幼芽上采集而来的树脂与工蜂上颚腺分泌物和蜂蜡的混 合物，其内部主要成分为挥发油、黄酮类和有机酸。其中，黄酮类物质是一种较强的抗氧化 剂，可清除人体内的自由基，并对冠心病、糖尿病、抗癌降血脂以及降压等效果显著，现代毒 性试验表明黄酮类物质是一种无毒性物质。综上所述，蜂胶的保健功能主要表现在以下几 个方面1、强烈的抗菌作用；2、敛肌止痛功能；3、消炎、止痒、镇痛、除臭、软化角质及促进 创伤愈合功能；4、有效的降血糖、降血脂和降压等作用；5、对冠心病、抗癌、清除人体内自 由基有很强的实效性；6、提高人体免疫力和抗衰老等作用。本发明选用的纯酪蛋白活性多肽是由原料奶酪经破碎、溶解、净乳、脱脂、脱臭、凝 乳、洗涤、脱水、破碎、调制、杀菌、酶解、研磨、均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理 后制成。原料酪蛋白活性多肽是一种同时含有磷肽、钙肽、降血压肽、抗血栓肽、吗啡肽和抗 诱变肽等多种肽的活性多肽，其不同于单一的肽，这些肽的结合可实现对人体内细胞的调 节。经现代医学分析测定酪蛋白活性多肽中含有18种氨基酸，其质量百分含量分别为天 门冬氨酸(ASP) 5. 56%、苏氨酸(THR) 3. 32%、丝氨酸(SER)4. 26%、谷氨酸(GLU) 17. 69、甘 氨酸(GLY) 1.54%、丙氨酸(ALA) 2. 48%、缬氨酸(VAL)4. 64%、蛋氨酸(MET) 1. 59 %、异亮 氨酸(TLE) 3. 81 %、亮氨酸(LEU) 7. 25 %、酪氨酸(TYR) 3. 98 %、苯丙氨酸(PHE) 3. 61 %、赖氨 酸(LYS)6. 14%、组氨酸(HIS) 1.90%、精氨酸(ARG) 2. 58%、脯氨酸(PRO) 7. 23%、胱氨酸 (CYS)O. 40%和色氨酸(TRP)O. 94%，总的氨基酸含量达到79%。这说明酪蛋白活性多肽是 一种富含氨基酸的物质，是保健食品的良好原料，经现代医学研究表明其具有以下特点1、 是组成蛋白质的物质基础；2、生物活性高；3、分子小，结构易于改造；4、可透过其分析蛋白 质的性质；5、调节机体细胞。本发明与现有技术相比具有以下优点本发明将原料蜂胶经冷却、破碎、浸渍、沉 淀、过滤和蒸发处理后制得纯蜂胶，以及将原料奶酪经破碎、溶解、净乳、脱脂、脱臭、凝乳、 洗涤、脱水、破碎、调制、杀菌、酶解、研磨、均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理后制 得纯酪蛋白活性多肽，并在一定温度条件下将制取的两物质均勻混合后制得成品。因此，生 产工艺简单，且保留了纯蜂胶的生物活性物质，保证纯蜂胶品质的优良性和正宗性，同时纯 蜂胶与纯酪蛋白活性多肽的结合配制，能较好发挥两者的协同作用，使得纯蜂胶能更好的 发挥其功效，实现对人体细胞的调节，并具有良好的增强免疫力、辅助降血糖和强烈抗菌功 效，且其功效是单独食用蜂胶的3倍以上，另外发明产品还克服了现有技术对原料蜂胶的 浪费。
具体实施例方式实施例1本实施例由以下质量百分比的原料配制而成纯蜂胶75%，纯酪蛋白活性多肽 25% ；所述纯蜂胶和所述纯酪蛋白活性多肽的质量纯度均不小于80%。本实施例的生产工艺为(1)纯蜂胶的制取精选原料蜂胶，并在7. 5°C的温度下将蜂胶冷却5h后经破碎机破碎至60目以下，将破碎后的蜂胶粉放入浸渍釜中并加入95 %乙醇搅拌浸提20天，然后经 沉淀罐沉淀，再经卧罐沉淀后进入过滤机过滤，最后在低于50°C的温度条件下在减压蒸发 器内蒸发，制得纯蜂胶。乙醇的加入量为破碎后的蜂胶粉质量的50%。(2)纯酪蛋白活性多肽的制取精选质量纯度不小于65%的原料奶酪并经破碎机 破碎至70目，在破碎后的奶酪粉中加入体积浓度为4. 5 %的食用碱使溶解，然后进行常规 的净乳、脱脂、脱臭、凝乳、洗涤和脱水处理，再经破碎机破碎至70目，随后进行调制和杀菌 处理，加入胃蛋白酶、木瓜酶和胰蛋白酶酶解制得酪蛋白活性多肽，最后进行常规的研磨、 均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理，制得纯酪蛋白活性多肽。所述食用碱的加入量为破碎后的奶酪粉质量的50% ；所述胃蛋白酶的加入量为经 脱水处理后的奶酪质量的2. 5%，所述木瓜酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的3%， 所述胰蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的3. 5%。(3)按质量百分比称取步骤⑴中的纯蜂胶和步骤⑵中的纯酪蛋白活性多肽，并 将纯蜂胶加热至55°C后加入纯酪蛋白活性多肽，然后一起装入均质机中混合均勻，最后计 量包装，7KGY60Co照射杀菌，制得成品。实施例2本实施例由以下质量百分比的原料配制而成纯蜂胶65%，纯酪蛋白活性多肽 35%。本实施例的生产工艺为(1)蜂胶的冷却温度为5°C，蜂胶的冷却时间为4. 5h，破碎后的蜂胶粉中加入乙醇 的搅拌浸提时间为15天；所述乙醇的加入量为破碎后的蜂胶粉质量的45%。(2)精选的原料奶酪经破碎机破碎至60目，破碎后的奶酪粉中加入食用碱的体积 浓度为4%，经脱水处理后再经破碎机破碎至70目；所述食用碱的加入量为破碎后的奶酪 粉质量的45%，所述胃蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的2%，所述木瓜酶的 加入量为经脱水处理后的奶酪质量的2%，所述胰蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪 质量的2%。(3)纯蜂胶加热温度至20°C后加入纯酪蛋白活性多肽。(4)其它步骤同实施例1。实施例3本实施例由以下质量百分比的原料配制而成纯蜂胶85%，纯酪蛋白活性多肽 15%。本实施例的生产工艺为(1)蜂胶的冷却温度为10°C，蜂胶的冷却时间为5. 5h，破碎后的蜂胶粉中加入乙 醇的搅拌浸提时间为25天；所述乙醇的加入量为破碎后的蜂胶粉质量的55%。(2)精选的原料奶酪经破碎机破碎至80目，破碎后的奶酪粉中加入食用碱的体积 浓度为5%，经脱水处理后再经破碎机破碎至80目；所述食用碱的加入量为破碎后的奶酪 粉质量的55%，所述胃蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的3%，所述木瓜酶的 加入量为经脱水处理后的奶酪质量的4%，所述胰蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪 质量的5%。(3)纯蜂胶加热温度至90°C后加入纯酪蛋白活性多肽。
(4)其它步骤同实施例1。本发明多肽蜂胶经测定其外观和感官特性符合下表规定要求 本发明多肽蜂胶经测定其理化指标符合下表规定要求
本发明多肽蜂胶经测定其有害金属及有害物质符合下表规定要求 本发明多肽蜂胶经测定其微生物含量符合下表规定要求 保健功能增强免疫力，辅助降血糖，强烈抗菌。适宜人群免疫力低下，血糖偏高者。不适宜人群少年儿童。食用方法及用量每日两次，每次1-2克，直接口服。储藏条件干燥、通风、冷藏。注意事项本品不能代替药物。保质期24个月。产品标准Q/YFT04-2010。本发明药理试验研究情况如下(1)给健康小鼠连续服用28天本发明产品溶液，于末次灌胃后30分钟将其放入水 中游泳，水深30厘米，水温25°C 士0. 5°C，小鼠尾根部负荷5%体重的铅皮，测量其游泳时间 并与未服用本发明产品的对照组对比情况如下表表1 由表1可见，服用本发明多肽蜂胶溶液后的小鼠负重量游泳时间远远长于对照 组，且服用量越多游泳时间越长，说明多肽蜂胶具有较强的抗疲劳作用，且能增强肌体免疫 力和耐力。(2)给健康小鼠连续服用28天本发明产品溶液，于末次灌胃后30分钟将其进行爬 杆实验，测量其爬杆时间并与未服用本发明产品的对照组对比情况如下表表2
由表2可见，服用本发明多肽蜂胶溶液后的小鼠爬杆时间远远长于对照组，且服 用量越多爬杆时间越长，说明多肽蜂胶具有能延长小鼠有氧呼吸的时间，降低小鼠运动时 的血糖量，以及强烈的抗菌作用，因此提高了肌体的抗疲劳功效。
权利要求
一种多肽蜂胶，其特征在于，由以下质量百分比的原料配制而成纯蜂胶65％～85％，纯酪蛋白活性多肽15％～35％；所述纯蜂胶和所述纯酪蛋白活性多肽的质量纯度均不小于80％。
2.根据权利要求1所述的一种多肽蜂胶，其特征在于，由以下质量百分比的原料配制 而成纯蜂胶75%，纯酪蛋白活性多肽25%。
3.—种生产如权利要求1或2所述多肽蜂胶的工艺，其特征在于，包括以下步骤(1)纯蜂胶的制取精选原料蜂胶，并在5°C 10°C的温度下将蜂胶冷却4.5h 5. 5h 后经破碎机破碎至60目以下，将破碎后的蜂胶粉放入浸渍釜中并加入95%乙醇搅拌浸提 15 25天，然后经沉淀罐沉淀，再经卧罐沉淀后进入过滤机过滤，最后在低于50°C的温度 条件下在减压蒸发器内蒸发，制得纯蜂胶；乙醇的加入量为破碎后的蜂胶粉质量的45% 55% ；(2)纯酪蛋白活性多肽的制取精选质量纯度不小于65%的原料奶酪并经破碎机破碎 至60 80目，在破碎后的奶酪粉中加入体积浓度为4% 5%的食用碱使溶解，然后进行 常规的净乳、脱脂、脱臭、凝乳、洗涤和脱水处理，再经破碎机破碎至60 80目，随后进行调 制和杀菌处理，加入胃蛋白酶、木瓜酶和胰蛋白酶酶解制得酪蛋白活性多肽，最后进行常规 的研磨、均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理，制得纯酪蛋白活性多肽；所述食用碱的加入量为破碎后的奶酪粉质量的45% 55%;所述胃蛋白酶的加入量为 经脱水处理后的奶酪质量的2 % 3 %，所述木瓜酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量 的2% 4%，所述胰蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的2% 5% ；(3)按质量百分比称取步骤(1)中的纯蜂胶和步骤(2)中的纯酪蛋白活性多肽，并将纯 蜂胶加热至20°C 90°C后加入纯酪蛋白活性多肽，然后一起装入均质机中混合均勻，最后 计量包装，7KGY60Co照射杀菌，制得成品。
全文摘要
本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种多肽蜂胶及其生产工艺，多肽蜂胶由以下质量百分比的原料配制而成纯蜂胶65％～85％，纯酪蛋白活性多肽15％～35％；纯蜂胶和纯酪蛋白活性多肽的质量纯度均不小于80％。生产工艺为通过对原料蜂胶进行冷却、破碎、浸渍、沉淀、过滤和蒸发处理后制得纯蜂胶，和对原料奶酪经破碎、溶解、净乳、脱脂、脱臭、凝乳、洗涤、脱水、破碎、调制、杀菌、酶解、研磨、均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理后制得纯酪蛋白活性多肽，并将制取的两物质在一定温度下混合在一起，计量包装和杀菌后制得成品。本发明能较好发挥两种物质的协同作用，且具有良好的增强免疫力、辅助降血糖和强烈抗菌功效。
文档编号A23L1/076GK101889666SQ20101021483
公开日2010年11月24日 申请日期2010年6月30日 优先权日2010年6月30日
发明者李国喜, 李豪杰 申请人:李国喜