专利名称：拼配苦丁茶饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于茶类饮用品领域，具体涉及一种拼配苦丁茶饮料。
背景技术：
苦丁茶是近年来在我国兴起的一类最有影响的代茶保健饮料，是具有苦味代茶饮 料植物资源的总称，目前，被称为苦丁茶的植物种类繁多，其中主产海南省和广西省的冬青 科冬青属大叶苦丁茶(Ilex lati-folia Thimb.)为主要品种之一。苦丁茶具有极高的药 用价值和保健价值，冬青科苦丁茶含有熊果酸、熊果醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇、β “香树脂 醇、谷留醇和多酚类、儿茶素、黄酮类、咖啡碱、氨基酸、维生素C及水浸出物等，经两千 多年民间应用和现代医学验证具有清热解毒，清心降火、杀菌消炎、健胃消积、止咳化痰、生 津止渴、提神醒脑、明目益思和抗辐射、抗衰老、活血脉、降血脂、降胆固醇等多种功效，有着 “绿色黄金”的美誉。近年来，随着人们保健意识益增，苦丁茶的价格一路攀升，成为人们崇 尚健康，回归自然新宠。然而，由于苦丁茶有着让人难以接受的苦味，是以很多消费者不能 接受，这也是制约苦丁茶深加工产业发展的一个瓶颈。经对现有技术文献的检索发现，关于苦丁茶饮料的制作方法仅限于苦丁茶与绿茶 或其它功能性产物的拼配制作，主要体现苦丁茶的保健作用，而着重解决苦丁茶苦味的产 品很少，利用甜茶中和苦丁茶苦味而制成苦丁茶饮料尚未见有报道。
发明内容
本发明的目的是针对苦丁茶产品苦味重而提供一种拼配苦丁茶饮料，是以苦丁茶 为主要原料，采用绿茶、甜茶等天然产物进行拼配，在保留苦丁茶原有的清香和回甜风味的 同时，中和了苦丁茶中让人难以接受的苦味，解决苦丁茶苦味重的问题。所得产品清亮透 彻，颜色呈浅黄色，香气明显，风味独特。本发明所采用的技术方案是一种拼配苦丁茶饮料，是将苦丁茶、绿茶、甜茶分别粉碎至60目，混合得到茶粉混 合物，然后以料液比为1 75 1 85的重量比将茶粉混合物与水混合，于25°C 60°C 下进行超声波提取30min 60min，提取后将残渣滤去，经陶瓷膜过滤后将提取液中的固形 物含量调整为0. 1 % 0. 2 %，并按重量百分比计添加蜂蜜0. 2 0. 4%，三氯蔗糖0. 6 0.8%，β -CD 0. 2 0. 4%。，CMC-Na 0. 1%。，D-异抗坏血酸钠 0. 2 0. 4%。，六偏磷酸钠 0. 2% ；精虑后进行超高温瞬时杀菌，无菌灌装，迅速倒瓶Imin后喷淋冷却即可；所述茶粉 混合物中苦丁茶、绿茶和甜茶按重量百分比计分别为苦丁茶15 25%、绿茶30 45%、甜 茶30 45%。所述陶瓷膜过滤是指用500nm陶瓷膜进行过滤。所述精虑是指用过滤孔径小于5 μ m的精密过滤器进行过滤。所述超高温瞬时杀菌的温度为135°C，杀菌时间为5秒。本发明以苦丁茶、绿茶和甜茶为原料，改变了传统苦丁茶的产品形式，解决了传统苦丁茶产品苦味较重的问题，产品清亮透彻，香气明显，且兼具苦丁茶和甜茶原有的独特风 味，提高了其产品附加值，有利于苦丁茶产业链的升级和扩大。
具体实施例方式下面用非限定性实施例对本发明作进一步说明。实施例一(1)原料苦丁茶20kg，绿茶50kg，甜茶50kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶 粉混合物。(2)浸提将茶粉混合物置于超声波提取罐中，加入9. 4吨经反渗透的水，25°C下 超声波提取60min。浸提后将浸提液过100目的双联过滤器粗滤，滤去茶叶残渣。(3)膜过滤将调配好的茶汤经过500nm陶瓷膜过滤。(4)调配将粗滤后的浸提液用经过反渗透处理的水调至固形物含量为0. 2%，然 后分别按重量百分比以0. 2%,0.6%,0. 2%。、0. 1%。、0. 3%。、0. 2%。的比例加入蜂蜜、三氯蔗 糖、β -CD、CMC-Na、D-异抗坏血酸钠和六偏磷酸钠，均需用少量水完全溶解后加入，搅拌均 勻后过精滤器精虑。(5)杀菌将经过的茶汤经超高温瞬时杀菌机杀菌，杀菌温度135°C，杀菌时间5s， 杀菌后的茶汤自动进入洁净灌装室内的无菌缓冲罐。(6)灌装以消毒后的500mlPET瓶及瓶盖进行灌装，灌装温度为85°C，灌装压盖后 迅速倒瓶，倒瓶Imin后进行喷淋冷却。实施例二(1)原料苦丁茶30kg，绿茶45kg，甜茶53kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶 粉混合物。(2)浸提将茶粉混合物置于超声波提取罐中，加入10. 2吨经反渗透的水，45°C下 超声波提取45min。浸提后将浸提液过100目的双联过滤器粗滤，滤去茶叶残渣。(3)膜过滤将调配好的茶汤经过500nm陶瓷膜过滤。(4)调配将粗滤后的浸提液用经过反渗透处理的水调至固形物含量为0. 2%，然 后分别按重量百分比以0. 3%,0. 7%,0. 2%。、0. 1%。、0. 4%。、0. 2%。的比例加入蜂蜜、三氯蔗 糖、β -CD、CMC-Na、D-异抗坏血酸钠和六偏磷酸钠，均需用少量水完全溶解后加入，搅拌均 勻后过精滤器精虑。(5)杀菌将经过膜过滤的茶汤经超高温瞬时杀菌机杀菌，杀菌温度135°C，杀菌 时间5s，杀菌后的茶汤自动进入洁净灌装室内的无菌缓冲罐。(6)灌装以消毒后的500mlPET瓶及瓶盖进行灌装，灌装温度为85°C，灌装压盖后 迅速倒瓶，倒瓶Imin后进行喷淋冷却。实施例三(1)原料苦丁茶35kg，绿茶65kg，甜茶55kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶 粉混合物。(2)浸提将茶粉混合物置于超声波提取罐中，加入10. 3吨经反渗透的水，55°C下 超声波提取35min。浸提后将浸提液过100目的双联过滤器粗滤，滤去茶叶残渣。(3)膜过滤将调配好的茶汤经过500nm陶瓷膜过滤。
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(4)调配将粗滤后的浸提液用经过反渗透处理的水调至固形物含量为0. 15%, 然后分别按重量百分比以0. 4%,0.6%,0. 4%。、0. 1%。、0. 4%。、0. 2%。的比例加入蜂蜜、三氯 蔗糖、β -CD、CMC-Na、D-异抗坏血酸钠和六偏磷酸钠，均需用少量水完全溶解后加入，搅拌 均勻后过精滤器精虑。(5)杀菌将经过膜过滤的茶汤经超高温瞬时杀菌机杀菌，杀菌温度135°C，杀菌 时间5s，杀菌后的茶汤自动进入洁净灌装室内的无菌缓冲罐。(6)灌装以消毒后的500mlPET瓶及瓶盖进行灌装，灌装温度为85°C，灌装压盖后 迅速倒瓶，倒瓶Imin后进行喷淋冷却。获得的产品外形美观、饮用方便，汤色清澈，具有苦丁茶和甜茶原有的香气及滋 味，口感柔和甘爽；具有降压减肥、护肤美容、延缓衰老、清热消毒、滋阴润肺等多种保健功 效。产品保质期可达到18个月。
权利要求
一种拼配苦丁茶饮料，其特征在于一种拼配苦丁茶饮料，是将苦丁茶、绿茶、甜茶分别粉碎至60目，混合得到茶粉混合物，然后以料液比为1∶75～1∶85的重量比将茶粉混合物与水混合，于25℃～60℃下进行超声波提取30min～60min，提取后将残渣滤去，经陶瓷膜过滤后将提取液中的固形物含量调整为0.1％～0.2％，并按重量百分比计添加蜂蜜0.2～0.4％，三氯蔗糖0.6～0.8％，β-CD 0.2～0.4‰，CMC-Na 0.1‰，D-异抗坏血酸钠0.2～0.4‰，六偏磷酸钠0.2‰；精虑后进行超高温瞬时杀菌，无菌灌装，迅速倒瓶1min后喷淋冷却即可；所述茶粉混合物中苦丁茶、绿茶和甜茶按重量百分比计分别为苦丁茶15～25％、绿茶30～45％、甜茶30～45％。
2.根据权利要求1所述的拼配苦丁茶饮料，其特征在于所述陶瓷膜过滤是指用500nm 陶瓷膜进行过滤。
3.根据权利要求1所述的拼配苦丁茶饮料，其特征在于所述精虑是指用过滤孔径小 于5 μ m的精密过滤器进行过滤。
4.根据权利要求1所述的拼配苦丁茶饮料，其特征在于所述超高温瞬时杀菌的温度 为135°C，杀菌时间为5秒。
全文摘要
本发明属于茶类饮用品领域，具体涉及一种拼配苦丁茶饮料，是将苦丁茶、绿茶、甜茶分别粉碎后混合得到茶粉混合物，然后将茶粉混合物与水混合进行超声波提取，滤去残渣，经陶瓷膜过滤后将提取液中的固形物含量调整为0.1％～0.2％，并添加蜂蜜，三氯蔗糖，β-CD，CMC-Na、D-异抗坏血酸钠和六偏磷酸钠；精虑后进行超高温瞬时杀菌，无菌灌装，迅速倒瓶1min后喷淋冷却即可。本发明以苦丁茶、绿茶和甜茶为原料，改变了传统苦丁茶的产品形式，解决了传统苦丁茶产品苦味较重的问题，产品清亮透彻，香气明显，且兼具苦丁茶和甜茶原有的独特风味，提高了其产品附加值，有利于苦丁茶产业链的升级和扩大。
文档编号A23F3/16GK101878839SQ20101021830
公开日2010年11月10日 申请日期2010年6月19日 优先权日2010年6月19日
发明者曹兵, 李翔, 白大娟, 邢增通, 陈冠铭 申请人:三亚市南繁科学技术研究院