专利名称：一种沙果果肉饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种沙果果肉饮料。技术背景沙果学名黄太平，是中国北方特产的优良小型水果，果实外形美观，色泽鲜艳，果肉浅橘黄色，果味酸甜可口，香气浓郁，不耐储藏，肉质较疏松，稍储之后肉质沙化， 故名沙果。其果心含糖量高，营养丰富。果实富含锌、钾、镁、硒等微量元素。其膳食纤维、 锌含量在众多水果中居榜首，具有保健、药用价值和生津止渴、涩精止痢、驱虫明目的功效。沙果具有中国北方水果特殊的风味和口感，一直是当地推崇的保健果品，其盛名享誉我国南方及港、澳、台地区，被誉为天然绿色有机食品，是当地的名产和馈赠佳品，同时也是制作保健饮料的上乘原料。近几年随着果品饮料的不断开发，有关蔬菜、水果饮料的制作方法和专利技术较多，但尚未见沙果果肉饮料的专利。如专利200680020283. X，公开了一种蔬菜、水果饮料的制造方法及专用设备，其特征在于它选料为蔬菜、水果，尤其为绿叶蔬菜，且其制造工艺中采用了蒜、茶汁浸泡处理及磁化，矿化及元素补充处理，其效果使饮品中各种有益人体的营养素、维生素、矿物质等含量增加，活性增强，使饮用者达到提高机体代谢功能及免疫功能，增强体质的目的。再如专利200710069457. 8公开了一种豆乳水果饮料，主要由大豆、猕猴桃汁、草莓汁等原料组成，其利用先进技术制作成大豆乳清，再以乳清通过一系列制备方式制作而成，所选用的材料均有较高的营养价值，能够迅速补充人体内所需要的维生素。发明内容本发明的目的是提供一种沙果果肉饮料。本品加工中充分保留了沙果含有的多种营养成分及果糖，不添加任何色素和香精，并以沙果本身果肉为本色，经萃取后的果汁突出了沙果的原汁原味，酸甜适中，满足了饮品消暑解渴、补充营养的双重要求。具有产品营养价值高，适合各种不同年龄阶段人群饮用，制作方法简便易行，适合规模化生产等特点。本项发明采取的技术方案是用纯天然的沙果为主要原料，经选料、清洗、蒸煮、破碎去杂、打浆过滤、勾调、灭菌、自然冷却和灌装制得成品。本发明的沙果果肉饮料组分配比(％ )为纯净水80 90 沙果果肉10 20 白砂糖10 15本发明的沙果果肉饮料组分最优配比(％ )为纯净水72沙果果肉16白砂糖12沙果果肉饮料的制作方法是第一步进行原料筛选，剔除病果和果叶；第二步进行清洗，用常温水反复清洗5 次；第三步进行蒸煮，用夹层锅蒸煮10-15分钟，温度控制在IOO-IKTC ；第四步破碎去杂， 剔除果梗和籽粒；第五步打浆过滤，过100目筛，获得果肉；第六步用纯净水和白砂糖勾调； 第七步进行巴氏灭菌，温度控制在90-95°C，时间20分钟；第八步经自然冷却后灌装，制得成品。本发明选用具有地方特色的沙果为原料，采用科学合理的制备工艺路线和生产方法，可最大限度的获得沙果原有营养成分，保持原有风味，其产品不沉淀、不分层、不退色， 保质期达到一年以上，为消费者增添了一种新的果肉饮料。
具体实施方式
选取沙果17mcg，剔除病果和果叶后保证合格原料果为16 ,不够时适当增补；将原料果用常温水反复清洗5次，然后用夹层锅蒸煮12分钟，温度控制在 105°C ；再用破碎机破碎并剔除果梗和籽粒，进行打浆过滤，过100目筛，获得果肉，使果肉量达到160kg ；接着用720kg纯净水和120kg白砂糖勾调，然后进行巴氏灭菌，温度控制在 95°C，时间20分钟；最后经自然冷却后灌装，每瓶650ml。
权利要求
1.一种沙果果肉饮料，其特征在于所说的沙果果肉饮料是以纯天然沙果为主要原料。
2.根据权利要求1所说的一种沙果果肉饮料，其特征在于所说的沙果果肉饮料组分配比为(％ )纯净水80 90 沙果10 20 白砂糖10 15
3.根据权利要求1所说的一种沙果果肉饮料，其特征在于所说的沙果果肉饮料组分最优配比为(％ )纯净水72沙果16白砂糖1全文摘要
本发明公开了一种沙果果肉饮料，该饮料是用纯天然的沙果为主要原料，经选料、清洗、蒸煮、破碎去杂、打浆过滤、勾调、灭菌、自然冷却和灌装制得成品。该饮料在加工中充分保留了沙果含有的多种营养成分及果糖，不添加任何色素和香精，并以沙果本身果肉为本色，经萃取后的果汁突出了沙果的原汁原味，酸甜适中，满足了饮品消暑解渴、补充营养的双重要求。该饮料不沉淀、不分层、不退色，保质期达到一年以上，为消费者增添了一种新的果肉饮料。
文档编号A23L1/29GK102370214SQ20101026345
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月17日 优先权日2010年8月17日
发明者张志强 申请人:通辽市一奇食品有限公司