专利名称：营养保健馕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面制食品，特别是营养保健馕。
背景技术
近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，高血压、糖尿病的患病率也 在逐年上升，给人们的健康和生命造成很大的危害。糖尿病是指由多种因素导致的，以慢性 血糖增高为特征的代谢紊乱疾病。糖尿病是一种常见的慢性跟进性内分泌疾病，也是代谢 疾病。对糖尿病患者而言，食疗在恢复健康过程中起关键作用。食疗还是任何一种治疗的 基础。维吾尔医饮食处方以可口、营养丰富、制作简单、成本低、疗效高、无副作用等特点，几 千年来在维吾尔医疾病防治过程中应用。
馕是维吾尔人千百年来一直在食用的营养食品。馕的种类繁多，现多以小麦粉、玉 米粉和大麦粉烤制食用。馕不仅是维吾尔人喜爱的食品，近年来，也已成为其他兄弟民族喜 爱的食品。与其它食品相比，馕具有食用、储存、携带比较方便等特点。为了糖尿病、高血 压、冠心病患者早日康复，防止产生药物依赖性，如何将馕的上述优点结合起来进一步发挥 其营养保健作用是一个亟待解决的问题。发明内容
本发明的目的在于提供一种营养保健馕，其原料易得，制作工艺简单易行，长期食 用能够对糖尿病人起到一定的食疗保健作用，有助于防止血糖升高，保证身体健康。
本发明的目的是这样实现的一种营养保健馕，其由下列重量克的成分组成大 麦粉350克、牛奶150克、黄豆油100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鹰嘴豆粉150克、 黄豆粉100克、芝麻150克、玉竹汁200克、胡萝卜汁200克。
一种营养保健馕的生产工艺将所述重量克的核桃仁、巴旦木杏仁捣碎磨细成粉 末，与黄豆粉、大麦粉、鹰嘴豆粉、芝麻混合在一起搅拌均勻，依次倒入牛奶、黄豆油、玉竹汁 以及胡萝卜汁和面，分成大小相同的面团，分别压制成馕饼状，入烤箱进行烤制；首先，待烤 箱温度达到50摄氏度时，把馕饼放进烤箱，在此温度下烘烤20分钟；时间到了以后，再把烤 箱烘烤温度调到70摄氏度，继续烤10分钟；到了时间后，再把烤箱温度调到100摄氏度，继 续烤10分钟；到了时间后再把烤箱温度调到150摄氏度，再烤10分钟后切断烤箱电源，在 烤箱里焖5分钟，5分钟后，取出烤制的馕，待冷却后即可食用。
本发明营养保健馕的各成分功效、所含微量元素及维生素如下大麦粉性湿寒， 它是杂粮的一种，富含蛋白质及油酸、亚油酸等九种脂肪酸。油酸具有降血脂功能，长期食 用油酸能防治高血压疾病。大麦粉还含有维生素A、维生素化、烟酸以及其它食物中所没有 的芦丁，烟酸和芦丁能降血脂、治疗高血压和冠心病。大麦中无机盐含量高于任何一种天然 食品，且铁、镁元素含量也比较高，经常食用大麦粉可预防糖尿病性脑血栓的形成。此外，大 麦粉还含有预防肥胖的水溶性膳食纤维，改善胰岛素活性的锌元素等。由于大麦粉富含植 物蛋白、矿物质、维生素、膳食纤维等，所以它具有降血糖、降血脂、增强免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病具有辅助疗效。
牛奶性温，它对因患糖尿病而出现身体虚弱、多饮、便秘、多尿、身体消瘦症者非 常有好处。牛奶含有蛋白质、脂肪、棕榈酸、硬脂酸，钙、磷、铁、镁、钾等元素及维生素A、维生 素B1、维生素化、维生素C、胡萝卜素、叶酸等。
黄豆油性湿热，含有不饱和脂肪酸、亚麻油酸、维生素B1、维生素化等，具有强身 补血、健脾利尿之功效，对糖尿病有辅助治疗作用。
核桃仁性干热，含有B组维生素、维生素E及硒、钾、铁、磷等矿物质。经常食用核 桃仁对动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。
巴旦木杏仁性湿热、含有蛋白质、水苏糖、丙氨酸等，具有滋养支配器官，增强身 体免疫力之功效。
鹰嘴豆性干热，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物。鹰嘴豆是高钾食物，控制和降低 尿液和血液当中的糖含量。
黄豆性干热，富含蛋白质、磷、钙、铁、维生素B1、维生素化，此外，硒、锌、镁、铜等 含量也非常丰富。黄豆具有防癌作用，同时能明显降低血液中的脂肪和胆固醇含量，从而降 低心脑血管疾病的发病率和保持血糖平衡。
芝麻性温，含有不饱和脂肪酸、膳食纤维、油酸、棕榈酸、芝麻酚、卵磷脂以及钙、 磷、铁和多种维生素、叶酸等成分。此外，芝麻富含维生素E，维生素E保护胰岛细胞，减轻神 经系统症状。还有，芝麻可增加肝脏和肌肉中糖原含量，通便秘、降血糖。
玉竹性湿热，含有铃兰苦苷、铃兰苷等具有强心作用的糖苷、山柰酚甙、维生素A 等。玉竹可以降血糖。
胡萝卜汁性湿热，含有钙、磷、镁、钾等矿质元素和铁、铜、镁、钴、碘、氟等人体所 需微量元素。此外，胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素具有很强的延缓衰老，降低血糖的作用。
总而言之，归纳上述各成分的作用，本发明保健馕作为一种传统绿色食品，具有补 充体力、提高身体免疫力、降低血糖、防治糖尿病等独特的食疗作用，其口感独特、食用方 便，特别适合糖尿病、高血压、冠心病患者及健康人士食用。
具体实施方式
一种营养保健馕，其由下列重量克的成分组成大麦粉350克、牛奶150克、黄豆油 100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鹰嘴豆粉150克、黄豆粉100克、芝麻150克、玉竹 汁200克、胡萝卜汁200克。
一种制备上述营养保健馕的生产工艺将所述重量克的核桃仁、巴旦木杏仁捣碎 磨细成粉末，与黄豆粉、大麦粉、鹰嘴豆粉、芝麻混合在一起搅拌均勻，依次倒入牛奶、黄豆 油、玉竹汁以及胡萝卜汁和面，其中，黄豆油应该用文火稍微加热一下，将面和好后分成大 小相同的面团，分别压制成馕饼状，入烤箱进行烤制。
首先，待烤箱温度达到50摄氏度时，把馕饼放进烤箱，在此温度下烘烤20分钟；时 间到了以后，再把烤箱烘烤温度调到70摄氏度，继续烤10分钟；到了时间后，再把烤箱温度 调到100摄氏度，继续烤10分钟；到了时间后再把烤箱温度调到150摄氏度，再烤10分钟 后切断烤箱电源，在烤箱里焖5分钟，5分钟后，取出烤制的馕，待冷却后即可食用。
烤制时，应该严格按照烘烤温度和烘烤步骤进行，否则容易影响降糖效果。
权利要求
1.一种营养保健馕，其特征在于其由下列重量克的成分组成大麦粉350克、牛奶 150克、黄豆油100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鹰嘴豆粉150克、黄豆粉100克、芝 麻150克、玉竹汁200克、胡萝卜汁200克。
2.一种制备权利要求1所述营养保健馕的生产工艺，其特征在于将所述重量克的核 桃仁、巴旦木杏仁捣碎磨细成粉末，与黄豆粉、大麦粉、鹰嘴豆粉、芝麻混合在一起搅拌均 勻，依次倒入牛奶、黄豆油、玉竹汁以及胡萝卜汁和面，分成大小相同的面团，分别压制成馕 饼状，入烤箱进行烤制；首先，待烤箱温度达到50摄氏度时，把馕饼放进烤箱，在此温度下 烘烤20分钟；时间到了以后，再把烤箱烘烤温度调到70摄氏度，继续烤10分钟；到了时间 后，再把烤箱温度调到100摄氏度，继续烤10分钟；到了时间后再把烤箱温度调到150摄氏 度，再烤10分钟后切断烤箱电源，在烤箱里焖5分钟，5分钟后，取出烤制的馕，待冷却后即 可食用。
全文摘要
本发明公开了一种营养保健馕，将由大麦粉、牛奶、黄豆油、核桃仁、巴旦木杏仁、鹰嘴豆粉、黄豆粉、芝麻、玉竹汁、胡萝卜汁和制成的面团分别压制成馕饼状入烤箱烤制。首先，待烤箱温度达到50摄氏度时，把馕饼放进烤箱，在此温度下烘烤20分钟；时间到了以后，再把烤箱烘烤温度调到70摄氏度，继续烤10分钟；到了时间后，再把烤箱温度调到100摄氏度，继续烤10分钟；到了时间后再把烤箱温度调到150摄氏度，再烤10分钟后切断烤箱电源，在烤箱里焖5分钟，5分钟后，取出烤制的馕，待冷却后即可食用。本发明保健馕制作工艺考究，对糖尿病人等具有独特的食疗作用。
文档编号A23L1/164GK102028152SQ20101054381
公开日2011年4月27日 申请日期2010年11月15日 优先权日2010年11月15日
发明者马丽艳木·多里坤 申请人:马丽艳木·多里坤