专利名称：克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料的制作方法
技术领域：
克菲尔发酵乳，发祥于世界第一长寿地区的高加索地区。与普通的乳酸菌发酵乳的不同之处在于，它是由数十种乳酸菌及酵母菌所形成的复合菌种发酵而得的乳制品。克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料属于食品领域，以克菲尔基因工程菌为菌种发酵制成的发酵奶为主要原料，添加山楂浓缩汁、木糖醇，采用科学配比，现化工艺技术制成。
背景技术：
山楂，有消积化滞、收敛止痢、活血化淤扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。克菲尔菌种发酵的发酵奶不仅含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素A2等营养素，具有很高的营养价值，而且还含有大量对人体健康很有益处的活益生菌。酸奶可减轻乳糖吸收不良的症状，而酸乳酒则可能具有抗菌和增强免疫的作用。含有双歧杆菌的发酵奶能增加肠道中的双歧杆菌，从而改善肠道菌群。
发明内容
克菲尔基因工程菌种和优质原奶发酵、添加中医药材的红枣提取物红枣汁，配料木糖醇同时水和辅料白砂糖、安赛蜜，主料、配料、辅料以及水再进行搅拌，后罐装，高温杀菌，充分冷却后，进行包装，即成。
具体实施例方式先将克菲尔菌种，投入到125度瞬时灭菌和22Map均质后原奶中，43度投入菌种，进行发酵，发酵7天，滴定酸度控制在70-75° T，冷却，在辅料白砂糖、安赛蜜中加入水，充分调配，原料配比按发酵奶38%，红枣汁1%，木糖醇2%，安赛蜜0.01375%，纽甜 0. 01375 %，柠檬酸适量，辅料水、白砂糖，配料完成后通过115度瞬时灭菌，20Map均质，75 度灌装，使用压力上0. 3Mpa，容积100ml，电动功率0. 75KW，搅拌速度36转/分。八宝料灌装机，灌装计量0-500ml，灌装速度120-150瓶/分。三合一灌装机灌装容量为00ml-500ml， 灌装速度120-150瓶/分，转速1450转/分。六头预封机适用罐内径52. 5_99mm，罐高 38-120mm，生产能力130-160瓶/分，预封机头数6头，940转/分。全自动真空封口机，适用瓶内径52. 5、65、74mm，瓶高39_114mm生产能力130瓶/分，转速1450转/分。最后，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度大于等于100°C，时间25分钟杀菌，冷却用冷却水消耗量 6m/次。冷却后经检验合格，即为成品。
权利要求
1.在原奶中投入克菲尔菌种发酵，加入山楂汁。
2.115度瞬时灭菌，20Mpa均质。
3.配料罐容积50000ml，电动功率0.75KW，搅拌速度36转/分。4
4.八宝料灌装机，灌装计量0-500ml，灌装速度120-150瓶/分。
5.三合一灌装机适用于灌装容量200ml-500ml，灌装速度120-150瓶/分，转速1450转/分。
6.三合一关灌装机，适用瓶内径52.5-99mm,瓶38_120mm，生产能力130-160罐/分，预封机头数6头，940转/分。
7.全自动真空封口机，适用瓶内径52.5,65,74mm,瓶高39_114mm生产能力130罐/分， 转速1450转/分。
8.杀菌锅杀菌温度为彡100°C，冷却水消耗量6m/次。
全文摘要
克菲尔发酵乳，发祥于世界第一长寿地区的高加索地区。与普通的乳酸菌发酵乳的不同之处在于，它是由数十种乳酸菌及酵母菌所形成的复合菌种发酵而得的乳制品。克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料属于食品领域，以克菲尔基因工程菌为菌种发酵制成的发酵奶为主要原料，添加山楂浓缩汁、木糖醇，采用科学配比，现化工艺技术制成。
文档编号A23C9/133GK102475140SQ20101056231
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月29日 优先权日2010年11月29日
发明者米兴才 申请人:米兴才