专利名称：一种具有补钙功能的花生乳饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种具有补钙功能的花生乳饮料及其制备方法。
背景技术：
缺钙是世界性的营养问题，市场上的补钙产品琳琅满目，不仅有专门的补钙片剂， 而且不少饮料中也都加入了钙，成为具有补钙功能的饮料。如申请号为200410093177. 7的中国发明专利公开了一种花生露及其制备方法， 配比如下(重量比)花生浆40 50%，活性钙0. 1 0. 3%，白沙糖2 4%，蛋白糖0. 05 0. 2%，盐0. 001 0. 003%，其余为水；其制备方法如下取新干鲜的花生，剥掉外壳及红底， 用水浸泡，先粗磨，之后送入胶体磨进行细磨，过滤；对花生液加温；用真空泵抽掉有臭味 的挥发性气体，接着加入活性钙、糖及盐进行调配，再后灌装，灭菌。但是上述专利中公开的花生露虽可以补钙，但该花生露中未添加任何可促进钙吸 收的物质，造成钙的吸收率不高，补钙效果不佳。另外，由于现有的花生乳饮料工艺不成熟， 致使花生乳饮料口味不佳、结构不稳定，易出现分层、沉淀等现象。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种补钙效果好的花生乳饮料。本发明的目的是这样实现的
一种具有补钙功能的花生乳饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成 花生仁15-25份
骨胶原1-4份
酪蛋白磷酸肽0.03-0. 1份
低聚果糖10-25份
维生素D0. 1-0. 2份
乳化剂0. 1-0. 3份
水余量。优选的，每100份饮料由以下重量份的原料组成 花生仁20-25份
骨胶原1-3份
酪蛋白磷酸肽0.06-0. 1份
低聚果糖10-15份
维生素D0. 1-0. 2份
乳化剂0. 1-0. 2份
水余量。更为优选的，每100份饮料由以下重量份的原料组成花生仁 骨胶原
20份 2份
酪蛋白磷酸肽
0.1份
低聚果糖 维生素D 乳化剂 水
10份 0.1份
0. 15 份
余里ο其中，所述乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯、卵磷脂和醋酸丙 二醇酯中的一种或一种以上按任意比例混合。本发明采用的原料功效如下花生仁含有丰富的钙和磷，每IOOg花生仁中含有 ^Ig钙；骨胶原能促进钙、磷等无机质在骨上的沉积，因而能起到修复骨组织、改善骨质疏 松症状、促进身体健康的作用；低聚果糖对钙的吸收有促进作用；维生素D促进肠道对钙、 磷的吸收，还可在肾脏促进肾小管对钙、磷的重吸收，减少尿钙及尿磷，增加血钙和血磷，同 时维生素D既可以促进新骨钙化，又可促进钙从骨中游离出来，使骨盐不断更新，以维持钙 的平衡。酪蛋白磷酸肽被誉为矿物质载体，可防止无机钙沉淀，促进小肠对钙的吸收，缩短 骨折恢复期。本发明的目的之二是提供一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，该方法制 得的花生乳饮料口味好、结构稳定、不会出现分层、沉淀等现象，它包括以下制备步骤
一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，它包括以下制备步骤
A、将上述配方量的花生仁脱红衣，加45°C以下的水浸泡8-10h，浙干水分后，将花生仁 与水以1 :8-10的比例进行研磨，用100-150目筛过滤得到花生浆液；
B、将花生浆液、骨胶原、酪蛋白磷酸肽、维生素D、乳化剂和经溶解并过滤的低聚果糖 混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切10-20min，制得混合液；
C、将步骤B得到的混合液用胶体磨进行精磨；
D、将精磨后的混合液送入均质机，在15-40Mpa下勻质；
E、灌装、灭菌，制得具有补钙功能的花生乳饮料。其中，所述步骤A中花生仁脱红衣采用烘炒脱红衣或热水浸泡后脱去红衣的方 法。本发明的有益效果为本发明将15-25份花生仁热水红衣，加45°C以下的水浸泡 8-10h，浙干水分后，加水研磨，用100-150目筛过滤，继续加入1-4份骨胶原、0. 03-0. 1份酪 蛋白磷酸肽、0. 1-0. 2份维生素D、0. 1-0. 3份乳化剂和10-25份低聚果糖，加水定量至100 份，充分搅拌、剪切10-20min后用胶体磨进行精磨，然后送入均质机，在15_40Mpa下勻质， 最后经灌装、灭菌，制得成品。本发明采用天然含钙的花生仁和可促进钙吸收的骨胶原、酪 蛋白磷酸肽、维生素D和低聚果糖，钙吸收率高，补钙效果好，安全、健康；本发明工艺制得 的花生乳饮料不但能补钙，而且口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明作进一步说明，但本发明的实施范围并不限于此。实施例1一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，它包括以下制备步骤
A、将15g花生仁烘炒脱红衣，加45°C以下的水浸泡他，浙干水分后，将花生仁与水以1 8的比例进行研磨，用100目筛过滤得到花生浆液；
B、将花生浆液、Ig骨胶原、0.03g酪蛋白磷酸肽、0. Ig维生素D、0. Ig单甘酯和经溶解并 过滤的IOg低聚果糖混合，加水定量至100g，充分搅拌、剪切lOmin，制得混合液；
C、将步骤B得到的混合液用胶体磨进行精磨1次；
D、将精磨后的混合液送入均质机，在15Mpa下勻质；
E、灌装、灭菌，制得具有补钙功能的花生乳饮料。本实施例采用天然含钙的花生仁和可促进钙吸收的骨胶原、酪蛋白磷酸肽、维生 素D和低聚果糖，钙吸收率高，补钙效果好，安全、健康；本实施例工艺制得的花生乳饮料不 但能补钙，而且口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。实施例2
一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，它包括以下制备步骤
A、将20g花生仁热水浸泡后擦去红衣，加45°C以下的水浸泡9h，浙干水分后，将花生仁 与水以1 :9的比例进行研磨，用150目筛过滤得到花生浆液；
B、将花生浆液、3g骨胶原、0.09g酪蛋白磷酸肽、0. Ig维生素D、0. Ig蔗糖脂肪酸酯、 0. Ig山梨酸酐脂肪酸酯和经溶解并过滤的20g低聚果糖混合，加水定量至100g，充分搅拌、 剪切16min，制得混合液；
C、将步骤B得到的混合液用胶体磨进行精磨1次；
D、将精磨后的混合液送入均质机，在^Mpa下勻质；
E、灌装、灭菌，制得具有补钙功能的花生乳饮料。本实施例采用天然含钙的花生仁和可促进钙吸收的骨胶原、酪蛋白磷酸肽、维生 素D和低聚果糖，钙吸收率高，补钙效果好，安全、健康；本实施例工艺制得的花生乳饮料不 但能补钙，而且口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。实施例3
一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，它包括以下制备步骤
A、将20g花生仁烘炒脱红衣，加45°C以下的水浸泡8-10h，浙干水分后，将花生仁与水 以1 :9的比例进行研磨，用130目筛过滤得到花生浆液；
B、将花生浆液、2g骨胶原、0.Ig酪蛋白磷酸肽、0. Ig维生素D、0. 05g蔗糖脂肪酸酯、 0. 05g山梨酸酐脂肪酸酯、0.05g卵磷脂和经溶解并过滤的IOg低聚果糖混合，加水定量至 100g，充分搅拌、剪切18min，制得混合液；
C、将步骤B得到的混合液用胶体磨进行精磨1次；
D、将精磨后的混合液送入均质机，在35Mpa下勻质；
E、灌装、灭菌，制得具有补钙功能的花生乳饮料。本实施例采用天然含钙的花生仁和可促进钙吸收的骨胶原、酪蛋白磷酸肽、维生 素D和低聚果糖，钙吸收率高，补钙效果好，安全、健康；本实施例工艺制得的花生乳饮料不 但能补钙，而且口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。实施例4
一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，它包括以下制备步骤A、将25g花生仁热水浸泡后擦去红衣，加45°C以下的水浸泡10h，浙干水分后，将花生 仁与水以1 10的比例进行研磨，用150目筛过滤得到花生浆液；
B、将花生浆液、知骨胶原、0.Ig酪蛋白磷酸肽、0. 2g维生素D、0. Ig蔗糖脂肪酸酯、0. Ig 山梨酸酐脂肪酸酯、0. 05g卵磷脂、0. 05g醋酸丙二醇酯和经溶解并过滤的25g低聚果糖混 合，加水定量至100g，充分搅拌、剪切20min，制得混合液；
C、将步骤B得到的混合液用胶体磨进行精磨2次；
D、将精磨后的混合液送入均质机，在40Mpa下勻质；
E、灌装、灭菌，制得具有补钙功能的花生乳饮料。本实施例采用天然含钙的花生仁和可促进钙吸收的骨胶原、酪蛋白磷酸肽、维生 素D和低聚果糖，钙吸收率高，补钙效果好，安全、健康；本实施例工艺制得的花生乳饮料不 但能补钙，而且口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、 特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。
权利要求
1.-种具有补钙功能的花生乳饮料，其特征在于每100份饮料由以下重量份的原料组成花生仁 骨胶原酪蛋白磷酸肽 低聚果糖 维生素D 乳化剂 水
2.根据权利要求1所述的-料由以下重量份的原料组成花生仁 骨胶原酪蛋白磷酸肽 低聚果糖 维生素D 乳化剂 水
3.根据权利要求2所述的-料由以下重量份的原料组成花生仁 骨胶原酪蛋白磷酸肽 低聚果糖 维生素D 乳化剂 水15-25 份 1-4份 0. 03-0. 1 份 10-25 份 0. 1-0. 2 份 0. 1-0. 3 份 余里ο-种具有补钙功能的花生乳饮料，其特征在于每100份饮20-25 份 1-3份 0. 06-0. 1 份 10-15 份 0. 1-0. 2 份 0. 1-0. 2 份 余里ο-种具有补钙功能的花生乳饮料，其特征在于每100份饮20份 2份 0.1份 10份 0.1份 0. 15 份 余里ο-种具有补钙功能的花生乳饮料，其特征在于所述乳化剂醇酯中的一种或一种以上
4.根据权利要求1所述的-为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯、卵磷脂和醋酸丙 按任意比例混合。
5.权利要求1至4任一项所述的一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，其特征 在于它包括以下制备步骤A、将上述配方量的花生仁脱红衣，加45°C以下的水浸泡8-10h，浙干水分后，将花生仁 与水以1 :8-10的比例进行研磨，用100-150目筛过滤得到花生浆液；B、将花生浆液、骨胶原、酪蛋白磷酸肽、维生素D、乳化剂和经溶解并过滤的低聚果糖 混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切10-20min，制得混合液；C、将步骤B得到的混合液用胶体磨进行精磨；D、将精磨后的混合液送入均质机，在15-40Mpa下勻质；E、灌装、灭菌，制得具有补钙功能的花生乳饮料。
6.根据权利要求5所述的一种具有补钙功能的花生乳饮料的制备方法，其特征在于 所述步骤A中花生仁脱红衣采用烘炒脱红衣或热水浸泡后脱去红衣的方法。
全文摘要
本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种具有补钙功能的花生乳饮料及其制备方法，将15-25份花生仁热水红衣，加45℃以下的水浸泡8-10h，沥干水分，加水研磨，用100-150目筛过滤，继续加入1-4份骨胶原、0.03-0.1份酪蛋白磷酸肽、0.1-0.2份维生素D、0.1-0.3份乳化剂和10-25份低聚果糖，加水定量至100份，充分搅拌、剪切后用胶体磨进行精磨，送入均质机，在15-40Mpa下匀质，最后经灌装、灭菌，制得成品。本发明采用天然含钙的花生仁和可促进钙吸收的原料，使钙吸收率高，补钙效果好；本发明工艺制得的花生乳饮料补钙效果好、口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。
文档编号A23C11/10GK102106399SQ20101061537
公开日2011年6月29日 申请日期2010年12月30日 优先权日2010年12月30日
发明者陈智辉 申请人:东莞市德亨饮料食品有限公司