一种配置型含乳饮料及其制备方法
【专利说明】一种配置型含乳饮料及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及饮料的加工领域，具体是一种配置型含乳饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0003]近年来，含乳饮料市场发展迅猛。目前，市面上的含乳饮料主要分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。相比之下，配制型含乳饮料的品种较多，占据较大的市场份额。但随着我国人民生活水平的提高，人们的消费需求也发生了很大的变化，对食品营养和口味的要求超过以往任何时期，传统的配制型含乳饮料已不能满足消费者的需求。且现有的配置型含乳饮料沉淀多，体系稳定性差。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种配置型含乳饮料及其制备方法，保证产品口感的前提下，解决酸化乳饮料的沉淀，解决脂肪上浮，能有效的防止添加果汁的辅料而带来的沉淀。
[0005]本发明的技术方案为:
一种配置型含乳饮料，包括有以下重量比的组分:奶粉30-50份、白糖30-50份、复合甜味剂0.5-1.5份、复配增稠剂5-10份、柠檬酸1-3份、乳酸1-3份、水850-950份。
[0006]一种配置型含乳饮料，包括有以下重量比的组分:奶粉40份、白糖40份、复合甜味剂I份、复配增稠剂5份、柠檬酸2份、乳酸2份、水910份。
[0007]所述的复配增稠剂包括有以下重量比的组分:羧甲基纤维素钠3.8-4.5份、果胶
0.3-0.6份、黄原胶0.1 -0.3份、柠檬酸钠0.1 -0.3份。
[0008]所述的复配增稠剂包括有以下重量比的组分:羧甲基纤维素钠4份、果胶0.5份、黄原胶0.25份、梓檬酸钠0.25份。
[0009]—种配置型含乳饮料的制备方法，首先将白糖、复合甜味剂、复配增稠剂混合并加入75-85 °(:水高速搅拌混料，混料完成后，继续加入奶粉和40-50°C水进行初步定容搅拌，然后控制物料的温度为35-40°C，加入柠檬酸和乳酸调节酸度，再定容和均质处理，最后杀菌和灌装，即得产品。
[0010]本发明的优点:
本发明配方设计合理，制备方法简单，产品稳定性好;保证产品口感的前提下，解决酸化乳饮料的沉淀，解决脂肪上浮，能有效的防止添加果汁的辅料而带来的沉淀。
【具体实施方式】
[0011]一种配置型含乳饮料，包括有以下重量比的组分:奶粉40份、白糖40份、复合甜味剂I份、复配增稠剂5份、柠檬酸2份、乳酸2份、水910份。
[0012]其中，复配增稠剂包括有以下重量比的组分:羧甲基纤维素钠4份、果胶0.5份、黄原胶0.25份、梓檬酸钠0.25份。
[0013]—种配置型含乳饮料的制备方法，首先将白糖、复合甜味剂、复配增稠剂混合并加入75-85 °(:水高速搅拌混料，混料完成后，继续加入奶粉和40-50°C水进行初步定容搅拌，然后控制物料的温度为35-40°C，加入柠檬酸和乳酸调节酸度，再定容和均质处理，最后杀菌和灌装，即得产品。
【主权项】
1.一种配置型含乳饮料，其特征在于:包括有以下重量比的组分:奶粉30-50份、白糖30-50份、复合甜味剂0.5-1.5份、复配增稠剂5-10份、柠檬酸1-3份、乳酸1-3份、水850-950份。2.根据权利要求1所述的一种配置型含乳饮料，其特征在于:包括有以下重量比的组分:奶粉40份、白糖40份、复合甜味剂I份、复配增稠剂5份、柠檬酸2份、乳酸2份、水910份。3.根据权利要求1所述的一种配置型含乳饮料，其特征在于:所述的复配增稠剂包括有以下重量比的组分:羧甲基纤维素钠3.8-4.5份、果胶0.3-0.6份、黄原胶0.1-0.3份、柠檬酸钠 0.1-0.3 份。4.根据权利要求3所述的一种配置型含乳饮料，其特征在于:所述的复配增稠剂包括有以下重量比的组分:羧甲基纤维素钠4份、果胶0.5份、黄原胶0.25份、梓檬酸钠0.25份。5.根据权利要求1所述的一种配置型含乳饮料的制备方法，其特征在于:首先将白糖、复合甜味剂、复配增稠剂混合并加入75-85°C水高速搅拌混料，混料完成后，继续加入奶粉和40-50 °C水进行初步定容搅拌，然后控制物料的温度为35-40 °C，加入柠檬酸和乳酸调节酸度，再定容和均质处理，最后杀菌和灌装，即得产品。
【专利摘要】本发明公开了一种配置型含乳饮料及其制备方法，配置型含乳饮料包括有以下重量比的组分：奶粉30-50份、白糖30-50份、复合甜味剂0.5-1.5份、复配增稠剂5-10份、柠檬酸1-3份、乳酸1-3份、水850-950份。本发明配方设计合理，制备方法简单，产品稳定性好；保证产品口感的前提下，解决酸化乳饮料的沉淀，解决脂肪上浮，能有效的防止添加果汁的辅料而带来的沉淀。
【IPC分类】A23C9/156, A23C9/16
【公开号】CN105558057
【申请号】CN201610072447
【发明人】朱洪伟
【申请人】安徽杜贝斯特食品工业有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2016年2月2日