专利名称：豆谷自动研磨烹煮的方法
技术领域：
本发明涉及ー种豆谷自动研磨烹煮的方法，尤其涉及ー种通过分阶段粉碎、研磨豆谷及加热烹煮中进行慢速搅拌，从而完全萃取豆谷的天然豆香、浆汁，并防止豆谷细渣沉淀而烧焦的研磨烹煮方法。
背景技术：
目前传统的豆浆的烹煮方式，主要包括先将黄豆完全研磨后，再过滤去除豆渣，最后将豆谷浆汁加热至沸腾等步骤；其缺点在于耗エ费时，且不符合现代社会小家庭少量需求及快速完成的要求。因此，另有自动煮豆浆机应运而生，欲达到完全自动烹煮的目的。为防止黄豆研磨后至煮沸时豆谷细渣沉淀烧焦，其烹煮豆谷浆汁的方法，是将黄豆于未粉碎、 研磨的状态直接加热至接近全熟状态(约85°C )后，再将几近全熟的黄豆粉碎、研磨，并同时持续加热至煮沸。该现有方法通过缩短黄豆于研磨粉碎后加热至煮沸的时间，以防止研磨粉碎后的黄豆细渣沉淀烧焦。但是，黄豆先加热至近全熟后再研磨，黄豆已几近全熟，因而无法充分萃取出黄豆的营养成份及天然豆香。而且，在前述加热过程中，由于接近豆浆煮沸前，浆汁会不断的起泡，故而受到机体自动水位侦测的断电控制，造成反复的断电而无法持续的加热，反复循环的結果，将会影响加热煮沸的时效。鉴于此，申请人研发出ー种豆谷自动研磨烹煮的方法，使豆谷的研磨、烹煮更为方便，并有效防止豆谷细渣在烹煮过程中沉淀烧焦。
发明内容
本发明的主要目的，即在提供ー种豆谷自动研磨烹煮的方法，通过分段研磨粉碎豆谷及加热中的慢速搅拌，从而防止豆谷细渣沉淀而烧焦，使豆谷的研磨烹煮更为方便。本发明提供的豆谷自动研磨烹煮的方法，包括如下步骤将豆谷加热至初温段、进行第一次初段高速研磨、并持续加热烹煮豆谷，以萃取豆谷的香味及浆汁，第一次高速研磨停止后继续加热烹煮同时进行慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦；豆谷继续加热烹煮至中温段，再进行第二次豆谷的中段高速研磨、并继续加热烹煮豆谷，以萃取豆谷的香味及浆汁， 第二次豆谷高速研磨停止后，继续加热烹煮同时进行慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦及泡沫产生；豆谷再继续加热烹煮至接近浆汁沸腾时，进行豆谷的末段高速研磨，以将豆谷完全精細研磨粉碎，于浆汁煮沸后，完成豆谷及浆汁的研磨及烹煮。其中，通过分段反复的研磨豆谷及慢速搅拌，从而防止豆谷细渣沉淀而烧焦。所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其中，初温段的加热温度约为50°C -80°C。所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其中，各阶段的豆谷粉碎、研磨，是利用马达带动研磨刀片的高速转动切削，转速參考值实施例设为8000-12000rpm的高转速，并将豆谷的研磨根据设定的该研磨刀片高速旋转时间的长短，区分为短时间(约5-10秒)转动的豆谷初段高速研磨、长时间(约10-20秒)转动的豆谷中段、末段高速研磨；其中，以长时间对豆谷进行中段高速研磨后，再次以长时间对豆谷进行末段高速的研磨，即可实现对豆谷更为精细的研磨，进而达到完全研磨粉碎豆谷的目的。所述的豆类自动研磨烹煮的方法，另一实施方式是将豆谷先进行初段高速研磨后，加热烹煮同时进行慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦；豆谷继续加热烹煮至中温段，再进行第二次豆谷的中段高速研磨、并继续加热烹煮豆谷，以萃取豆谷的香味及浆汁，第二次豆谷研磨停止后，继续加热烹煮同时进行慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦及产生泡沫；豆谷再继续加热烹煮至接近浆汁沸腾时，再一次进行豆谷末段高速研磨，以将豆谷完全精细的研磨粉碎，于浆汁煮沸后，完成豆谷及浆汁的研磨及烹煮。其中，通过分段反复的研磨豆谷及慢速搅拌，从而防止了豆谷细渣因沉淀而烧焦。所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其中，豆谷的研磨阶段，可根据豆谷数量、设定加温快慢等因素，设定豆谷高速研磨的次数，即可使豆谷研磨至少为初段高速研磨、末段高速研磨二次，直至烹煮完成；或使豆谷研磨至少为一次初段高速研磨、数次中段、末段的高速研磨，直至烹煮完成。所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其中，用于加温烹煮豆谷时的慢速搅拌，是利用马达带动研磨刀片的转动，实施例设为500-1200rpm的慢转速搅拌豆谷、细渣以防止沉淀烧焦，并于浆汁煮沸前后，防止泡沫产生。所述的豆类自动研磨烹煮的方法，另一实施方式是将豆类进行初段高速研磨同时继续加热；高速研磨停止时进行慢速搅拌，且继续加热；再进行末段高速的研磨及继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。其中，所述末段高速研磨设为2次以上反复进行，同时继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。所述的豆类自动研磨烹煮的方法，包含一控制电路，通过该控制电路所设的霍尔组件侦测马达的转速，将转速讯号反馈至单晶集成电路，由单晶集成电路依据设定值调控闸晶体的导通，使输入马达的电压产生变化，进而将马达转速控制在500-1200rpm的范围。
图1为本发明的流程图。图2为本发明的实施例方块图。附图标记说明1-控制电路；11-单晶集成电路；12-设定键；13-电热组件； 14-闸晶体；15-马达；16-霍尔组件。
具体实施例方式下面结合附图和实施例，上述的和另外的技术特征和优点作更详细的说明，需要说明的是，这些实施例仅用于例证的目的，决不限制本发明的保护范围。请参阅图1，为本发明的研磨、烹煮方法流程的实施例，包含以下的步骤1、将豆谷、水置于烹煮的器具内，于不研磨、不搅拌的静止状态下，加热至豆谷未熟的初温段，其加热温度可设为约50°C -80°C。2、当步骤1达到设定的初温段范围时，进行第一阶段豆类初段高速研磨并予以加热，以萃取豆类香味及浆汁，其中的研磨时间实施例设为约5-10秒、研磨的转速为 IOOOOrpmo
3、于步骤2的初段高速研磨停止后，进入慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦及起泡沫，且继续加热，其中慢速搅拌为IOOOrpm以下。4、加热至85-90°C时，进行第二阶段的中段高速研磨及加热，其中的研磨时间为 10-20秒、研磨的转速为lOOOOrpm。5、于步骤4的高速研磨停止后，再进入慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦及起泡沫， 且继续加热，其中慢速搅拌为IOOOrpm以下。6、继续加热至沸腾(100°C )，以进行第三阶段的末段高速研磨及加热，以萃取豆类香味及浆汁并煮熟，并防止起泡沫，其中的研磨时间为10-20秒、研磨的转速为 lOOOOrpm。7、完成豆类的研磨及烹煮。前述的研磨、烹煮，其过程包含静止加热、初段高速研磨、中段高速研磨及末段高速研磨，且所有过程阶段皆处于逐渐加热及慢速搅拌直至沸腾的状态中，从而使浆汁不会沉淀烧焦，使烹煮的豆浆更加美味。本发明的控制电路方块图请參阅图2。如图所示，本发明对马达转速及加热温度的控制，是通过控制电路1所完成，其中，该控制电路包含有单晶集成电路11，由单晶集成电路11连接复数的设定键12，电热组件13与门晶体14，连接于闸晶体14的马达15，以及一霍尔组件16，单晶集成电路11于不同的阶段控制电热组件13的温度，而其中的霍尔组件 16用于侦测马达15的转速，并将转速讯号反馈至单晶集成电路11，由单晶集成电路11依据设定值调控闸晶体14的导通，使输入马达15的电压产生变化，进而将马达15转速控制在500-1200rpm的调变范围。本发明的另ー实施例，是将豆谷先进行初段高速研磨后，进行加热烹煮同时进行慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦；豆谷继续加热烹煮至中温段，再进行第二次豆谷的中段高速研磨、并继续加热烹煮豆谷，以萃取豆谷的香味及浆汁，第二次豆谷研磨停止后，继续加热烹煮同时进行慢速搅拌，以防止豆渣沉淀烧焦及产生泡沫；豆谷再继续加热烹煮至接近浆汁沸腾时，再一次进行豆谷的末段高速研磨，以将豆谷完全精細的研磨粉碎，于浆汁煮沸后，完成豆谷及浆汁的研磨及烹煮。其中，通过分段反复的研磨豆谷及慢速搅拌，从而防止豆谷细渣沉淀而烧焦。本发明的实施方式，其中，豆谷的研磨阶段，可根据豆谷数量、设定加温快慢等因素，来设定豆谷的研磨次数，即可使豆谷研磨至少为初段高速研磨、末段高速研磨二次，直至烹煮完成；或使豆谷研磨至少为一次初段高速研磨、数次中、末段高速研磨，直至烹煮完成。本发明的另ー实施方式是将豆类进行初段高速的研磨同时继续加热；高速研磨停止时进行慢速搅拌，且继续加热；再进行末段高速研磨及继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。其中，所述末段高速研磨设为2次以上反复进行，同时继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。前述实施例，其中的控制电路也可为其它的方式，因此，前述实施例仅为说明本发明的实施方式，而非限制本发明的范围，凡经由细微修饰、变更，仍不失本发明的要义所在， 亦不脱本发明的精神范畴。
综上所述，本发明包含静止加热、初段高速研磨、中段高速研磨及末段高速研磨、 慢速搅拌的步骤，且所有过程阶段皆处于逐渐加热及慢速搅拌直至沸腾的状态中，使浆汁不会沉淀烧焦，从而使烹煮的豆浆更加美味。
权利要求
1.一种豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于包含如下步骤将豆类先行加热至未熟的初温段；进行豆类初段高速研磨同时继续加热；高速研磨停止后进行慢速搅拌，且继续加热；加热至设定的高温时，再进行中段高速研磨及继续加热； 中段高速研磨停止后再进入慢速搅拌，且继续加热；继续加热至沸腾，再进行末段高速研磨及继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。
2.如权利要求1所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于所述初温段的加热温度约为 50°C -80°C。
3.如权利要求1所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于所述初、中、末段的高速研磨，其中研磨时间为5-20秒，研磨的转速为lOOOOrpm。
4.如权利要求1所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于所述慢速搅拌，其搅拌转速为IOOOrpm以下。
5.一种豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于包含如下步骤将豆类先进行初段高速研磨同时继续加热；高速研磨停止后进行慢速搅拌，且继续加热；加热至设定的高温时，再进行中段高速研磨及继续加热；研磨停止后再进入慢速搅拌， 且继续加热；继续加热至沸腾，再进行末段的高速研磨及继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。
6.如权利要求5所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于所述初、中、末段的高速研磨，其中研磨时间为5-20秒，研磨的转速为lOOOOrpm。
7.如权利要求5所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于所述慢速搅拌，其搅拌转速为IOOOrpm以下。
8.一种豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于包含如下步骤将豆类进行初段高速研磨同时继续加热；高速研磨停止时进行慢速搅拌，且继续加热； 再进行末段高速研磨及继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。
9.如权利要求8所述的豆类自动研磨烹煮的方法，其特征在于所述末段高速研磨设为 2次以上反复进行，同时继续加热直至沸腾，完成豆类的研磨及烹煮。
全文摘要
一种豆谷自动研磨烹煮的方法，主要包含将豆谷以适当温度持续的加热烹煮，当豆谷加温至所设定的不同温度时，分数阶段对豆谷进行不同粗、细的粉碎、研磨；其中，于加热过程中对豆谷分以数阶段粉碎、研磨，使豆谷于加热至煮沸过程中，得以充分萃取豆谷的天然香味及浆汁，最后达到完全煮熟豆谷浆汁的目的；并通过加热中的慢速搅拌，以防止豆谷细渣沉淀而烧焦，及煮沸时防止泡沫产生。
文档编号A23C11/10GK102550687SQ20111002663
公开日2012年7月11日 申请日期2011年1月25日 优先权日2010年12月23日
发明者吴炳煌, 郑荣源 申请人:吴炳煌, 郑荣源