专利名称：一种风味陈醋饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品调味品领域，尤其涉及一种风味陈醋饮料。
背景技术：
随着社会经济的发展，人们的保健意识逐渐提高，对于保健饮料的要求也越来越高。陈醋是我国特色调味品之一，产于山西省的中部，山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久历史，位居四大名醋之首，在陈醋出现的几千年历史中，均作为调味品使用。 近十多年来，随着人们生活水平提高及自身健康需求，陈醋的保健功能越来越受到现代人的关注和喜爱，然而，固态粮食发酵的陈醋因其发酵周期长及后续的熏醅工艺，陈醋特有的那种较怪的酯香、陈香味道并不是所有人(特别是南方地区人员)都可以接受、食用，导致了这种具有软化血管、开胃消滞等诸多保健功效的陈醋无法较大范围的推广。
发明内容
本发明公开了一种风味陈醋饮料，其解决的问题是提供一种口感好，又营养且具有保健作用的风味陈醋饮料。为了解决上述存在的技术问题，本发明采用了以下方案
一种风味陈醋饮料，以重量百分比计，包含如下成分冰80-90%、白砂糖3-10%、山西老陈醋3-10%、柠檬味香料0. 01-0. 1%和食品添加剂0-0. 15%。作为本发明的优选方案，以重量百分比计，该饮料包含如下成分白砂糖5%、山西老陈醋5. 5%、柠檬味香料0. 06%、食品添加剂0. 018%，余量为水。所述的柠檬味香料为水相柠檬油、无萜柠檬油、水相白柠檬油、无萜白柠檬油、脱醛乙醇中的一种或几种物质的混合物。所述的食品添加剂为蜂蜜、氯化钠、柠檬酸、山梨酸钾、阿斯巴甜、果葡糖浆中的一种或几种物质的混合物。该风味陈醋饮料具有以下有益效果
(1)本发明的风味陈醋饮料制备方法简单，条件容易实现，易于加工生产且成本低廉。(2)本发明的风味陈醋饮料酸甜可口、无刺激性味感、顺滑易入口又具有丰富的营养。(3)本发明的风味陈醋饮料具有抗菌、抗病毒、助消化、增强人体免疫力及多种保健功能。
具体实施例方式下面结合具体实施例，对本发明做进一步说明
本发明陈醋指产于山西省中部的山西老陈醋，以高粱麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵后采用固态醋酸发酵，再经熏酷、陈酿等工艺酿造而成的食醋。
实施例1
白砂糖5%、山西老陈醋5. 5%、无萜柠檬油0. 018%和柠檬酸0. 01%、氯化钠0. 02%,余量为水。实施例中各组分的含量均为重量百分比，下同。实施例2
白砂糖8%、山西老陈醋6. 5%、无萜白柠檬油0. 02 和蜂蜜0. 06%、山梨酸钾0. 01%，余量为水。实施例3
白砂糖10%、山西老陈醋9%、水相柠檬油0. 085%和阿斯巴甜0. 01%、果葡糖浆0. 05%，余量为水。实施例4
白砂糖7%、山西老陈醋7%、脱醛乙醇0. 025%，余量为水。上面结合具体实施例对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种风味陈醋饮料，以重量百分比计，包含如下成分水80-90%、白砂糖3-10%、山西老陈醋3-10%、柠檬味香料0. 01-0. 1%和食品添加剂0-0. 15%。
2.根据权利要求1所述风味陈醋饮料，其特征在于以重量百分比计，包含如下成分白砂糖5%、山西老陈醋5. 5%、柠檬味香料0. 06%、食品添加剂0. 018%，余量为水。
3.根据权利要求1或2所述风味陈醋饮料，其特征在于所述的柠檬味香料为水相柠檬油、无萜柠檬油、水相白柠檬油、无萜白柠檬油、脱醛乙醇中的一种或几种物质的混合物。
4.根据权利要求3所述风味陈醋饮料，其特征在于所述的食品添加剂为蜂蜜、氯化钠、柠檬酸、山梨酸钾、阿斯巴甜、果葡糖浆中的一种或几种物质的混合物。
全文摘要
本发明涉及一种风味陈醋饮料，包含水、白砂糖、山西老陈醋、柠檬味香料和食品添加剂。通过本发明的配方所制得的陈醋饮料彻底改变了陈醋本身的口感特征，具备了普通饮料应有的特征，酸甜可口、无刺激性味感、顺滑易入口、饮用后口腔无不良味感且具有保健功能，受大众欢迎。
文档编号A23L1/09GK102224963SQ20111012094
公开日2011年10月26日 申请日期2011年5月11日 优先权日2011年5月11日
发明者曾彬 申请人:广东天地壹号饮料有限公司