专利名称：一种健脾养胃莲子糕及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种健脾养胃莲子糕及其制备方法，属于果蔬生产技术领域。
背景技术：
目前市场上的莲子糕制备方法是用莲子100g、粳米IOOg为原料，先把莲子去心煮烂后捣成泥，再将粳米加水蒸熟，与莲肉混匀，放入容器中待冷切块，撒上白糖即可食用。其不足之处在于单用莲子其健脾养胃作用较弱，且其制备产品保质期短。本发明采用莲子、茯苓、白扁豆、芡实组成复方，增强了健脾养胃作用，并且在制备时将原料打浆后加热浇注成 型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。
发明内容
本发明的目的是提供一种健脾养胃莲子糕及其制备方法。该法将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。本发明莲子糕具有健脾养胃之功效，适宜脾胃功能虚弱人群食用。本发明是通过以下技术方案实现的。一种健脾养胃莲子糕，其特征在于是由下述原料和重量配比制备而成莲子I 25份，茯苓I 25份，白扁豆I 25份，芡实I 25份。本发明优选重量配比是莲子5 15份,获茶5 15份，白扁丑5 15份,突实5 15份。本发明最佳重量配比是莲子10份，获考:10份，白扁S· 10份，突实10份。
一种健脾养胃莲子糕的制备方法将各原料清洗后浸泡4 16小时，煮沸O. 5 3小时后，打浆；加入添加剂，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为75 100°C，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40 60°C烘干16 36小时，当糕含水量低于10%时包装，即得成品。本发明所述的添加剂是柠檬酸O. 01 5份，白砂糖10 30份，糖浆10 40份，卡拉胶O. I 15份。本发明所述的糖浆可以是淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇或低聚异麦芽糖中的任何一种。本发明所述的柠檬酸用量，可以根据不同酸味的要求确定。本发明特点在于将原料打浆后加热浇注成型，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有很好的健脾养胃作用，适用于脾胃虚弱人群长期食用。实验研究表明莲子糕对脾胃虚弱人群有良好的健脾养胃作用。具体实验如下
I材料与方法
1.1受试品莲子糕，江西食方食坊中药食品有限公司提供。I. 2受试对象选择120例年龄为10 60岁，长期脾胃虚弱，消化功能不良者为
受试者。I. 3服用方法按推荐方法和推荐量服用受试物，每日3 5次，每次2 5粒，连续服用30d，观察该莲子糕对脾胃功能的改善作用。2 结果
权利要求
1.一种健脾养胃莲子糕，其特征在于由下述原料和重量配比制备而成莲子I 25份，茯苓I 25份，白扁豆I 25份，芡实I 25份。
2.如权利要求I所述的莲子糕，其中各原料的重量配比是莲子5 15份，茯苓5 15份，白扁豆5 15份，芡实5 15份。
3.如权利要求I或2所述的莲子糕，其中各原料的重量配比是莲子10份，茯苓10份，白扁丑10份，突实10份。
4.如权利要求I 3所述的莲子糕，其特征在于制备方法是将各原料清洗后浸泡4 16小时，煮沸O. 5 3小时后，打浆；加入添加剂，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为75 100°C，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40 60°C烘干16 36小时，当糕含水量低于10%时包装，即得成品。
5.如权利要求4所述莲子糕的制备方法，其特征在于所述的添加剂是柠檬酸O.01 5份，白砂糖10 30份,糖衆10 40份,卡拉胶O. I 15份。
6.如权利要求4所述的莲子糕的制备方法，其特征在于糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
全文摘要
本发明涉及一种健脾养胃莲子糕及其制备方法，它是由莲子、茯苓、白扁豆、芡实制备而成。本发明的特点在于将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有健脾养胃之功效，适宜脾胃功能虚弱人群食用。
文档编号A23L1/29GK102885299SQ20111020685
公开日2013年1月23日 申请日期2011年7月22日 优先权日2011年7月22日
发明者钟虹光, 孙萍, 卢建中, 吕毅斌, 李诒光, 廖群 申请人:江西食方食坊中药食品有限公司